Come conservare correttamente la rucola: consigli dai professionisti

Caratteristiche del verde

La rucola è una pianta da insalata appartenente alla famiglia delle Crucifere. Se ne consumano le foglie verdi, dal sapore decisamente amarognolo, di nocciola e pepato. Per questo motivo, è anche comunemente nota come erba senape. Le foglie possono essere utilizzate sia per preparare insalate insolite che salse piccanti.

Le foglie di rucola contengono molte sostanze utili:

• vitamine (è particolarmente ricco di vitamine E, B, A, C e K);
• oli essenziali;
• olio di senape;
• tocoferolo;
• fillochinone;
• flavonoidi;
• macro e microelementi: zinco, magnesio, sodio, selenio, iodio, calcio, fosforo, manganese e un po' di ferro.

Allo stesso tempo, è un prodotto dietetico. Nonostante il suo ricco contenuto nutrizionale, 100 grammi di foglie contengono solo 25 chilocalorie. Pertanto, può e dovrebbe essere consumato da chi soffre di sovrappeso.

Grazie alla sua ricca composizione, questa pianta è utilizzata non solo come condimento per i piatti, ma anche come efficace rimedio popolare per vari disturbi. Quest'erba ha le seguenti proprietà medicinali:

• diuretico;
• tonico;
• antimicrobico;
• favorisce il miglioramento del metabolismo;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a migliorare il funzionamento del tratto digerente.

Nell'antichità si credeva addirittura che questa erba potesse stimolare il desiderio sessuale. Nel Caucaso, questa pianta veniva utilizzata per combattere lo scorbuto.

La rucola è stata coltivata per la prima volta circa 100 anni fa. Prima di allora, le persone raccoglievano le foglie della pianta selvatica.

Numerosi studi hanno dimostrato i suoi benefici per l'uomo, contribuendo alla domesticazione di questa pianta. La pianta è inoltre completamente esigente in termini di terreno in cui cresce. Per questo motivo, è oggi ampiamente coltivata in Asia e in Europa.

Dopo aver piantato i semi, i primi germogli compaiono entro cinque giorni. Se ben annaffiati, svilupperanno rapidamente le prime tenere foglioline. La rucola può essere facilmente coltivata in casa. I semi vengono seminati in un vaso, consentendo di creare un piccolo orto sul davanzale della finestra. Chi non vuole preoccuparsi di coltivare questa erba aromatica in casa può semplicemente raccogliere i prodotti coltivati ​​nel proprio orto durante l'estate.

Video "Crescita"

In questo video ti mostreremo come coltivare la rucola aromatica.

Come conservare

Per garantire che la rucola raccolta goda di tutte le sue proprietà benefiche, è necessario conoscere alcune sfumature. Dopotutto, non tutti sanno come preparare correttamente questa pianta. Prima della raccolta, è necessario selezionare il raccolto migliore. Per fare questo, ispezionate attentamente le foglie e selezionate solo quelle dal colore vivace. Le lamine fogliari della pianta devono essere prive di danni, malattie o infestazioni di insetti. Questa ispezione dovrebbe essere effettuata non solo sulla rucola coltivata in casa, ma anche su quella acquistata al mercato o al supermercato.

La risposta alla domanda "come conservare la rucola per l'inverno" dipenderà dal metodo scelto. Attualmente, esistono diversi modi per conservare questa erba:

• in forma essiccata;
• nel frigorifero.

Per determinare quale metodo sarà più efficace nel preservare le proprietà benefiche della pianta, è importante comprendere entrambe le opzioni. Pertanto, esaminiamole più in dettaglio.

L'essiccazione è il metodo migliore per conservare questa spezia. Tuttavia, la rucola deve essere essiccata in modo specifico per preservarne tutte le preziose proprietà. Per preparare l'erba essiccata, si utilizza la seguente procedura:

• selezioniamo verdure buone e fresche;
• lo laviamo bene con acqua;
• poi tagliamo le foglie a pezzetti e le disponiamo su una teglia o su un giornale;
• Successivamente, le foglie devono essere essiccate. Per farlo, si consiglia di conservarle in un luogo caldo e buio. L'essiccazione dovrebbe durare 5-6 giorni.

Il processo di essiccazione e conservazione della rucola è molto simile a quello di conservazione del prezzemolo e dell'aneto. Quindi, se avete già conservato queste erbe in precedenza, non dovreste avere problemi con la rucola.

