Le 30 migliori varietà di uva nera da tavola, tecnica e multiuso

I benefici e i danni dell'uva nera

Le varietà nere sono sottospecie di specie blu scuro, a volte con nomi significativi: Principe Nero, Orchidea Nera, ecc. Seguendo le corrette pratiche agricole, è possibile coltivare una coltura con una serie di proprietà benefiche, che consentono ai medici di raccomandare il prodotto per determinate malattie e a scopo preventivo.

Benefici dell'uva nera:

• migliora la percezione delle informazioni durante la memorizzazione e l'apprendimento;
• il gusto gradevole riduce l'ansia in situazioni di stress;
• riduce il rischio di demenza negli anziani;
• stabilizza la funzione cardiaca, riduce la pressione sanguigna;
• migliora la struttura della retina;
• normalizza il funzionamento del sistema endocrino (consigliato nei disturbi del ciclo mestruale);
• fluidifica il muco, allevia l'irritazione e il bruciore alla gola;
• si rafforza in piccole porzioni, si indebolisce in quelle grandi.

I nutrizionisti raccomandano di includere l'uva nella dieta di chi desidera perdere peso, poiché è un alimento ipocalorico che riduce l'appetito.

Mangiare uva nera non è sempre salutare, soprattutto in grandi quantità. La maggior parte delle varietà è ricca di calorie e contiene molti zuccheri e pigmenti coloranti. Un consumo eccessivo del prodotto provoca danni, in particolare:

• aumenta la concentrazione di glucosio;
• l'appetito aumenta, il che porta a mangiare troppo, il che è pericoloso per le persone in sovrappeso;
• si verificano reazioni allergiche, come dermatite o orticaria;
• i denti soffrono;
• l'efficacia degli anticoagulanti è ridotta a causa della vitamina K;
• peggioramento delle malattie gastrointestinali (gastrite, ulcere);
• può causare disturbi intestinali se assunto insieme a latte, acqua minerale e cibi grassi.

Elenchiamo le principali controindicazioni:

1. Durante la gravidanza è meglio evitare del tutto l'uva nera o consumarla in piccole dosi.
2. È dannoso per le persone affette da diabete, malattie gastrointestinali acute, ulcere e gastrite, poiché contiene un'elevata concentrazione di glucosio.
3. Non raccomandato per bambini di età inferiore a un anno.

Video "Le migliori varietà di uva da vino"

In questo video vengono presentate le dieci migliori varietà di uva per la produzione di vino.

Le migliori varietà di uva da tavola nera

Sebbene le varietà di uva bianca e rossa siano più diffuse, l'uva nera non è affatto inferiore. I principi di coltivazione sono gli stessi e la selezione è diversificata.

La maggior parte ha parametri simili. La descrizione generale è la seguente:

• cespugli alti;
• fiori di entrambi i sessi, cioè la pianta è autoimpollinante;
• i grappoli sono massicci, la densità degli acini è sparsa o media;
• la geometria dei grappoli è cilindrico-conica o conica;
• le bacche sono massicce, rotonde o ovali, con un nucleo forte e spesso, carnoso e croccante;
• la buccia è media o sottile, quasi impercettibile al tatto, non si screpola;
• il guscio resistente non attira le vespe che potrebbero rovinarne l'aspetto;
• periodo di maturazione medio-precoce;
• grado zuccherino dal 16 al 20%, acidità 5–9 g/l;
• il raccolto può rimanere sui rami per più di un mese, mantenendo un aspetto e un sapore attraenti;
• resistenza media al gelo: da –20 a –23 °C;
• la maturazione e la radicazione delle talee sono normali;
• assenza di piselli;
• resistenza alle malattie della vite a livello di 3–3,5 punti;
• il sapore è tradizionale (dolce e aspro), ma piacevolmente equilibrato, il punteggio di degustazione è di 8,4–8,5 punti;
• presentazione attraente;
• tollera bene il trasporto;
• Buona conservabilità, può essere conservato per 3-4 mesi.

Accademico Avidzba

Per creare la coltura allevata in Ucraina sono state utilizzate le varietà Podarok Zaporozhye e Richelieu.

Parametri:

• spazzole del peso di circa 1 kg;
• i frutti sono blu-neri, allungati-ovali;
• matura in 100–115 giorni;
• Si raccolgono 22-25 tonnellate per ettaro di piantagione;
• resiste al gelo fino a –24 °C.

