Come preparare una deliziosa salsa di mirtilli rossi: 22 ricette passo passo con foto

Principi di preparazione della salsa

La prima regola nella preparazione di qualsiasi piatto è utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. I ​​mirtilli rossi per la salsa devono essere appena raccolti, maturi e integri. Se i mirtilli non sono ancora di stagione o sono già fuori stagione, è possibile utilizzare quelli surgelati. Scongelateli naturalmente, senza trattamenti termici.

I mirtilli rossi raccolti devono essere preparati. Per prima cosa, vengono lavati in un contenitore profondo, rimuovendo eventuali piccoli detriti, macchie, foglie e frutti avariati. Successivamente, i mirtilli rossi vengono stesi su un canovaccio e lasciati asciugare completamente.

Le bacche vengono fatte bollire fino a quando la buccia sottile non si rompe. Poi vengono frullate in un frullatore o passate nel tritacarne per ottenere una consistenza liscia. La salsa preparata viene servita con piatti di carne, antipasti, pollame, pesce e persino dessert.

Video: Salsa piccante ai mirtilli rossi

Questo video fornisce una lezione magistrale passo dopo passo su come preparare questo piatto.

Ricette popolari di salsa di mirtilli rossi

Ci sono così tanti modi per preparare la salsa ai frutti di bosco che può essere difficile sceglierla. Ti consigliamo di decidere prima per quale piatto intendi preparare la salsa ai mirtilli rossi e poi di scegliere la ricetta giusta.

Classico

Il condimento tradizionale non presenta una grande varietà di ingredienti, ma risulta molto saporito e piccante.

1. Preparare uno sciroppo dolce. Sciogliere 185 g di zucchero semolato in 125 ml di acqua depurata. Riscaldare fino a completo scioglimento dei cristalli.
2. Abbassate la fiamma e aggiungete 170 g di mirtilli rossi. Lasciate sobbollire per 5-7 minuti, finché i mirtilli non saranno teneri.
3. Mettere il prodotto finito in frigorifero per 2-3 ore.

Universale

La salsa di mirtilli rossi preparata secondo questa ricetta si sposa bene con qualsiasi tipo di carne e persino con la pasta.

1. Versare 150 g di frutta in ¼ di tazza di acqua depurata. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché la buccia non si spacca.
2. Sciogliere 20 g di fecola di patate in 25 ml di acqua. Versare il composto a filo nel composto principale.
3. Cuocere per altri 5 minuti, quindi frullare con un frullatore.

Agrodolce

Un metodo abbastanza veloce che consente di conservare il condimento anche per l'inverno.

1. Versare 200 ml di acqua depurata su 1 tazza di frutti di bosco. Aggiungere una cipolla tritata. Cuocere a fuoco lento finché l'ingrediente principale non sarà tenero.
2. Frullate il composto. Aggiungete 60 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, la cannella in polvere e l'aglio granulato. Fate sobbollire a fuoco basso finché la salsa non si sarà ridotta della metà.
3. Prima di togliere dal fuoco, versare 16 ml di aceto da tavola.

Speziato

Questo condimento piccante è anche versatile. Ma è più indicato se abbinato a pollame, come l'anatra.

1. Versare 700 g di mirtilli rossi in 2 tazze di zucchero semolato.
2. Aggiungere quattro peperoncini tritati finemente, la scorza grattugiata di un limone e quattro anice stellato. Versare 60 ml di succo di limone e 16 ml di cognac.
3. Versare 375 ml di acqua depurata sulle bacche. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per circa quindici minuti.

Per prodotti dolciari

Questa ricetta di salsa agrodolce è perfetta non solo per la preparazione di dolci. Può essere servita anche con macedonie di frutta.

1. Versare 150 g di frutta in ¼ di tazza di acqua bollente. Aggiungere 60 g di mandarini tritati.
2. Portare a ebollizione, lasciare sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungere ½ cucchiaino di cannella in polvere.
3. Sciogliere 8 g di fecola di patate in 20 ml di acqua depurata. Versare il tutto a filo, mescolando continuamente.

Alla carne

Questa semplice ricetta per il condimento si sposa bene con qualsiasi tipo di carne.

1. Mescolare 300 g di bacche del nord con due cipolle tritate. Aggiungere 1 tazza di acqua purificata.
2. Lasciate bollire il composto, poi fate sobbollire lentamente per circa un quarto d'ora.
3. Frullare il composto raffreddato con un frullatore. Aggiungere 60 ml di aceto (aceto di mele), 1 cucchiaio di zucchero semolato e un paio di cucchiaini di cannella.
4. Lasciate sobbollire la salsa per altri 8-10 minuti.

