15 ricette interessanti per preparare il succo di pomodoro in casa

Benefici del succo di pomodoro

I pomodori sono un ortaggio straordinario. Hanno un sapore gradevole, sono ipocalorici (36-38 kcal) e contengono molti componenti benefici:

• vitamine (A, B, C, E, H, P);
• micro-, macroelementi (Ca, I, Cl e altri);
• carboidrati;
• fibra;
• licopene;
• acidi organici;
• sostanze minerali.

Grazie al loro elevato contenuto di antiossidanti, i pomodori non solo eliminano attivamente le tossine, ma prevengono anche la formazione di tumori maligni. Il consumo regolare di questo ortaggio apporta enormi benefici all'organismo. Questo prodotto ricco di vitamine ha le seguenti proprietà:

• previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari;
• normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale;
• migliora il metabolismo;
• combatte i disturbi intestinali;
• ha un effetto coleretico;
• allevia il gonfiore;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• aiuta a perdere il peso in eccesso.

Controindicazioni e possibili danni della bevanda

Il succo di pomodoro non presenta alcun danno significativo per l'organismo se consumato con moderazione. Anche le donne in gravidanza e in allattamento possono consumarlo. Le uniche eccezioni sono le persone con patologie croniche renali, epatiche o gastriche.

Tuttavia, l'aggiunta di amido alla bevanda può essere dannosa. Pertanto, è severamente vietato mescolarlo con questo ingrediente. Si raccomanda inoltre di sostituire il sale da cucina con olio di semi di girasole o di oliva. Questo garantirà che il succo conservi tutte le sue sostanze benefiche e i suoi minerali.

Scegliere i pomodori per il succo

La prima regola per una bevanda deliziosa è scegliere gli ingredienti giusti. I pomodori devono essere maturi, dolci e con una polpa succosa e carnosa. I pomodori acerbi conferiranno un sapore amarognolo al succo, ma quelli troppo maturi vanno bene. Anche i pomodori leggermente marci non vanno buttati via. Se si rimuovono tutte le parti danneggiate, sono ancora adatti alla conservazione sottaceto.

Prestate particolare attenzione alla varietà. È meglio usare pomodori rossi, non adatti alla marinatura o alla conservazione in salamoia.

Video: "Una ricetta semplice per il succo di pomodoro per l'inverno"

Questo video presenta una ricetta per preparare una bevanda vitaminica in casa.

Ricette per succo di pomodoro fatto in casa

Esistono molti modi per preparare questa bevanda ricca di vitamine. Alcune casalinghe preferiscono i metodi tradizionali, mentre altre preferiscono quelli più moderni. Di seguito, vi presentiamo 15 delle ricette di conserve invernali più deliziose.

Ricetta classica

Preparare il succo di pomodoro secondo GOST è molto semplice:

1. Lavate i pomodori e tagliate leggermente la buccia.
2. Mettetele in un contenitore profondo e versateci sopra dell'acqua bollente in modo che le verdure siano completamente coperte.
3. Dopo un paio di minuti, togliete i pomodori e pelateli, eliminando il picciolo.
4. Passare al tritacarne e aggiungere un po' di sale (a piacere).
5. Cuocere il composto ottenuto per 20 minuti, schiumando regolarmente.

Attraverso uno spremiagrumi

Questo metodo è apprezzato da molte casalinghe per la sua velocità e praticità. L'unico inconveniente è che lascia molti sprechi.

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Tagliateli a pezzetti, eliminando i gambi.
3. Passare i pomodori nello spremiagrumi.
4. Dopo aver aggiunto sale e dolcificante a piacere, portare il composto a ebollizione e lasciar sobbollire per un quarto d'ora a fuoco basso.

