Le 5 migliori ricette di dolci pasquali comprovate per il 2025

Crema

Per preparare la torta pasquale alla crema pasticcera avrete bisogno di:

Impasto:

• farina di frumento – 9 tazze;
• lievito – 50 grammi;
• uova – 10 pezzi;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• ghee – 3/4 di tazza;
• latte – un bicchiere e mezzo;
• sale – a piacere.

Riempitivo:

• uvetta;
• noci;
• uvetta.

Ricetta:

1. Sciogliere il lievito nella panna tiepida e mescolarlo con tre tazze di farina. Mettere l'impasto preparato in un luogo caldo.
2. Unire il burro pestato ai tuorli sbattuti.
3. Separare l'uvetta, lavarla e asciugarla con un tovagliolo.
4. Aggiungere all'impasto il composto di tuorli e burro, il ripieno e gli albumi montati a neve.
5. Lasciate riposare il composto in un luogo caldo per un'ora e mezza.
6. L'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, impastatelo sul tavolo e riponetelo in un luogo caldo per un'altra ora.
7. Preparate gli stampi cilindrici. Ungeteli con il burro e rivestite il fondo con carta da forno oliata.
8. Dividete l'impasto in piccoli pezzi e disponeteli negli stampi in modo che occupino un terzo dello spazio.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per un'ora, fino a doratura.

Togliere i prodotti da forno dal forno e spennellarli con la glassa.

Video: "Il processo di preparazione della torta pasquale"

In questo video vi mostreremo come preparare correttamente la torta pasquale.

Marmo

Ingredienti per l'impasto:

• farina – 300 g;
• zucchero – 80 g;
• tuorli d'uovo – 3 pezzi;
• lievito – 15 g (fresco);
• burro - 90 g;
• latte semigrasso – 150 ml;
• zucchero vanigliato - una bustina;
• sale – a piacere.

Per il ripieno:

• semi di papavero – 100 g;
• albume d'uovo di gallina – 1 pz.;
• zucchero – 50 g;
• la scorza di un limone.

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 15 minuti.
2. Preparate i semi di papavero per il ripieno. Versate l'acqua sui semi di papavero macinati, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti. Filtrate il composto con un colino.
3. Schiacciate il burro con una forchetta, aggiungete lo zucchero normale, lo zucchero vanigliato e i tuorli d'uovo. Sbattete il composto con una frusta.
4. Versare il lievito nel composto di tuorli e burro e mescolare.
5. Aggiungere gradualmente la farina e, mescolando, impastare fino a ottenere un impasto elastico. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
6. Cospargere il tavolo con la farina, stendere l'impasto fino a formare un rettangolo e piegarlo in 4.
7. Coprite con una ciotola e lasciate riposare sul tavolo per 20 minuti.
8. Ripetiamo i passaggi ancora una volta: stendiamo il rettangolo, lo pieghiamo in 4, copriamo per 20 minuti.
9. Spremere nuovamente i semi di papavero e frullarli nel frullatore.
10. Montare gli albumi con lo zucchero fino a formare una schiuma densa.
11. Aggiungere i semi di papavero e la scorza alle proteine ​​e mescolare.
12. Tagliate l'impasto a metà. Stendete una metà in un rettangolo e spalmate il ripieno di semi di papavero. Quindi arrotolatela fino a formare un rotolo.
13. Tagliare il rotolo a metà e intrecciare l'impasto in modo che i semi di papavero siano all'esterno. Unire la treccia risultante per formare un cerchio.
14. Eseguiamo le stesse manipolazioni con il secondo pezzo di impasto.
15. Disporre le trecce in uno stampo (una sopra l'altra) e lasciarle in un luogo caldo affinché aumentino di volume (raddoppino).
16. Cuocere la torta per 50 minuti a 180°C. Dopo 20 minuti, coprire la teglia con un foglio di alluminio piegato in due e cuocere per la restante mezz'ora.
17. Togliere dal forno. Una volta raffreddato, spennellare con la glassa.

È meglio tagliare dopo 6 ore.

Cioccolato

Per preparare una deliziosa torta pasquale al cioccolato avrete bisogno di:

• un'arancia;
• 7 g di lievito;
• 150 ml di latte;
• 75 g di uvetta;
• 100 g di zucchero semolato;
• 300 g di farina di grano tenero;
• 1 uovo di gallina;
• 30 g di mandorle;
• tavoletta di cioccolato fondente;
• 140 g di burro.

