Scopriamolo: il pomodoro è una bacca, una verdura o un frutto?

Bacche o verdure?

Siamo abituati a chiamare "ortaggi" le colture che coltiviamo nei nostri orti. I pomodori sono esattamente dove crescono. Il dizionario russo definisce ortaggio qualsiasi pianta erbacea con parti commestibili, che può includere foglie, steli, frutti, bulbi o radici. Il pomodoro rientra perfettamente in questa definizione. La pianta stessa si chiama pomodoro, mentre il frutto si chiama pomodoro. Pertanto, un pomodoro è un ortaggio.

I botanici chiamano i frutti del pomodoro "bacche" perché nascondono polpa carnosa e semi sotto la loro buccia sottile. È così che vengono descritti nella letteratura scientifica.

Le bacche sono:

• carnose, come le arance e i meloni;
• secco, come fagioli e noci;
• frutti con nocciolo, come ciliegie e prugne.

Un pomodoro è chiaramente una bacca carnosa, proprio come mele e pere. Questa questione linguistica sta diventando sempre più confusa: per qualche motivo, chiamiamo mele, pere e arance "frutti".

"Bacca" è un termine botanico, mentre i termini "verdura" e "frutta" sono utilizzati in ambito culinario.

Mangiamo verdure crude o cotte come parte dei piatti principali (cioè salati), ma la frutta è riservata ai dessert. Poiché i pomodori non vengono consumati con lo zucchero, possiamo tranquillamente considerarli verdure.

Cos'è un frutto? È un prestito linguistico, entrato nella lingua russa non prima del XVIII secolo. In inglese, questa parola si riferisce generalmente a qualsiasi frutto coltivato su una pianta. Da questa prospettiva, il frutto di un pomodoro, di una mela o di una patata (quelli verdi, non commestibili) è chiamato frutto. Quindi, un pomodoro è allo stesso tempo una bacca, una verdura e un frutto. Che stranezza linguistica!

Il frutto del pomodoro, ovvero il pomodoro, non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali che donano vitalità e curano molti disturbi. L'elevato contenuto di potassio rende questo frutto importante per combattere le malattie cardiovascolari, soprattutto per la loro prevenzione. La quantità di vitamina C nei pomodori è paragonabile a quella dei limoni.

Il consumo regolare di pomodori aiuta a eliminare il colesterolo cattivo, migliora la flora intestinale e aumenta la resistenza dell'organismo a molti agenti infettivi. I sali di acidi organici contenuti nei pomodori subiscono diverse trasformazioni dopo essere stati assorbiti dal nostro stomaco, legando gli acidi in eccesso e prevenendo l'invecchiamento dell'organismo.

Questo frutto straordinario, nutriente e ipocalorico, previene il ristagno della bile e scompone i grassi, favorendo così la perdita di peso e il ringiovanimento. Abbassa la pressione sanguigna, previene la formazione di coaguli di sangue e previene l'ispessimento del sangue.

Un po' di storia

Le Americhe sono considerate la culla dei pomodori. Si dice che varietà selvatiche di questa pianta si trovino ancora in Sud America. Cristoforo Colombo le introdusse agli europei nel XV secolo. La gente del posto chiamava il frutto che incuriosiva l'esploratore con un nome simile a "tomatl", da cui il nome della coltura: pomodoro. La parola "pomodoro" fu coniata dagli italiani, che chiamavano il pomodoro "mela d'oro". Tuttavia, per molto tempo, gli europei considerarono questo frutto immangiabile; veniva coltivato a scopo ornamentale, adornando pergolati, serre e davanzali. Per un paio di secoli, l'Europa coltivò la pianta, ignara che i suoi bellissimi frutti fossero gustosi e salutari, poiché la Bibbia non ne fa menzione.

La più antica ricetta conosciuta a base di pomodoro è stata rinvenuta in un libro di cucina stampato a Napoli nel 1692.

Nel XVIII secolo, la questione della commestibilità fu risolta a favore dei pomodori; divennero commestibili e raggiunsero persino la Russia. Ma all'inizio, la coltura veniva coltivata solo a scopo decorativo: i frutti non maturavano mai completamente, rendendo impossibile apprezzarne appieno il sapore.

Grazie all'agronomo Bolotov, i pomodori iniziarono a essere coltivati ​​negli orti, utilizzando piantine appositamente destinate al consumo umano. Venivano considerati una coltura orticola. Così, la cucina russa scoprì i pomodori e ben presto iniziarono a essere serviti con carne e pesce.

Oggi è difficile dire chi abbia inventato per primo la salsa di pomodoro; la palma spetta agli italiani e ai francesi, ma il mondo intero ama consumare un'ampia varietà di salse, puree e sughi preparati con il pomodoro.

La questione se i pomodori siano considerati frutta, verdura o bacche era così pressante che nel 1893 la Corte Suprema degli Stati Uniti si pronunciò. La risoluzione di questa questione apparentemente puramente linguistica determinò l'ammontare dei dazi doganali. La Corte Suprema degli Stati Uniti stabilì che i pomodori erano considerati ortaggi, nonostante i botanici li chiamassero frutti (cioè bacche). Inutile dire che la frutta, a differenza delle verdure, non era soggetta a dazi doganali.

Più di cento anni dopo, in un altro continente, la stessa questione si è riproposta. Sebbene i pomodori siano comunemente definiti ortaggi in tutto il mondo e bacche nella letteratura scientifica, la questione non è stata considerata risolta a livello legislativo. Nel 2001, le autorità competenti dell'Unione Europea hanno stabilito che i pomodori sono frutti. Ciò ha probabilmente implicazioni anche per i dazi doganali. Quindi, se qualcuno da Roma portasse pomodori a Washington, si trasformerebbero da frutti a ortaggi durante il volo transatlantico.

Una curiosa casistica lascia aperta la questione dei nomi. Ma questo non impedisce ai pomodori di essere coltivati ​​in tutto il mondo. Esistono oltre 10.000 varietà conosciute di questa coltura. I pomodori vengono consumati freschi, bolliti, fritti, salati, in scatola, sottaceto, essiccati e utilizzati per preparare succhi, salse e cocktail. Il loro valore nutrizionale e dietetico, l'abbondanza di elementi benefici e l'impatto positivo sulla salute umana spiegano perché i pomodori vengano coltivati ​​nella maggior parte dei giardini e dei cottage estivi, nelle serre, nei giardini d'inverno e persino su logge e davanzali.

Video "Cos'è una bacca?"

Guarda questo video coinvolgente e informativo e capirai perché un pomodoro è, a tutti gli effetti, una bacca.