Al pollo

Per aggiungere un tocco saporito ai piatti di pollo di tutti i giorni, ti consigliamo di preparare questo condimento:

1. Versare 150 ml di Cabernet su 400 g di mirtilli rossi. Aggiungere un po' di acqua depurata e lasciare evaporare il liquido della metà.
2. Aggiungere il succo spremuto da un pezzettino di radice di zenzero, 30 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e pepe.
3. Lasciate sobbollire lentamente per circa un quarto d'ora.
4. Sciogliete un cucchiaino di fecola di patate. Versatelo a filo nel composto. Lasciate sobbollire per un altro paio di minuti.

All'anatra

Questa salsa può essere utilizzata per eliminare l'odore caratteristico e il grasso in eccesso dalla carne.

1. Scaldare 200 g di frutta a fuoco medio finché la buccia non si spacca.
2. Togliete la scorza da un'arancia e da mezzo limone e tritate finemente la frutta.
3. Unire tutti gli ingredienti, aggiungendo 1 tazza di zucchero semolato, 20 g di zenzero macinato, la scorza grattugiata e un po' di sale.
4. Lasciare bollire per circa cinque minuti, quindi aggiungere ½ cucchiaino di noce moscata.

Al tacchino

Il condimento ai mirtilli rossi per il tacchino aggiunge un sapore saporito al volatile e dona alla carne un bel colore rubino.

1. Aggiungere 600 g di bacche a 0,3 kg di zucchero semolato. Far bollire fino a quando la buccia non si spacca.
2. Aggiungete la scorza grattugiata di due arance e metà del succo appena spremuto. Portate il composto a ebollizione e fate sobbollire per circa quindici minuti.
3. Aggiungere 60-80 ml di brandy e, dopo aver portato nuovamente a ebollizione, togliere il prodotto finito dal fuoco.

Questa salsa è tradizionale per gli americani, che ogni anno arrostiscono il tacchino per il Ringraziamento.

Al pesce

Anche il pesce "ama" le salse ai frutti di bosco, quindi sentitevi liberi di servire questo condimento aromatico.

1. Rosolare una cipolla nel burro.
2. Dividete l'arancia in scorza e succo, eliminando prima tutti i semi.
3. Unire 300 g di frutta agli ingredienti preparati. Aggiungere 2 cucchiai di miele liquido.
4. Lasciate sobbollire il composto per circa quindici minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiustate di sale e pepe.
5. Sbattete il composto con un frullatore e poi passatelo attraverso un colino a maglie strette.

Al formaggio

Per evitare di coprire le note di formaggio, gli chef consigliano di preparare la salsa più semplice possibile utilizzando il minimo di ingredienti.

1. Spremere il succo di 300 g di bacche del nord.
2. Aggiungere una tazza e mezza di zucchero semolato al liquido.
3. Lasciate bollire il composto e fate sobbollire per poco più di un quarto d'ora, finché il condimento non diventa denso.

Con mirtilli rossi

Entrambe le bacche si completano perfettamente a vicenda, rendendo questa salsa versatile e incredibilmente deliziosa.

1. Cospargere 200 g di ogni frutto con una tazza e mezza di zucchero semolato.
2. Riscaldare, mescolando continuamente, fino a completo scioglimento dei cristalli.
3. Aggiungete un pizzico di noce moscata macinata e un pizzico di sale. Prima che il composto raggiunga il bollore, toglietelo dal fuoco.

Con arancia e spezie

Gli amanti delle spezie adoreranno sicuramente questa versione piccante:

1. Scaldare 200 g dell'ingrediente principale fino a quando la pelle non scoppia.
2. Aggiungere la scorza grattugiata e il succo fresco di un'arancia. Aggiungere 75 g di zucchero semolato, un pizzico di pimento e chiodi di garofano macinati.
3. Aggiungere un po' di rosmarino, noce moscata, zenzero macinato, cannella in polvere, pepe nero.
4. Dopo aver portato a ebollizione, fate sobbollire la salsa per non più di un quarto d'ora.

Con una mela

La mela ammorbidirà leggermente l'acidità del mirtillo rosso, rendendo il condimento più delicato.

1. Tritate finemente una mela e unitela a 170 g di frutti di bosco.
2. Dopo aver versato un bicchiere di acqua depurata sui prodotti, aggiungere 100 g di zucchero semolato.
3. Lasciate bollire il composto, quindi fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
4. Frullare il composto di frutti di bosco e frutta ottenuto con un frullatore.

Con miele e senape

Questa salsa, con il suo sapore amarognolo e piccante, è il complemento perfetto per i menù vegetariani o per i piatti freddi a base di carne.

1. Unire 80 g di frutta, un cucchiaio di miele liquido, 30 ml di salamoia di cetriolo o di pomodoro e 20 ml di olio vegetale.
2. Frullare il composto fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere ½ cucchiaino di senape in polvere e un pizzico di sale. Mescolare bene.