Come cucinare:

1. Setacciate la farina attraverso un setaccio. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete mezza tazza di farina e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.
2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Grattugiate la scorza d'arancia e spremetene il succo.
3. Aggiungete la farina rimanente all'impasto, quindi unite lo zucchero, le uova, il burro, il succo e il cioccolato. Impastate a mano, coprite con una ciotola e lasciate lievitare per 60 minuti. Nel frattempo, potete dedicarvi ad altro.
4. Versate acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti per farla gonfiare, poi scolatela. È passata un'ora: l'uvetta è asciutta, l'impasto è lievitato. Ora mescolate tutto insieme, senza dimenticare la scorza grattugiata. Lo stampo in silicone è pronto: spruzzatelo con acqua. Metteteci dentro l'impasto per 20 minuti.
5. Versare acqua bollente sulle mandorle e adagiarle sopra.
6. Mettete la torta in forno preriscaldato a 200°C e lasciatela cuocere per 45 minuti.

Torta pasquale con spezie e frutta candita

Prodotti necessari:

• 450 g di farina;
• un bicchiere di uvetta;
• una confezione di burro;
• 150 g di zucchero;
• tuorli di quattro uova;
• 2 proteine;
• scorza d'arancia;
• 21 g di lievito;
• 310 g di latte;
• zucchero vanigliato;
• ½ cucchiaino di noce moscata;
• un pizzico di zafferano, sale marino e cardamomo.

Metodo di preparazione:

La cosa principale nella preparazione di questo dolce pasquale è preparare il composto di spezie, per il resto l'impasto si prepara come di consueto.

Quindi, per prima cosa, mettete lo zafferano in ammollo in acqua. Preparate il composto di spezie: pestate i semi di cardamomo in un mortaio con noce moscata, zucchero vanigliato e scorza d'arancia. Un altro passaggio preparatorio: versate acqua bollente sull'uvetta e asciugatela tamponandola.

Iniziamo a preparare l'impasto. Procediamo come al solito: sciogliamo il lievito in metà del latte tiepido, aggiungiamo 150 g di farina, impastiamo, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per 20 minuti.

Aggiungere il burro al latte rimanente. Sbattere tre tuorli con lo zucchero con una frusta. Continuando a sbattere, aggiungere il latte e il burro, le spezie e l'acqua allo zafferano. Ora l'impasto speziato è pronto.

Aggiungere la farina, un pizzico di sale e il composto sbattuto all'impasto. Aggiungere la farina rimanente a filo, mescolando continuamente. Passaggi finali: impastare a mano e lasciare lievitare in un luogo caldo per un paio d'ore. Sbattere gli albumi con il sale, incorporare l'uvetta e il composto di albumi e impastare a mano.

Disporre l'impasto nella teglia e lasciarlo riposare per mezz'ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C. Dopo 20 minuti, spennellare il kulich con il tuorlo d'uovo e continuare la cottura. Quando togliete il kulich dal forno, sarà dorato e lucido.

Torta pasquale alla ricotta

La classica torta pasquale al formaggio fresco è un piatto speciale preparato una volta all'anno in occasione di una festività.

Cosa ti serve:

• 500 g di ricotta;
• 3 uova di gallina;
• 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 100 g di burro e altrettanta quantità di zucchero;
• una bustina di zucchero vanigliato;
• 80 g di uvetta;
• noci (a piacere).

Come cucinare:

Versate acqua bollente sull'uvetta e scolatela. Tritate le noci. Filtrate la ricotta con un colino. Mescolate la ricotta, le uova, la panna acida e lo zucchero semolato, quindi aggiungete la vaniglia, ammorbidite il burro e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Mettete il composto spumoso sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando non si formeranno delle bollicine. Noterete che il composto è inizialmente denso, ma diventa più fluido man mano che si riscalda. Non allarmatevi: tutto procede secondo i piani. Ricordate, non fatelo bollire.

Mettete il composto raffreddato in frigorifero per un paio d'ore. Quando è il momento di tirarlo fuori dal frigorifero, aggiungete l'uvetta e le noci e mescolate. Mettete una garza umida in uno stampo per kulich (se non ne avete uno, potete usare un vaso di fiori nuovo) e versateci dentro il composto di cagliata. Ripiegate i bordi della garza sulla torta, premetela con un peso e lasciatela riposare in frigorifero per 2 giorni.

Ora potete servire il dessert finito su un piatto da portata e cospargerlo con uvetta e frutta candita. Se amate la frutta secca, anche questa è un'ottima aggiunta: come dice il proverbio, il porridge non si rovina con il burro.