Come preparare il vino di succo di mela in casa: 6 ricette con foto

Le proprietà benefiche e i danni della bevanda

Il vino di mele, se consumato entro i limiti raccomandati, è molto benefico per l'organismo. Aiuta a combattere lo stress, rafforza il sistema nervoso centrale e migliora le funzioni cerebrali. La bevanda elimina efficacemente le tossine, rallentando così il processo di invecchiamento.

Il consumo regolare in piccole dosi stabilizza la funzione gastrointestinale, ripristina l'acidità e normalizza i livelli di zucchero. Il vino può anche abbassare la pressione alta, dilatare i vasi sanguigni e ripristinare il metabolismo.

Dovresti evitare le bevande alcoliche a base di mela se hai le seguenti diagnosi:

• gastrite;
• ulcera;
• pancreatite;
• epatite.

Il vino è controindicato anche alle donne in gravidanza, alle donne in allattamento, ai bambini e agli adolescenti di età inferiore ai diciotto anni.

Selezione e preparazione dei prodotti

Scegliete frutta succosa, dolce e matura. Anche frutta troppo matura o leggermente marcia è accettabile. La varietà non è particolarmente importante; potete anche sperimentare con diverse varietà.

La bevanda dovrebbe essere preparata con frutta appena raccolta e conservata per non più di cinque giorni. È severamente vietato lavare la frutta, ma è essenziale rimuovere i semi e le partizioni. Dopo aver asciugato le mele con un tovagliolo, bisogna tagliarle a fette e passarle nell'estrattore per ottenere un succo chiarificato con una quantità minima di polpa.

In alternativa, è possibile utilizzare un prodotto in scatola già pronto. Tuttavia, i succhi ricostituiti acquistati al supermercato non dovrebbero mai essere utilizzati.

Video: Sidro di mele da succo acquistato al supermercato

Questo video fornisce una lezione magistrale passo dopo passo su come preparare il drink.

Ricette fatte in casa per preparare il vino al succo di mela

Qualsiasi casalinga può preparare il liquore di mele in casa. Esistono molte ricette per questa bevanda, ma condivideremo le più popolari.

Ricetta classica

Il classico vino di mele è una bevanda aromatica e limpida, dal bel colore ambrato. La sua gradazione alcolica naturale è di circa il 12%.

Le prime fasi del processo

Per separare la polpa dal succo di mela, la frutta viene posta in un contenitore profondo e lasciata riposare per un paio di giorni. Il collo del contenitore viene coperto con una garza. Il composto viene mescolato costantemente per i primi due giorni per aiutare la polpa a salire in superficie e avviare la fermentazione.

Il terzo giorno, con un colino, si rimuove delicatamente la polpa dalla superficie, si aggiungono 100-150 g di zucchero semolato, si mescola e si chiude ermeticamente. Lo zucchero viene aggiunto ogni cinque giorni. Questo processo viene eseguito gradualmente, in ragione di 50-100 g per litro, sciogliendo i cristalli in una piccola quantità di mosto e richiudendo il tino con un tappo a tenuta d'acqua. Il livello di dolcezza dipende dal tipo di vino prodotto: secco o dolce.

Fermentazione

Per garantire una corretta fermentazione, il vino di mele viene posto sotto un sigillo d'acqua. La miscela risultante viene poi lasciata in una stanza buia a temperatura ambiente. In queste condizioni, la bottiglia dovrebbe riposare per 30-60 giorni fino al completo arresto della fermentazione.

Se entro la fine del secondo mese il numero di bollicine non diminuisce e il sedimento tarda a depositarsi, il mosto viene versato in un altro contenitore e rimesso sotto il tappo.

Maturazione

Dopo la fermentazione, il mosto viene accuratamente filtrato e travasato in bottiglie pulite e asciutte. Deve essere invecchiato prima del consumo. Questo si ottiene conservandolo per diversi mesi a temperature comprese tra 6 e 15 °C. Ogni 14 giorni, la bevanda viene travasata e travasata in un nuovo contenitore. Quando il liquido si è completamente schiarito e non c'è quasi più alcun sedimento, il distillato è pronto per essere servito.