Contro:

• attrae le vespe;
• la spazzola primaria del germoglio ha bacche più piccole di quelle successive, per questo è consigliabile tagliare la prima infiorescenza;
• si verificano fallimenti nell'autoimpollinazione.

Athos

Si tratta di un ibrido di media altezza ottenuto dall'incrocio tra Talisman e Kodryanka.

Parametri:

• le spazzole pesano 600-750 g;
• le bacche sono di colore blu scuro, allungate-ovoidali, del peso di 10-12 g, i semi hanno un piccolo becco;
• matura in 95–102 giorni;
• varietà immune ai funghi.

Contro:

• suscettibile alla muffa;
• non è il gusto più raffinato.

Vichingo

I genitori della varietà sono Kodryanka e Vostorg Krasny. parametri:

• spazzole 600–800 g, in condizioni favorevoli – fino a 1 kg;
• le bacche sono di colore blu scuro con un rivestimento ceroso, ovoidali, del peso di 9–13 g;
• sapore con sentori di prugne;
• Il periodo di maturazione è di 100-115 giorni.

Contro:

• bassa resa (rispetto alle dimensioni della piantagione);
• l'umidità in eccesso provoca screpolature;
• tendenza a ingrassare.

Delizia nera

La varietà è nata dall'unione di tre specie: Zarya Severa, Dolores e Russkiy Ranniy.

Parametri:

• il peso dei pennelli è di 500-800 g, quelli singoli – fino a 2,5 kg;
• le bacche sono di colore blu scuro, pesano 7-8 g;
• la maturazione dura 115-125 giorni;
• fecondità 80%;
• resistente al freddo fino a –25 °C;
• Per l'impollinazione è adatta una varietà bisessuale che corrisponda al periodo di fioritura.

Contro:

• suscettibile alla muffa grigia;
• richiede cure attente; l'impollinazione diminuisce quando le foglie diventano fogliose.

La Black Delight non è consigliata ai principianti. Richiede un'ampia area di concimazione, una potatura accurata e il controllo del carico di frutti sui rami.

Gala

Il risultato dell'ibridazione di Kodryanka e Podarok Zaporizhzhia.

Parametri:

• mazzi da 500 g a 1,5 kg;
• le bacche sono di colore blu scuro, pesano 6–10 g;
• La stagione di crescita dura 110-115 giorni.

Tuttavia, questa varietà richiede un controllo del sovraccarico, altrimenti la maturazione rallenta e l'acidità aumenta.

Divertimento

I genitori sono le varietà Laura e Kodryanka (Zabava è stata creata come sostituta completa di quest'ultima).

Parametri:

• pennelli da 600–1500 g;
• le bacche sono blu scuro con una densa pruina, a forma di uovo, del peso di 7–12 g, contenenti 3–4 semi;
• il sapore è equilibrato (secondo le recensioni – “marmellata”);
• precoce, matura in 100-110 giorni;
• supportato dalla maggior parte dei portinnesti.

Tuttavia, questa varietà richiede un controllo costante del carico di frutti sulla vite. Per migliorare il sapore, è necessario potare i germogli deboli e i germogli laterali, e cimare le punte dei rami fruttiferi prima della fioritura. È inoltre importante assicurarsi che i germogli non siano sovraccarichi di fioriture eccessive e diradare la chioma per consentire alla luce solare di raggiungere i frutti in maturazione.

Zarif

Creato dagli allevatori tagiki sulla base del Chaush Black e dello Zhemchug Saba. Di taglia media.

Parametri:

• pennelli a forma di tronco di cono, peso 500–800 g;
• le bacche sono viola scuro, a forma di uovo, di medie dimensioni, del peso di 4–5 g;
• il sapore è armonico, con un sentore di noce moscata;
• la stagione di crescita dura 100-110 giorni;
• resiste all'antracnosi;
• Risponde all'alimentazione in dosi elevate.

Durante la potatura, tenete presente che viti troppo folte e vecchie producono meno frutti. Uno svantaggio è che questa varietà ama il caldo: può resistere a temperature fino a -20 °C.

Codryanka

I genitori sono Moldova e Marshal'skiy. È uno dei 10 ibridi più ricercati e facili da curare.

Parametri:

• pennelli dal peso di 450–600 g, alcuni esemplari raggiungono 1,3–1,6 kg;
• le bacche sono viola scuro, pesano 6–8 g;
• il periodo vegetativo dura 110–120 giorni;
• resa 80%;
• resiste al gelo fino a –24 °C.