In uno spremiagrumi

Per evitare di sporcare più pentole, puoi cuocere il succo di pomodoro in un cuocitore:

1. Mettere le verdure lavate e tagliate nello scomparto delle materie prime.
2. Riempire il contenitore inferiore con acqua fredda fino al segno.
3. Mettere l'estrattore sul fuoco alto e lasciare agire per 45 minuti.
4. Scolate la bevanda pronta, filtratela e aggiungete sale e zucchero a piacere.

Senza sale o zucchero

Per chi è contrario a queste spezie, questa meravigliosa ricetta è adatta:

1. Tagliare le verdure pulite a fette, eliminando la parte del gambo.
2. Mettete i pomodori in una pentola profonda e fateli sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Una volta che i pomodori saranno ricoperti di succo e bollenti, lasciateli cuocere per un altro paio di minuti, quindi toglieteli dal fuoco.
4. Versate il composto raffreddato in un colino e strofinatelo bene con un cucchiaio.
5. Far bollire il succo ottenuto per 10-15 minuti, quindi versarlo nei barattoli.

Con aceto

Il succo di pomodoro con aceto aggiunto ha una durata di conservazione più lunga rispetto al succo normale, rendendolo sicuro da conservare per l'inverno. Le proporzioni di questa ricetta sono calcolate per 1 litro di succo.

1. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti.
2. Mettere il contenitore con le verdure sul fuoco basso e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.
3. Passare i pomodori nel tritacarne.
4. Aggiungere al composto ottenuto un cucchiaio di aceto, 8 g di sale e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
5. Una volta che l'acqua bolle, togliete la pentola dal fuoco e versate la bevanda nei barattoli.

Con pimento

Il succo preparato con l'aggiunta di pepe ha un sapore e un aroma piacevolmente piccante.

1. Frullare un chilo e mezzo di verdure sbucciate.
2. Dopo aver passato la massa ottenuta al setaccio, versatela in un contenitore profondo.
3. Aggiungere 5 piselli pimento, la stessa quantità di alloro e sale a piacere.
4. Portare il composto a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Con aglio

La ricetta è pensata per un gran numero di pomodori, pertanto le proporzioni possono essere ridotte a seconda della quantità dell'ingrediente principale.

1. Passare 11 kg di pomodori in uno spremiagrumi.
2. Quando il composto bolle, aggiungere ½ tazza di sale e 0,5 kg di zucchero.
3. Mescolare fino a completo scioglimento dei cristalli, quindi aggiungere l'aglio schiacciato (3-4 spicchi).
4. Dopo 5 minuti, versare 275 ml di aceto da tavola e aggiungere condimenti a piacere (noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento, peperoncino).
5. Lasciate bollire la bevanda per un altro quarto d'ora, poi versatela nei barattoli.

Con peperone dolce

I peperoni dolci si sposano magnificamente con i pomodori maturi, ed è per questo che esistono numerose ricette che utilizzano questo ingrediente. Eccone una:

1. Sbucciare un secchio di pomodori ben lavati.
2. Tagliare i peperoni (3 pezzi) in 4 pezzi e privarli dei semi.
3. Tritare una piccola cipolla.
4. Passare tutte le verdure al tritacarne e poi al setaccio.
5. Portare a ebollizione il composto ottenuto e poi chiuderlo nei barattoli.

Con basilico

Il succo di pomodoro preparato con questa ricetta avrà un aroma fresco e un sapore unico. È possibile utilizzare erbe aromatiche fresche o essiccate.

1. Passare 5 kg di pomodori troppo maturi in uno spremiagrumi.
2. Versate il composto di verdure in una casseruola e fate sobbollire per un quarto d'ora, mescolando continuamente.
3. 2 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere 3 cucchiai di sale, ½ cucchiaio di zucchero, un mazzetto di basilico fresco (o 1 cucchiaino di basilico secco).
4. Mescolare fino a completo scioglimento degli ingredienti secchi, quindi versare nei barattoli.

