Coltivazione e benefici del ravanello daikon

L'origine del ravanello bianco

Il ravanello daikon ha una storia lunga oltre mille anni. Si ritiene che la sua origine sia il Giappone, poiché i coltivatori giapponesi hanno sviluppato questa coltura attraverso l'ibridazione naturale con il ravanello cinese "loba", motivo per cui la radice bianca è talvolta chiamata "ravanello cinese". Oggi, il daikon, o ravanello cinese, è un alimento base nella maggior parte dei paesi dell'Asia orientale, con oltre 400 varietà e ibridi.

Le varietà moderne di daikon si dividono in sette tipologie principali, a seconda delle dimensioni, della forma e della profondità delle radici nel terreno. Il daikon si differenzia dai ravanelli tradizionali per la sua succosità e il sapore più delicato, grazie all'assenza di oli di senape nella polpa.

La coltura è coltivata su scala industriale in quasi tutti i paesi dell'Asia orientale e sudorientale e, in misura minore, in Brasile e negli Stati Uniti. Anche questa tipologia di ravanello ha suscitato notevole interesse da parte dei nostri coltivatori, tanto da aver portato allo sviluppo di nuove forme ibride adattate al clima locale.

Proprietà benefiche

Nella sua terra natale, l'Asia orientale, il ravanello giapponese è considerato un prodotto alimentare di grande valore ed è parte integrante della maggior parte dei piatti. Viene conservato sottaceto, salato, consumato fresco e utilizzato in insalate, contorni, antipasti caldi e persino zuppe. La popolarità di questa radice bianca deriva non solo dal suo sapore eccezionalmente delicato, ma anche dalla sua ricchezza di nutrienti e proprietà benefiche.

Non ci sono praticamente controindicazioni al consumo di daikon, ad eccezione di ulcere peptiche e gastriti acute. Il daikon è raccomandato a persone di tutte le età, comprese quelle che non possono mangiare verdure piccanti (ravanelli e rafano) a causa della presenza di oli di senape, come chi soffre di malattie cardiache o problemi gastrointestinali. Il suo basso contenuto calorico (21 kcal/100 g) lo rende adatto ai diabetici e come alimento base nelle diete ipocaloriche.

Considerando i benefici per la salute del ravanello bianco, il suo valore risiede nell'elevato contenuto di vitamine C e B, nonché di proteine, pectina, fibre ed enzimi unici che favoriscono la digestione. Come il ravanello, il daikon contiene molti sali di calcio, magnesio e potassio, che aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dall'organismo. Vale anche la pena notare le elevate proprietà antisettiche e antibatteriche di questa radice, che favoriscono una rapida guarigione da raffreddori e altre malattie infettive.

Nella medicina popolare orientale, il daikon è considerato un rimedio fondamentale per rafforzare il sistema immunitario, e un sistema immunitario forte è noto per essere la chiave per una buona salute e longevità. Il consumo regolare della radice ha un effetto benefico su reni, fegato e vasi sanguigni, normalizza la digestione e la funzionalità della cistifellea e neutralizza persino gli effetti delle radiazioni. Mantenere un'eccellente salute con il daikon è piuttosto semplice, poiché grazie alla sua lunga conservazione, questa radice salutare può essere gustata tutto l'anno.

Coltivare un ortaggio gigante

Molti giardinieri notano che non sempre si ottiene un buon raccolto di daikon, poiché questo esotico ortaggio dell'Asia orientale non si adatta facilmente al nostro clima. Certamente, i risultati migliori si ottengono coltivando varietà locali coltivate localmente, di cui oggi ne esistono diverse decine, ma scegliere la varietà giusta non è l'unico fattore per un buon raccolto. È altrettanto importante determinare il momento della semina, selezionare un sito adatto, preparare i semi e il terreno e quindi garantire la cura adeguata delle piante.

Approdo

Nel nostro clima, il daikon può essere coltivato in due modi: da seme e da semenzale. Le semenzali sono più adatte alle varietà precoci, piantate in primavera, quando c'è il rischio di gelate. Le varietà di daikon autunnali sono più facili da piantare da seme in piena terra nella seconda metà dell'estate.

Il problema più grande che devono affrontare i coltivatori di ortaggi domestici è la fioritura prematura, prima che le radici si siano formate e siano mature. Questo accade perché il daikon, come i ravanelli, necessita di condizioni fresche (18-20 °C) e di 10-12 ore di luce solare per prosperare. Tuttavia, poiché la primavera arriva rapidamente nei climi temperati, un brusco aumento della temperatura influisce immediatamente negativamente sulla crescita delle radici.

In questo caso, le piantine consentono un raccolto molto più precoce, prima dell'arrivo del caldo estivo, evitando così questo problema. Se si sceglie la semina, questa dovrebbe essere effettuata molto presto, non appena la neve si scioglie. Per un raccolto autunnale, il daikon si semina a metà agosto. In questo periodo, le temperature del terreno non sono elevate come all'inizio o a metà estate, quindi generalmente non si verificano problemi di maturazione delle radici.

