9 modi per conservare le mele in casa per l'inverno

Cosa devi considerare per preservare il tuo raccolto

Per mantenere la frutta fresca fino a primavera, non basta semplicemente impilarla in cassette e depositarla in cantina. La buona conservazione dipende da alcune regole.

Video: "Un modo semplice per conservare mele e pere fino alla primavera"

Questo video ti mostrerà come conservare mele e pere fino alla primavera.

Varietà di mele per la conservazione a lungo termine

Non tutti i frutti hanno la stessa conservabilità. Ad esempio, le varietà estive non sono adatte alla conservazione a lungo termine perché si deteriorano rapidamente. Le varietà autunnali durano solo un paio di mesi. Mackintosh, Spartak e Welsey sono particolarmente buone. Tuttavia, le mele invernali hanno la migliore conservabilità: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan e Golden.

Durata di conservazione

La conservabilità del raccolto dipende direttamente dalla varietà scelta:

• I frutti estivi mantengono il loro aspetto commerciabile per non più di un mese;
• la durata di conservazione delle varietà autunnali è di 30–60 giorni;
• Quelli invernali si conservano dai 4 ai 7 mesi.

Rifiuto di frutta di bassa qualità

Una volta completata la raccolta, è necessario selezionarla. Le mele adatte alla conservazione invernale devono essere intere, senza danni evidenti o macchie scure. Una patina cerosa sulla buccia è normale. Questa pellicola protegge il frutto da infezioni e parassiti.. Tuttavia, se sulla superficie sono visibili dei fori, è probabile che all'interno ci sia un verme. Anche questi esemplari dovrebbero essere messi da parte.

Prima di conservare definitivamente la frutta, procedere come segue:

1. Ispezionano il raccolto, scartando gli esemplari non idonei.
2. Conservare i frutti in un luogo fresco per 14-21 giorni.
3. Dopo 2-3 settimane, la selezione viene ripetuta, identificando eventuali danni comparsi.

Una volta completate queste tre fasi, si può procedere con le successive fasi di preparazione. Per prolungare la conservazione, i giardinieri raccomandano di non rimuovere i piccioli dai frutti.

Ordinamento per gradi e dimensioni

Dopo un breve periodo di "quarantena", le mele intere devono essere selezionate. La procedura è la seguente:

• le diverse varietà sono distribuite in scatole separate;
• selezionare frutti della stessa dimensione e disporli in contenitori adatti;
• lasciare il gambo e lo strato di cera sul frutto.

Condizioni di conservazione ottimali

Creando tutte le condizioni necessarie, la conservabilità del raccolto può essere prolungata fino a tarda primavera. Di seguito analizzeremo i fattori che influenzano la conservabilità.

Posto

In un appartamento, un balcone o una dispensa sono adatti per la conservazione invernale. Se si vive in una casa privata, si può utilizzare una cantina. L'importante è evitare che la frutta geli o marcisca. Se il raccolto è particolarmente abbondante, è meglio considerare una stanza separata. Dovrebbe essere ben isolata e il pavimento dovrebbe essere rivestito con pallet per le cassette di frutta.

Tara

I contenitori di metallo non dovrebbero mai essere utilizzati per la conservazione invernale. La frutta marcisce rapidamente, perdendo il suo aspetto commerciabile e il suo valore nutrizionale. Casse di legno, normali cestini di vimini o scatole di cartone sono le soluzioni migliori. L'importante è assicurarsi che il contenitore abbia aperture sufficienti per consentire all'aria di circolare liberamente.

Temperatura

Per mantenere le mele fresche più a lungo, è fondamentale mantenere la temperatura corretta. La temperatura ideale è 0 °C, ma sono ammesse anche oscillazioni da -1 °C a +4 °C. A temperature più elevate, la frutta inizia a rilasciare attivamente etilene, che innesca il processo di marciume.

Umidità

La conservabilità del raccolto è direttamente influenzata dal livello di umidità mantenuto nel luogo di conservazione. Dovrebbe essere almeno del 90-95%. Se l'umidità è troppo secca, il frutto appassirà, mentre un eccesso di umidità ne causerà un rapido deterioramento.

Modi popolari per conservare le mele fresche per l'inverno

I metodi di conservazione domestica variano. Analizzeremo più nel dettaglio quelli più comuni.

Facile impilamento in scatole

Il metodo più semplice, ma non molto efficace, consiste semplicemente nel disporre la frutta in scatole rivestite di giornali, con il picciolo rivolto verso l'alto. Se necessario, il picciolo può essere leggermente tagliato per evitare che graffi la frutta circostante. Le mele conservate in questo modo devono essere ispezionate regolarmente e quelle marce devono essere rimosse.

Sugli scaffali

Questo metodo è adatto se il raccolto è limitato. I ripiani devono essere facilmente accessibili ed estraibili. I frutti vengono disposti sui ripiani in un unico strato, non troppo vicini tra loro, in modo che l'aria possa fluire da tutti i lati. I giardinieri affermano che questo metodo è il più efficace.