Con aneto

L'aneto può aggiungere una nota piccante alla bevanda al pomodoro. Preparate il succo come segue:

1. Tritare 2,5 kg di verdure troppo mature e poi passarle al setaccio.
2. Versare il composto ottenuto in un contenitore profondo, aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiaini di sale.
3. Mescolare fino a completo scioglimento dei cristalli.
4. Aggiungere ½ tazza di aceto da tavola e lasciar sobbollire dolcemente per 15-20 minuti.
5. Quando il composto bolle, aggiungere l'aneto tritato (2 mazzetti) insieme a 4-5 foglie di alloro.
6. Lasciate sobbollire per un altro paio di minuti, quindi togliete dal fuoco.

Con succo di barbabietola

Le barbabietole contengono molti componenti utili e quindi si sposano perfettamente con i pomodori.

1. Mettete un paio di chili di pomodori in uno spremiagrumi.
2. In una casseruola, unire la massa risultante con un litro di succo di mela e un bicchiere di succo di barbabietola.
3. Portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi versarlo nei barattoli.

Con sedano

Il sedano, ricco di vitamine, contribuirà a rendere le vostre conserve di pomodoro ancora più salutari per l'inverno. La seguente ricetta è per un chilogrammo dell'ingrediente principale.

1. Passare le verdure tagliate e sbucciate nell'estrattore insieme a tre gambi di sedano.
2. Versate il composto in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco basso.
3. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere 25 g di sale e 5 g di pepe nero macinato.

Dal concentrato di pomodoro

Una ricetta veloce per quando non si hanno verdure fresche a portata di mano. Questa bevanda richiede solo pochi minuti di preparazione.

1. Diluire un paio di cucchiaini di concentrato di pomodoro in 250 ml di acqua tiepida purificata.
2. Aggiungere sale, zucchero e altre spezie a piacere.

Per garantire un succo saporito, il concentrato di pomodoro deve essere di alta qualità, senza aggiunta di conservanti o stabilizzanti.

Dai pomodori gialli

Il succo di pomodoro può essere prodotto anche da varietà gialle. Il punto forte di questa bevanda è il suo colore solare e splendido.

1. Spremere il succo da un chilo e mezzo di verdure.
2. Versare in una casseruola e portare a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Lasciate sobbollire il composto per un quarto d'ora, schiumando di tanto in tanto.
4. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere un paio di cucchiai di sale e zucchero.

Succo di pomodoro piccante

Questa ricetta è per un chilo di pomodori. Per questa bevanda è meglio usare pomodori troppo maturi.

1. Mettere i pomodori pelati e tritati finemente in un contenitore profondo.
2. Dopo aver versato un po' d'acqua, accendere il fornello.
3. Lasciate sobbollire le verdure a fuoco basso per non più di 10 minuti, mescolando continuamente.
4. Lasciate raffreddare il composto e poi macinatelo bene, separando la polpa.
5. Salate e dolcificate a piacere il composto ottenuto e fate bollire per un altro quarto d'ora.

Conservazione del succo di pomodoro per l'inverno e regole di conservazione

Per preservare le proprietà benefiche della bevanda vitaminica, è meglio conservarla. Questo si ottiene solitamente tramite sterilizzazione. I contenitori di vetro ben lavati vengono tenuti in forno o a bagnomaria per 15 minuti. Versate il succo di pomodoro caldo in barattoli asciutti e chiudeteli con una chiave inglese. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente.

È possibile sigillare la bevanda al pomodoro senza sterilizzarla. Per farlo, lavare accuratamente i barattoli con una spazzola metallica e bicarbonato di sodio. Scolare l'acqua, asciugare i barattoli e versarvi il composto. Il resto del procedimento è lo stesso descritto sopra.

Il cibo in scatola fatto in casa si conserva in cantina o in cantina. Se non si ha a disposizione nessuno dei due, andrà bene anche un balcone. Il segreto è un luogo fresco e buio.

Come puoi vedere, preparare il succo di pomodoro è facile. Con un po' di tempo, farai scorta di vitamine per te e la tua famiglia per tutto l'inverno.