Con le cipolle

Per quanto strano possa sembrare, i mirtilli rossi si sposano perfettamente con le cipolle. Ecco perché vi proponiamo la seguente ricetta:

1. Fate bollire 280 g di cipolla bianca o rossa per un paio di minuti. Asciugatela bene e tagliatela a rondelle sottili.
2. Caramellare una tazza di zucchero semolato. Aggiungere 200 ml di acqua bollente e lasciare sciogliere il caramello.
3. Unire entrambi gli ingredienti con 0,5 kg di frutti di bosco. Aggiungere 100 g di uvetta.
4. Far bollire per 10 minuti, finché i mirtilli rossi non diventano morbidi.

Con vino e cannella

Un condimento piccante con aggiunta di alcol e spezie contribuirà a esaltare il sapore di qualsiasi piatto.

1. Caramellare 1 tazza di zucchero semolato. Versare un bicchiere di Cabernet e cuocere a fuoco lento finché il caramello non si sarà sciolto.
2. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e metà del succo appena spremuto. Lasciate sobbollire per un paio di minuti, quindi versate 100 g di mirtilli rossi.
3. Dopo 5 minuti, aggiungete una foglia di alloro, una stecca di cannella e qualche chiodo di garofano. Dopo 15 minuti, togliete le spezie.
4. Dividete il condimento in parti uguali. Frullate una parte e poi unitela all'altra.

Con vino e aglio

Data la particolare piccantezza dell'aglio, questa salsa è ideale da servire solo con la carne.

1. Frullare 50 g di frutta matura. Aggiungere una tazza e mezza di acqua depurata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio.
2. Tritate 3 spicchi d'aglio (più sono fini, meglio è). Aggiungeteli al composto di frutti di bosco.
3. Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero semolato e sale a piacere. Aggiungere 50 ml di Cabernet. Lasciare sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti.
4. Passare la massa raffreddata attraverso un colino a maglie fini.

Con vino, pera e noci

Tradizionalmente questa ricetta contiene il brandy, ma i cuochi lo stanno sempre più sostituendo con il vino.

1. Unire 200 g di mirtilli rossi con una pera tritata finemente.
2. Aggiungete una stecca di cannella, qualche grano di pepe nero e 30 g di zucchero semolato.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di Cabernet diluito in un terzo di bicchiere di acqua depurata. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per non più di 15 minuti.
4. Tostate ½ tazza di noci in una padella, poi tritatele finemente. Una volta pronta la salsa, aggiungetele al composto.

Con lo zenzero

Questa salsa piccante e speziata può essere preparata con qualsiasi agrume. Ognuno di essi aggiungerà il suo sapore unico al condimento.

1. Versare 50 ml di acqua depurata su un bicchiere di frutti di bosco. Aggiungere 60 g di zucchero semolato, 1/3 di tazza di vino rosso secco e il succo fresco di un'arancia.
2. Aggiungere la scorza grattugiata, ½ cucchiaino di rosmarino, un pizzico di sale, peperoncino e chiodi di garofano. Aggiungere 1/3 di cucchiaino di zenzero macinato, noce moscata e pepe nero.
3. Portare il composto a ebollizione e lasciar sobbollire per 10 minuti.
4. Dividere il prodotto raffreddato in due parti, frullarne una e poi unirla nuovamente, mescolando accuratamente.

Con limone e peperoncino

Il condimento preparato secondo questa ricetta risulta molto piccante, quindi piacerà sicuramente a chi ama il cibo piccante.

1. Versare un bicchiere di acqua depurata su 350 g di frutta. Far bollire per 5 minuti, aggiungendo un paio di anice stellato.
2. Frullare i mirtilli rossi raffreddati.
3. Aggiungere alla purea di mirtilli rossi due peperoncini tritati, il succo di 1 limone, 1 tazza di zucchero semolato, un po' di sale e pepe.
4. Lasciate sobbollire lentamente per circa un quarto d'ora, quindi versate un cucchiaio di Cabernet.
5. Sciogliere 1 cucchiaino di fecola di patate e incorporarlo al condimento a filo. Dopo 2-3 minuti, togliere il prodotto finito dal fuoco.

Per questo condimento è possibile utilizzare un alcol più forte. In questo caso, le proporzioni andrebbero dimezzate.

stile americano

Questo condimento si sposa perfettamente con qualsiasi piatto a base di pollame.

1. Cospargere 150 g di frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero semolato. Cuocere finché la buccia non si spacca.
2. Aggiungere il succo di agrumi (limone e arancia), la scorza grattugiata, ½ cucchiaino di cannella e un paio di chiodi di garofano. Aggiungere 100 g di noce moscata macinata.
3. Lasciate bollire per circa un quarto d'ora, fino a quando non si addensa.
4. Sciogliere 3 g di fecola di patate e versarla a filo nel composto.
5. Lasciare raffreddare bene prima di servire.

Nonostante l'ingrediente principale sia vivace, le salse ai mirtilli rossi preparate in modi diversi avranno un sapore unico e inconfondibile. Ma qualunque sia la ricetta scelta, il condimento sarà incredibilmente delizioso!