Avvolgere nella carta

Per confezionare i fiori, è meglio usare vecchi giornali, tovaglioli normali o tovaglioli di carta. La carta lucida non è adatta a questo metodo. Avvolgete ogni fiore singolarmente, lasciando esposto lo stelo, e disponeteli in diverse file nelle scatole.

Versamento e stratificazione

Al posto della carta, è possibile utilizzare materiali sfusi. Il raccolto viene disposto in singole scatole, cospargendo ogni strato con trucioli di legno fini. In alternativa, è possibile utilizzare anche:

• buccia di cipolla;
• foglie di betulla secche;
• segatura;
• muschio.

sacchetti di plastica

La frutta confezionata correttamente nella plastica ne preserva l'aspetto e il valore nutrizionale a lungo. Ciò è dovuto al basso tasso di scambio gassoso. In genere, non più di 4 kg di frutta vengono confezionati in sacchetti, con piccoli fori per evitare che le mele soffochino. Possono essere conservati su scaffali o in cassette.

pellicola trasparente

Il raccolto può anche essere conservato sotto pellicola trasparente. Per farlo, rivestite il fondo della scatola o della cassa in modo che i bordi della pellicola sporgano da tutti i lati. Dopo aver disposto i frutti, copriteli con la parte libera e conservateli per un utilizzo futuro. Per una conservazione invernale confortevole, non dovrebbero esserci più di tre strati.

Nel terreno

Se non si dispone di una cantina o di un seminterrato, è possibile conservare il raccolto in questo modo. I frutti vengono riposti in sacchi di plastica da 4-6 kg. Vengono scavate buche profonde fino a mezzo metro, nelle quali viene depositato il raccolto, cosparso di aghi di pino.

Per evitare di perdere il luogo in cui sono conservate le mele, viene installato un “faro”.

Nel frigorifero

Refrigerare la frutta subito dopo la raccolta o l'acquisto può prolungarne la durata di conservazione fino a due mesi. I giardinieri esperti sconsigliano di lavare le mele prima di mangiarle. Consigliano di avvolgere diverse mele nella pellicola trasparente, lasciando una fessura per l'aria e sistemandole in vassoi per le verdure.

Nel congelatore

Il congelamento aumenta notevolmente la durata di conservazione, ma non consente di conservare le mele intere. Le mele lavate e asciugate vengono tagliate a fette o grattugiate, quindi messe nel congelatore, disposte in un unico strato su un tagliere. Una volta leggermente congelate, le mele vengono confezionate in sacchetti per la conservazione a lungo termine.

Pretrattamento delle mele prima dello stoccaggio

Un'ulteriore lavorazione può contribuire a prolungarne la durata di conservazione. I giardinieri propongono diverse opzioni:

1. Anidride carbonica. Un sifone viene utilizzato per iniettare l'anidride carbonica nei sacchetti di plastica utilizzati per conservare la frutta, che vengono poi sigillati ermeticamente.
2. Ultravioletto. I frutti vengono disposti in un unico strato, quindi esposti a una lampada UV per mezz'ora. Per uniformità, le mele vengono girate dopo 15 minuti.
3. Propoli. Il raccolto viene trattato con una soluzione alcolica di propoli, preparata in rapporto 1:5.
4. Cloruro di calcio. I frutti vengono immersi in una soluzione al 2% per 3-5 secondi, quindi strofinati con glicerina e conservati.

Consigli utili

Ecco alcuni piccoli trucchi che ti aiuteranno a mantenere il tuo raccolto in buone condizioni il più a lungo possibile:

• non conservare le mele insieme alle patate;
• Disporre le diverse varietà in scatole separate;
• Ispezionare regolarmente e rimuovere tempestivamente gli esemplari danneggiati;
• disporre la frutta in strati ordinati;
• Se si utilizza la sabbia per la colata, non deve essere troppo bagnata, altrimenti inizierà il processo di marciume;
• È meglio non mettere il fieno attorno alla frutta, poiché l'erba secca conferirà loro un odore e un sapore sgradevoli;
• Per evitare il contatto tra le mele, è possibile utilizzare divisori di cartone o di carta;
• Quando vengono riposti nel terreno, è possibile legare delle corde ai sacchi per facilitarne la rimozione, che può poi essere fissata a un "segnale";
• Per evitare di strappare il gambo durante la raccolta, il frutto deve essere leggermente attorcigliato;
• non annaffiare durante il periodo di fruttificazione;
• I frutti raccolti da un albero che è stato eccessivamente nutrito con fertilizzanti organici o minerali non si conservano bene.

Una volta appresi tutti i segreti per conservare le mele, potrete tranquillamente fare scorta di un raccolto sano e saporito per l'inverno. Seguendo tutte le regole, la frutta durerà fino all'estate senza perdere il suo sapore.