Questa varietà è deliziosa anche a bassi livelli di zucchero (11-13%), poiché l'acidità diminuisce rapidamente. Contro: è possibile che il frutto abbia una consistenza simile a quella dei piselli.

Kuban

Allevato sulla base di Moldova e Cardinal.

Parametri:

• grappoli dal peso di 600–900 g, talvolta fino a 1,5 kg;
• le bacche sono blu scuro, ovoidali, del peso di 6–12 g;
• medio-precoce, il tempo di maturazione è di 115–135 giorni;
• la fecondità raggiunge il 65-70%.

Contro:

• ci sono i piselli;
• ha bisogno di protezione dalle scottature.

Moldavia

Creato combinando gli ibridi Villar Blanc e Guzal Kara.

Parametri:

• pennelli da 400–600 g, alcuni fino a 1 kg;
• bacche color inchiostro con rivestimento ceroso, peso 5–6 g;
• punteggio degustazione 9,5 punti;
• a maturazione tardiva, la stagione di crescita è di 3–3,5 mesi;
• fecondità 70-80%.

Svantaggi: non resiste alla clorosi calcica e alla fomopsis.

Nadezhda AZOS

È apparso attraverso l'ibridazione tra Moldova e Cardinal.

Parametri:

• spazzole 600–900 g;
• le bacche sono viola, pesano 5–9 g e sono più grandi;
• vegetazione: 120-130 giorni;
• la fecondità raggiunge l'85-90%;
• Maggiore resistenza all'oidio.

Contro:

• scarsa radicazione delle talee;
• quando i rami sono sovraccarichi, le spazzole si restringono;
• la necessità di regolare il numero delle infiorescenze.

Nero autunnale

Incrocio tra Alphonse Lavallee e Pierrelli. Esistono varietà autunnali di medie dimensioni e alte.

Parametri:

• pennelli 500–700 g;
• i frutti sono neri con una pruina pruinosa, allungati, del peso di 6–9 g;
• tardiva, la maturazione dura 140–150 giorni;
• fecondità al livello del 75-80%.

Svantaggio: l'eccessiva umidità provoca crepe e aumenta il rischio di muffa grigia.

In memoria di Negrul

Genitori: Datier de Saint-Vallier e Corna Nyagra.

Parametri:

• il grappolo è massiccio, 20x12 cm, peso 500–700 g;
• i frutti sono viola scuro, con un rivestimento ceroso, lunghi con una punta appuntita, del peso di 5–9 g;
• periodo vegetativo 145-160 giorni;
• livello di zucchero – 14%, può raggiungere il 16–17%;
• fecondità 66-76%;
• resiste al freddo fino a –25 °C;
• immune alla maggior parte delle malattie.

Contro:

• è necessario regolare il carico di lavoro delle filiali;
• pettine fragile.

Rochefort

Creato sulla base di Talisman, Cardinal e un set di polline.

Parametri:

• pennelli di medie dimensioni, 300–400 g (a volte fino a 1 kg);
• le bacche sono di colore blu scuro e pesano 6–8 g (la più grande 18 g);
• periodo vegetativo: 97–107 giorni;
• livello di zucchero 14,8 g;
• termofilo, non ama le gelate inferiori a -18 °C.

Svantaggi: nessuna immunità all'oidio.

Sfinge

Creata dall'ibridazione di Strashensky e Timur, le gemme di questa pianta si aprono leggermente più tardi rispetto ad altre varietà, rendendola meno suscettibile alle gelate tardive.

Parametri:

• spazzole fino a 1 kg;
• bacche del peso di 6–9 g.
• molto precocemente, la vegetazione impiega 100-105 giorni;
• quasi non forma figliastri.

Contro:

• crepe dovute all'umidità in eccesso;
• attira le vespe.

Smeraldo nero

Coltivata negli Stati Uniti. Varietà a crescita rapida e ad alta resa.

Parametri:

• i grappoli sono densi, su ogni tralcio si formano 2-3 pezzi da mezzo chilo ciascuno;
• i frutti sono color carbone, allungati, pesanti fino a 5 g, senza semi;
• il sapore è dolce con un sentore di noce moscata;
• precoce, matura in meno di 110 giorni.

Effetto

Le varietà parentali sono Talisman e XVII-10-26 (un Moscato rosso ultra-precoce). Selezionato da un breeder privato, non è stato condotto alcuno studio approfondito. Nato con l'intento di promuovere la viticoltura nelle regioni settentrionali, ha ricevuto numerose recensioni positive dai viticoltori del sud.