È possibile essiccare la pianta anche in forno. Tuttavia, quando si sceglie questo metodo di essiccazione, è importante ricordare che la temperatura del forno non deve superare i 40 gradi Celsius. Le foglie devono essere disposte in un unico strato per garantire un'essiccazione migliore e più uniforme.

Una volta che l'erba è completamente essiccata, è consigliabile trasferirla in un barattolo di vetro per conservarla. In questa forma, il prodotto essiccato è utilizzabile tutto l'anno, e sarà pronto per il raccolto successivo.

Questa coltura essiccata viene utilizzata come spezia per carne e pesce e viene aggiunta anche a fagioli stufati e a vari brodi.

Il secondo metodo per conservare l'erba è la congelazione. In questo caso, il processo di preparazione delle foglie per la conservazione non è molto diverso dal primo metodo. La pianta deve anche essere lavata accuratamente, tagliata a pezzetti e leggermente essiccata. L'essiccazione in questo caso rimuove l'umidità residua dalle foglie dopo il lavaggio. Una volta che la rucola si è leggermente essiccata, viene confezionata in sacchetti di plastica. Per comodità, l'erba può essere conservata in contenitori di plastica se ne avete di più. I contenitori sono considerati un'opzione migliore, poiché i sacchetti possono danneggiarsi durante la conservazione. Conservare contenitori e sacchetti nel congelatore.

Questo metodo di conservazione consente alle foglie di rimanere fresche fino all'inverno. Pertanto, la rucola può essere utilizzata come ingrediente prezioso in una varietà di insalate.

Quando si conserva la pianta nel congelatore, è possibile congelare le foglie intere invece di tagliarle a pezzetti. Per farlo, sciacquarle abbondantemente con acqua e disporle su carta assorbente. Lasciare asciugare le foglie in questo modo. Non deve rimanere umidità sulla loro superficie, poiché ciò influirebbe negativamente sul prodotto.

Una volta che le foglie sono secche, sistematele in contenitori e metteteli nel congelatore. Ricordate di non riempire eccessivamente i contenitori di foglie. Lasciate un po' di spazio all'interno per poter estrarre facilmente tutte le foglie necessarie. È importante tenere le foglie al riparo dall'aria durante la conservazione. Pertanto, spesso vengono sigillate ermeticamente con pellicola trasparente. Altrimenti, potrebbero assorbire gli odori di altri alimenti conservati nel congelatore, creando un odore sgradevole. Pertanto, quando si utilizzano contenitori e altri contenitori, assicurarsi sempre che i coperchi si chiudano saldamente per creare una chiusura ermetica al 100%.

Le foglie intere congelate sono adatte alle insalate e possono essere fritte per ottenere una pasta.

Gli esperti sottolineano che le erbe congelate non possono essere conservate per più di un anno. Pertanto, è consigliabile utilizzare entrambi i metodi di conservazione. In questo modo, quando le foglie congelate saranno esaurite, vi resteranno ancora delle erbe essiccate.

Quando si pianifica di conservare la rucola in casa, è importante tenere a mente i seguenti punti:

• Le erbe acquistate o raccolte devono essere essiccate o refrigerate immediatamente, poiché perdono rapidamente le vitamine. Per lo stesso motivo, è sconsigliato acquistare erbe per un uso futuro. L'unica cosa che si può fare in questo caso è avvolgere i gambi delle piante nella pellicola trasparente. In questo modo, le erbe fresche possono durare qualche giorno in più.
• Le foglie tritate finemente possono essere tagliate a cubetti con il burro. Possono anche essere conservate in frigorifero in questa forma;
• Nel congelatore, conservare i sacchetti o i contenitori di rucola sul ripiano inferiore.

La rucola è un prodotto prezioso, ricco di numerosi nutrienti benefici. È facile da coltivare sia in giardino che in casa. Pertanto, mangiarla può migliorare la salute. Conservare questa erba in casa sta diventando sempre più importante, poiché consente di ottenere i suoi nutrienti benefici tutto l'anno. Conservare correttamente le foglie di questa pianta per l'inverno vi aiuterà a mantenere energia e salute durante tutto l'anno.

Video "Danno e beneficio"

In questo video scopriremo i benefici e i danni della rucola.