Il daikon è considerato una coltura facile da coltivare. Può crescere in qualsiasi terreno, ma i terreni sciolti, fertili, argillosi e sabbiosi con un pH neutro sono considerati i migliori. Un terreno argilloso pesante farà sì che le verdure crescano piccole, storte e poco succose. Data la notevole lunghezza delle radici, il terreno dovrebbe essere scavato in profondità, a una profondità di 30-40 cm.

Il ravanello giapponese prospera grazie alla sostanza organica, in particolare all'humus. Questo può essere ottenuto seminando del sovescio. Se ciò non fosse possibile, aggiungere una quantità sufficiente di fertilizzanti minerali e organici durante la lavorazione del terreno, sufficiente fino alla fine della stagione di crescita: solfato di potassio (20 g/1 m²), perfosfato (40-50 g), cenere (1 tazza) e mezzo secchio di compost e humus.

Per garantire un buon raccolto, è importante seguire i principi della rotazione delle colture ed evitare di piantare la stessa coltura nello stesso letto per due anni consecutivi. Solanacee, cetrioli e verdure a foglia verde sono considerati i migliori predecessori del daikon, mentre tutte le verdure della famiglia delle crocifere sono altamente sconsigliate.

Indipendentemente dal metodo di semina (semi o piantine), le piante devono essere posizionate secondo il seguente schema:

• 30x50 (30 cm tra le piante, 50 cm tra le file) per colture a radice rotonda e grande;
• 20x40 per verdure lunghe e piccole.

La semina avviene in buche pre-scavate o in solchi lunghi. Quando si semina da seme, i semi vengono disposti in gruppi di 2-3. Dopo la semina, il letto di semina viene annaffiato e coperto con un sottile strato di pacciame di torba.

Irrigazione e fertilizzazione

La cura di base del daikon include annaffiature regolari, smuovere il terreno, rincalzare e concimare. La maggior parte delle varietà di daikon viene in genere piantata parzialmente nel terreno, a circa due terzi di profondità, e se si desidera un daikon saporito e protetto dal sole, le piante devono essere rincalzate più volte durante la stagione.

Le lunghe radici crescono in profondità nel terreno e, per garantire che non soffrano di mancanza di umidità o ossigeno, il terreno dell'aiuola deve essere smosso in profondità, diserbato e annaffiato regolarmente. Il daikon è piuttosto esigente in termini di umidità, ma non tollera assolutamente gli eccessi d'acqua. Nei terreni impregnati d'acqua, le radici non si sviluppano e sono spesso suscettibili al marciume batterico, mentre un'umidità insufficiente rende la polpa ruvida e più amara.

L'irrigazione dovrebbe essere generosa ma non troppo frequente: il terreno nell'aiuola dovrebbe essere sempre leggermente umido. È importante capire che gli ortaggi a radice rotonda, vicini alla superficie, richiedono annaffiature più frequenti, ma non abbondanti. Le piante con radici lunghe e profonde, d'altra parte, richiedono annaffiature più intense, ma meno frequenti. Questo suggerisce che la frequenza di irrigazione e il consumo d'acqua dipendono dalla varietà piantata.

La necessità di ulteriore concimazione dipende anche dalla varietà della coltura. Le varietà precoci di daikon generalmente non richiedono ulteriore concimazione, poiché il fertilizzante applicato al momento della semina è sufficiente per la loro breve stagione di crescita (45-60 giorni). Tuttavia, le piante piantate nella seconda metà dell'estate dovrebbero essere concimate almeno due volte a stagione:

• la prima volta, quando si sono formate 4-5 foglie vere (azofoska 3 cucchiai/10 l di acqua);
• la seconda volta - durante la formazione delle radici (perfosfato 1 cucchiaio, sale di potassio 2 cucchiai/10 l di acqua).

Per la concimazione è possibile utilizzare un fertilizzante complesso Kemira già pronto o una soluzione di cenere. Il daikon reagisce molto bene alla cenere, quindi può essere applicato non solo come soluzione, ma anche semplicemente sparso sul letto di semina, mescolato con una piccola quantità di compost.

Parassiti

Il daikon è poco infestato da parassiti. Si tratta principalmente degli stessi insetti che danneggiano tutte le Brassicaceae, in particolare ravanelli e rape: altiche, mosche del cavolo, lumache e nottue. Le altiche sono considerate le più pericolose, poiché questi piccoli insetti si nutrono di foglie giovani e possono distruggere un'intera aiuola subito dopo la germinazione delle piantine. Il parassita più pericoloso del daikon è la mosca del cavolo. Le sue larve penetrano nelle radici, rendendole inadatte al consumo.

Per combattere questi parassiti, si utilizzano spesso rimedi popolari come cenere e peperoncino macinato, sparsi tra le file. Coprire le aiuole con un materiale spesso subito dopo la semina può aiutare a ritardare l'insorgenza di infestazioni parassitarie e dare alle piante la possibilità di attecchire. Buoni risultati possono essere ottenuti anche con misure preventive: rotazione delle colture, trattamento disinfettante del terreno e dei semi prima della semina e tempestiva rimozione dei residui vegetali dopo il raccolto.

Video: "Tecniche di coltivazione del daikon"

In questo video scoprirai che tipo di verdura è il Daikon e come coltivarlo correttamente.