Parametri:

• i grappoli sono bellissimi, da 500–800 g, a volte fino a 2 kg;
• le bacche sono rosso-viola, piccole, del peso di 6–9 g;
• La stagione di crescita dura 100-115 giorni.
• resistente alla muffa, all'oidio e alla botrite;
• resistente al gelo, sopporta temperature fino a -24 °C, tuttavia nelle regioni centrali e settentrionali i cespugli devono essere coperti.

Svantaggi: a causa delle piccole dimensioni delle bacche, l'aspetto commerciabile è scarso.

Se si conserva la raccolta fino a settembre, i frutti diventano neri e più dolci.

Le migliori varietà di uva da vino nero

Vengono utilizzati per la produzione di vini secchi, semisecchi e da dessert.

Augusta

Prodotto sulla base delle varietà Kazachka e CB 12-309.

Parametri:

• pennelli piccoli, 110-120 g;
• le bacche sono di colore blu scuro con una stratificazione pruinosa, piccole, del peso di 1,3–1,7 g;
• Gusto moscato, punteggio degustazione vino 7,5 punti;
• vegetazione: 126–129 giorni;
• il livello di zucchero raggiunge il 23-24%;
• resistenza al freddo fino a –25 °C.
• resiste all'oidio di 1,5 punti, alla muffa di 2,5, alla fillossera di 3,5;
• Sono adatti anche altri portainnesti, ma sono preferibili il Kober 5BB o il 101-14.

Contro:

• un gran numero di figliastri;
• richiede annaffiature abbondanti.

Alievsky

Genitori: Viorica e Startovy. Coltivate per la produzione di vino rosso.

Parametri:

• pennelli medi, 130 g;
• le bacche sono blu-nere, inodori, la buccia è resistente;
• il periodo vegetativo dura 130-133 giorni;
• resa 130 c/ha;
• la produttività raggiunge l'85%;
• resiste al freddo fino a -28 °C.

Alfa

Ottenuto negli USA, genitori: V.labrusca e V.riparia.

Parametri:

• grappoli di medie dimensioni, 120–220 g;
• le bacche sono nere con una sfumatura rosso-viola, con uno strato di cera, la buccia è resistente e ha un odore simile a quello delle fragole;
• sapore con un retrogusto acidulo evidente,
• maturare entro 140–145 giorni;
• resa 150–180 c/ha;
• contenuto di zuccheri 15–16%; acidi 10–11 g/l.
• funge da portainnesto per colture poco resistenti al gelo.

Contro:

• suscettibile a macchie e parassiti;
• acido.

Taiga

Infiorescenze di tipo femminile. Consigliata per la coltivazione nelle regioni settentrionali.

Parametri:

• i grappoli sono piccoli o medi, con peso fino a 250 g;
• le bacche sono di colore blu scuro, del peso di 2,54 g, con aroma di noce moscata e sapore di labrusca e contengono molta pectina;
• il periodo vegetativo dura 130–134 giorni;
• contenuto di zucchero 17–24%;
• resistenza al freddo fino a -35 gradi;
• ad alto rendimento.

Contro:

• occasionalmente attaccato da muffa;
• è richiesta una varietà impollinatrice, preferibilmente Alpha;
• La sovrasaturazione con i pennelli riduce la dolcezza.

dito nero

Prodotto in America. Parametri:

• il peso dei grappoli è di circa 1 kg, talvolta fino a 2 kg;
• i frutti sono molto allungati, a forma di dita umane, del peso di 10–12 g;
• il sapore è insolitamente dolce;
• matura in 120–128 giorni.
• La resa è stabile.

Odessa presto

Varietà da tavola. Parametri:

• i grappoli sono di medie dimensioni, talvolta ramificati, del peso di 300 g;
• le bacche sono di colore verde chiaro, a volte con una sfumatura gialla, rotonde;
• sapore con un accenno di moscato, punteggio degustazione 7,5–7,8 punti.
• periodo vegetativo 110–112 giorni;
• La resa è moderatamente alta, ma non abbastanza stabile, la produttività è del 60-65%.
• leggera caduta di fiori e formazione di piselli.

Contro:

• altamente suscettibile alla muffa grigia, alla muffa, all'oidio e alla tortrice fogliare;
• La resistenza invernale è bassa, fino a -18 °C, ma poiché i germogli laterali fruttificano bene, il raccolto viene parzialmente ripristinato.

