Come mantenere i cetrioli freschi per l'inverno: i metodi migliori

Selezione di una varietà duratura

Innanzitutto, è importante capire che non tutti i cetrioli e i pomodori sono adatti alla conservazione a lungo termine. I frutti devono avere una buona conservabilità, altrimenti marciranno e ammuffiranno entro il primo mese. Le varietà partenocarpiche come Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade e Konkurent sono le più adatte. È importante selezionare i frutti giusti e pretrattarli prima di riporli in frigorifero in attesa dell'inverno.

Il tempo che intercorre tra la raccolta e il congelamento dovrebbe essere ridotto al minimo. È inaccettabile congelare cetrioli e pomodori conservati lontano dalla pianta per diversi giorni. Evitate i frutti appassiti, anche se appena raccolti: marciscono molto rapidamente.

Il frutto deve essere asciutto e pulito. Si sconsiglia di lavarlo, poiché potrebbe danneggiare lo strato esterno della buccia. Pulirlo con un panno umido per rimuovere eventuali residui di sporco, oppure lasciarlo così com'è per lavarlo prima di consumarlo.

È fondamentale assicurarsi che cetrioli e pomodori siano privi di crepe, ammaccature e marciume. Questo garantisce che sopravviveranno facilmente al congelamento in casa o in frigorifero, superando l'autunno e l'inverno. La buccia deve essere soda.

Metodi di conservazione

Veniamo ora all'argomento di questo articolo: come conservare i cetrioli in appartamento per l'inverno. Le opzioni sono poche e la maggior parte non richiede attrezzature o conoscenze particolari, quindi non avrete problemi a scegliere quella giusta.

In banca

Un modo comune per conservare cetrioli e pomodori è in un barattolo. Avrai bisogno di un barattolo pulito, sterilizzato e asciutto, abbastanza grande da contenere la quantità desiderata di cetrioli. Sciacqua i cetrioli con acqua, lasciali asciugare (è meglio non strofinarli per evitare di danneggiare la buccia) e poi mettili nel barattolo. In questa fase, cerca di non premere i cetrioli; compattali senza stringerli troppo. Dopo averli compattati, prendi una candela di paraffina e mettila nel barattolo, assicurandoti che lo stoppino non raggiunga il coperchio. Accendi la candela e lasciala bruciare per 9-10 minuti: questo è necessario per rimuovere l'ossigeno. Quindi, chiudi il coperchio del barattolo, assicurandoti che lo stoppino non si spenga. Non preoccuparti, si spegnerà da solo dopo 30 secondi, una volta che l'aria si sarà consumata. Tutto ciò che devi fare è spostare il barattolo in un luogo fresco e buio.

Con questo metodo di conservazione, i cetrioli non solo sopravvivono all'inverno, ma rimangono freschi anche fino alla primavera.

In una botte

Il metodo tradizionale di conservare cetrioli e pomodori in un barile è piuttosto scomodo nel mondo moderno. Avrete bisogno di un barile pulito e asciutto in cui conservare la frutta e di un laghetto in cui conservarla durante l'inverno. In pratica, tutto ciò che dovete fare è impilare i cetrioli, chiudere ermeticamente il barile e immergerlo nel laghetto. Non è necessario pretrattare i cetrioli; seguite la stessa procedura che usate per conservarli in un barattolo.

In cantina

Un modo affidabile per mantenere fresche le verdure per tutto l'inverno è conservarle in cantina. Questa opzione presenta numerosi vantaggi rispetto alla conservazione in frigorifero: la temperatura è superiore allo zero, le verdure non si congelano e c'è sempre accesso all'aria fresca.

Selezionate verdure fresche e intere e mettetele in un contenitore di terracotta. Non lavatele prima di riporle, altrimenti rovinerete i cetrioli. Coprite i cetrioli con la sabbia, copriteli con un coperchio e poi seppelliteli in cantina. Fatto! Avete garantito a voi e alla vostra famiglia verdure fresche fino a primavera.

Nel frigorifero

Conservare i cetrioli in frigorifero è probabilmente uno dei metodi più semplici. Basta pulirli con un panno asciutto, rimuovendo delicatamente sabbia o sporco, e poi riporli in sacchetti di plastica (ogni cetriolo singolarmente). Dopodiché, potete riporre il vostro prezioso carico nel cassetto delle verdure, se il vostro frigorifero ne ha uno. Questo metodo aiuterà le verdure a mantenersi fresche per due o tre settimane.

Ricordate che la temperatura ottimale per la conservazione a lungo termine di cetrioli e pomodori è di 5-6 gradi.

Inoltre, evitate di conservarli vicino ad altri tipi di frutta e verdura. Per la refrigerazione, usate contenitori di vetro o di legno, aggiungendo prima qualche spicchio d'aglio per evitare che la frutta marcisca.

Congelamento

Un modo versatile per conservare i cetrioli a lungo è congelarli. Per farlo, lavate, asciugate e affettate i cetrioli. Disponete le fette su un piatto, avvolgetele strettamente nella pellicola trasparente e congelatele per 3-4 ore. Una volta congelate, potete metterle in un sacchetto di plastica e conservarle nel congelatore.

Video "Dispositivo per la conservazione sottovuoto"

Scopri come funziona un altro metodo moderno per la conservazione a lungo termine degli alimenti. Questo sistema di conservazione sottovuoto in casa manterrà freschi cetrioli, pomodori, erbe aromatiche e altro ancora fino a primavera.