Peperoncini jalapeño piccanti e la loro cura

Descrizione

Al giorno d'oggi, è difficile immaginare piatti messicani popolari che non includano il peperoncino. Questo ingrediente conferisce loro il caratteristico sapore piccante. I jalapeños sono peperoncini famosi in tutto il mondo, eppure i messicani li consumano spesso al posto della varietà rosso fuoco. Incredibilmente, alcuni chef nel nostro paese non conoscono nemmeno i jalapeños. Eppure, nella loro terra natale, sono estremamente popolari.

I peperoncini jalapeño contengono enzimi molto piccanti che possono irritare gravemente la pelle durante la raccolta. Per questo motivo, vengono raccolti con speciali guanti protettivi per proteggere la pelle da spiacevoli ustioni.

Esistono molte varietà di peperoncini jalapeño. Possono differire per area di coltivazione, aspetto, colore, aroma e livello di piccantezza.

Tra i tipi di coltura più comuni si possono trovare le seguenti tre varietà:

• Espinaltico – baccelli con estremità appuntite;
• Peludo – i peperoni sono spessi e piuttosto lunghi;
• Morita: i baccelli sono corti e arrotondati.

Sebbene il jalapeño sia un peperoncino, non è particolarmente piccante, il che lo rende adatto a una più ampia gamma di piatti. È la scelta perfetta per chi preferisce evitare cibi troppo piccanti.

Poiché il jalapeño non è particolarmente esigente, può essere coltivato in casa: in piena terra in giardino o in un vaso sul davanzale di una finestra. Cresce piuttosto rapidamente. Una caratteristica di questa varietà è la formazione di cespugli alti e robusti. Ogni cespuglio produce in media 30 frutti. Ogni peperone pesa fino a 50 grammi, misura fino a 3 centimetri di diametro e raggiunge gli 8 centimetri di lunghezza.

Questa varietà di peperone viene raccolta principalmente quando è ancora verde. Una volta completamente maturi, i frutti diventano rosso scuro. Ogni frutto contiene numerosi semi da piantare nella stagione successiva.

I frutti che diventano rossi a maturazione sono considerati di qualità inferiore. Possono essere essiccati, cotti al forno o interrati. Vengono anche utilizzati per preparare il chipotle (una spezia messicana).

Come la maggior parte dei peperoncini, i jalapeño sono ricchi di vitamine, sodio e potassio. Contengono anche micronutrienti essenziali, tra cui ferro, manganese, magnesio, calcio, zinco e persino selenio. Contengono inoltre oli essenziali, zuccheri vegetali, acido linoleico, carotenoidi, chavicina e capsorubina.

Il consumo regolare di peperoncini jalapeño migliora la vista (vitamina A). Può anche aiutare ad alleviare insonnia, depressione e affaticamento, stabilizzare il sistema cardiovascolare, normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e migliorare la salute di pelle e capelli.

Nonostante la piccola quantità di verdure consumate, queste sono comunque benefiche e hanno un effetto positivo sulla salute.

Si sconsiglia vivamente di consumare questo peperone se a una persona sono state diagnosticate malattie gastrointestinali, problemi renali o epatici.

Tecnologia agricola

Coltivare i jalapeño è semplice. Questo peperoncino prospera in quasi tutti i climi.

I semi per la semina vengono solitamente acquistati nei negozi specializzati e possono essere raccolti direttamente dal raccolto.

Prima di piantare, immergete i semi in una soluzione di permanganato di potassio per disinfettare il materiale di piantagione. Successivamente, posizionateli su un batuffolo di cotone umido in un luogo al riparo dalla luce solare diretta. Coprite con una garza e lasciate riposare fino a tre giorni. Questo conserverà i semi in condizioni simili a quelle di una serra. Ricordate inoltre di non lasciare asciugare il batuffolo di cotone e di inumidirlo se necessario.

I peperoni vengono piantati in primavera. I jalapeño impiegano dai 50 ai 75 giorni per crescere. Il terriccio può essere acquistato direttamente al supermercato. Il tipo di terreno più adatto è quello adatto alle colture di fiori e ortaggi. Per una crescita normale, il terreno ha bisogno di minerali e vitamine.

Se i giardinieri non possono o non vogliono acquistare del terriccio, dovranno preparare quello di loro proprietà. Ciò richiede la preparazione preliminare del sito di impianto. È necessario mescolare terriccio, zolle erbose, humus, torba e sabbia in un contenitore separato. È possibile aggiungere una piccola quantità di cenere di legna. Dopo la miscelazione, il terriccio preparato viene versato nei vassoi per le piantine.

Seminare i semi a una profondità ridotta, 1 cm è sufficiente. Quindi annaffiare il terreno con uno spruzzino anziché con un getto d'acqua diretto. Se si seminano i semi di peperone troppo in profondità e si esagera con l'acqua, marciranno nel terreno.

I jalapeño prosperano al caldo, quindi devono essere protetti da vento, correnti d'aria e freddo. Quando si coltiva questo peperoncino piccante, è meglio piantarlo in serra. Poiché la temperatura ottimale per la sua crescita è di 25-30 gradi Celsius (77-86 gradi Fahrenheit), è importante creare condizioni che siano facili da mantenere. Inoltre, questa pianta perenne deve essere conservata durante l'inverno. Per raggiungere questo obiettivo, la temperatura della serra dovrebbe essere mantenuta ad almeno 12 gradi Celsius (55 gradi Fahrenheit) durante l'inverno.

Si consiglia di coprire il terreno con un telo di plastica durante le prime fasi di crescita. Con le cure adeguate, la pianta inizierà a fiorire subito dopo la messa a dimora. La fioritura dura in genere fino a metà o fine agosto.

Le piante possono essere concimate 3-4 volte durante la stagione. Letame animale, escrementi di uccelli e cenere di legno sono tutti adatti. È anche possibile utilizzare miscele già pronte disponibili in commercio, come Stimul.

I peperoni hanno bisogno di essere annaffiati regolarmente e frequentemente. Se il terreno si secca, i fiori inizieranno a cadere, riducendo significativamente il raccolto futuro. Mantenete il terreno sempre umido, poiché questa varietà richiede più acqua durante la crescita rispetto ad altri peperoni.

La raccolta può iniziare prima che i frutti siano completamente maturi, poiché il tempo influisce sul sapore della verdura. Indossare i guanti durante la raccolta.

È meglio conservare la frutta raccolta all'aperto per non più di due settimane. Per una conservazione più lunga, riponetela in contenitori o barattoli sigillati, riponendola in un luogo buio e asciutto.

Parassiti e malattie

Poiché i jalapeño contengono enzimi dal sapore pungente, sono praticamente immuni agli attacchi di insetti e altri parassiti. Gli acari possono comparire in casa, ma per rimuoverli è sufficiente pulire il fogliame con un batuffolo di cotone umido, rimuovendo ogni traccia dell'attività del parassita.

Seguendo tutte le istruzioni per la cura dei peperoni, non si ammaleranno. È inoltre importante rimuovere tutte le fonti di infezione se nella serra viene rilevata un'infezione che colpisce altre colture.

Video “Il jalapeño è un superfood”

Questo video vi darà nuove informazioni sulle proprietà del peperoncino Jalapeno.