Don Muscat

Appartiene alla specie precoce. Parametri:

• i grappoli sono di medie dimensioni, abbastanza densi;
• le bacche sono nere, piccole e medie;
• il succo è colorato;
• ad alto rendimento;
• contenuto di zucchero 30%, acido – 6,7 g/l;
• compatibile con i portinnesti comuni.

Contro:

• necessita di prevenzione dalle malattie fungine;
• scarsa resistenza al gelo.

Livadia Black

Ibrido medio-precoce e di media altezza. Parametri:

• grappoli di medie dimensioni, 200–250 g;
• le bacche sono nere, pesano 1,5–2 g;
• sapore tradizionale con sentore di moscato;
• Il periodo vegetativo dura: 128–138 giorni.

Le migliori varietà di uva nera multiuso

Vengono utilizzati per la creazione di una varietà di prodotti e hanno un sapore gradevole quando sono freschi.

Isabel

Sviluppato dall'ibridazione di Labrusca e Vinifera. Parametri:

• spazzole da 140 g, con rami;
• le bacche sono blu scuro, la buccia è resistente;
• la polpa è viscida e ha un odore simile alle fragole;
• periodo di maturazione 150–180 giorni;
• contenuto di zucchero 17%;
• resa 75 c/ha;
• consigliato per zone con bassa calcificazione;
• matura senza problemi nei climi piovosi.

Anche i rami più vecchi producono germogli fruttuosi, il che garantisce buoni raccolti anche quando le gemme principali gelano.

Contro:

• sensibile alla siccità (il cespuglio smette di crescere, le foglie cadono);
• quando il fogliame è molto abbondante, viene attaccato dalla muffa.

Moscato di Amburgo

Genitori: Frankenthal e Muscat of Alexandria. La varietà è stata selezionata nel Regno Unito per la coltivazione in serra.

Parametri:

• spazzole ramificate, peso 170-270 g.
• le bacche sono viola-blu con un rivestimento ceroso, pesano 3-4 g;
• punteggio degustazione 9 punti;
• periodo di maturazione: 150 giorni;
• contenuto di zucchero 17–23%;
• fecondità 67%;
• le rese sono eccellenti ma incoerenti;
• immune alla tortrice fogliare;
• Prospera sui pendii sud-occidentali con terreni argillosi, sabbiosi e sabbiosi.

Contro:

• termofilo, può resistere al freddo fino a -18 °C;
• non protetto dalle malattie;
• i piselli sono possibili.

Zilga

Sviluppato incrociando Smuglyanka con polline di Dvietes zila e Yubileiny Novgorod. Parametri:

• spazzole cilindriche, peso 330–400 g, talvolta con rami;
• gli acini sono di colore blu scuro, massicci, pesano 4,4 g, la polpa è leggermente viscida, ricorda quella di Isabella;
• periodo vegetativo: 99–107 giorni;
• contenuto di zucchero 18-22%;
• resistente al freddo fino a –25 °C;
• tollerante ai portinnesti più diffusi.

Uno degli svantaggi è il basso punteggio di degustazione, pari a 7,1 punti.

Krasen

Ibrido ottenuto dall'incrocio delle varietà Antey Magarachsky e Sverhanniy Bessmennyy Magarach. Viene utilizzato per la produzione di vini da tavola e da dessert ecocompatibili, come il Cahors, ed è adatto al consumo fresco (non ha semi).

Parametri:

• geneticamente immuni alle malattie;
• non ha paura della siccità;
• resa fino a 180 c/ha;
• Contenuto di zucchero: 30%.

Ruby Magaracha

Un ibrido di Cabernet Sauvignon e Saperavi (ibrido n. 56). Uno dei più popolari in Crimea.

Parametri:

• i grappoli sono di medie dimensioni, ramificati, del peso di 135 g;
• le bacche sono blu scuro con pruina, di medie dimensioni, la buccia è spessa, contiene 2-3 semi;
• succo leggero;
• sapore con un accenno di fumo bruciato;
• periodo di maturazione 166–170 giorni;
• fecondità 80-90%;
• ad alto rendimento;
• resistente alla siccità.

Svantaggi:

• debole immunità all'oidio;
• attaccato dagli acari;
• scarsa resistenza invernale

Piantando la giusta varietà d'uva nel tuo giardino, potrai gustarne i frutti per anni, preparando composte e succhi. Il profilo aromatico delle migliori varietà può conquistare anche i buongustai più esigenti.