Una ricetta semplice

Per i neofiti del vino, questa semplice ricetta è perfetta:

1. Tagliare un chilo di frutta privata del torsolo a fettine sottili.
2. Cospargere con 30-40 g di cannella, quindi versare un litro di acqua filtrata.
3. Far bollire il composto finché la frutta non diventa morbida.
4. Dopo aver passato il composto al setaccio, lasciarlo fermentare.
5. Una volta completata la fermentazione, travasare il vino.
6. Aggiungere 4 tazze di zucchero semolato e mescolare bene.
7. Dopo un po', scolare la bevanda depositata, filtrarla e imbottigliarla.

Dal succo di mela fermentato

I prodotti in scatola andati a male possono essere trasformati in deliziosi alcolici fortificati, quindi non affrettarti a buttarli via.

1. Diluire 6 litri di succo di mela con 500 g di zucchero semolato.
2. Mescolare fino a quando i cristalli non si saranno sciolti, quindi aggiungere la stessa quantità di zucchero.
3. Mettere il composto in una camera di fermentazione e installare una guarnizione idraulica.
4. Una volta terminata la fermentazione, filtrare il liquido e aggiungere 600 ml di vodka.
5. Dopo aver versato la bevanda nelle bottiglie, lasciarla riposare per 6-7 giorni.

Con l'aggiunta di acqua

Questo metodo è un'ottima alternativa se non si dispone di uno spremiagrumi.

1. Tritare finemente 10 kg di frutta sbucciata e privata del torsolo.
2. Sciogliere 400 g di zucchero semolato in 7 litri di acqua calda bollita e versare lo sciroppo ottenuto sulle mele.
3. Sottoporre il pezzo in lavorazione a una leggera pressione per diversi giorni.
4. Quando inizia la fermentazione, filtrare il mosto, aggiungere altri 600 g di zucchero e mettere sotto un coperchio d'acqua.
5. Dopo cinque giorni, aggiungere nuovamente lo zucchero semolato (3 tazze), lasciando riposare la preparazione per un'altra settimana.
6. Dopo aver scolato il vino fermentato dai sedimenti, lasciarlo maturare per 2-4 mesi.

Con succo di pera

Le pere si sposano perfettamente con le mele, rendendo questa bevanda alcolica molto aromatica e deliziosa.

1. Mescolare 9 litri di succo di mela appena spremuto con 2 bicchieri di succo di pera.
2. Aggiungere un chilo di zucchero semolato e lasciare fermentare.
3. Una volta completato il processo attivo, filtrare il liquido.
4. Aggiungere la stessa quantità di zucchero e lasciare riposare il composto.
5. Dopo aver versato l'alcol filtrato nelle bottiglie, lasciatelo riposare per almeno un mese.

Con succo di limone

Con questa ricetta otterrete una bevanda rinfrescante dal sapore agrodolce unico.

1. Versare acqua bollente su un chilo e mezzo di frutta tritata finemente.
2. Mettere sotto pressione per 3-4 giorni.
3. Dopo aver filtrato il liquido, aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato, 15 g di cannella, il succo di due limoni e un paio di cucchiai di lievito di vino secco.
4. Tenere la bottiglia sotto il gorgogliatore finché il processo di fermentazione non si arresta.
5. Scolate il composto e lasciatelo riposare per altri 6-7 giorni.
6. Dopo aver filtrato l'alcol, versatelo nelle bottiglie e lasciatelo maturare per sei mesi.

Come conservare e consumare il vino fatto in casa

Se conservato correttamente, l'aceto di mele si conserva per tre anni. È meglio conservarlo in una cantina asciutta o in uno scantinato a una temperatura costante di circa 8 °C. Le bottiglie devono essere chiuse ermeticamente per impedire l'ingresso di aria.

L'alcol viene tradizionalmente servito freddo in bicchieri alti. Può essere bevuto liscio o diluito con acqua minerale. Si abbina bene a piatti dolci e contorni caldi.

Se non amate i drink forti, il vino di mele è proprio quello che fa per voi. Prodotto senza aggiunta di alcol, ha un basso contenuto alcolico, il che rende difficile ubriacarsi.