La cipolla più dolce è la cipolla di Yalta

Descrizione della varietà

Le cipolle di Yalta presentano caratteristiche specifiche che le distinguono dalle altre varietà di questo ortaggio: forma, sapore, colore e persino consistenza.

I frutti di questa pianta sono appiattiti, persino piatti alla base. Allo stesso tempo, gli strati dell'ortaggio sono piuttosto ampi e molto succosi. La particolarità di questi frutti è l'assenza di amaro, anzi, un sapore leggermente dolce. Per questa caratteristica, molte persone li mangiano crudi. Le cipolle a cui siamo abituati hanno talvolta una tonalità lilla, mentre la cipolla di Crimea è di un viola intenso.

L'aspetto della pianta aggiunge un tocco estetico a piatti familiari come salumi e insalate. Persino una bistecca si trasforma quando è circondata da anelli viola.

Le cipolle di Crimea non devono essere cotte, poiché ciò ne farebbe perdere praticamente tutte le proprietà benefiche. I frutti di questa varietà sono un'ottima fonte di vitamine e minerali. Stimolano inoltre l'appetito e regolano i livelli di sale. Le cipolle di Yalta sono utilizzate per la prevenzione e il trattamento di numerosi disturbi. In questo senso, questo ortaggio non è meno prezioso dei suoi parenti più noti.

Video "Proprietà della cipolla. Vivi sano!"

In questo video vengono illustrate in dettaglio le proprietà delle cipolle.

Fatti storici

Secondo i dati ufficiali, le cipolle di Crimea in quanto tali non sono mai esistite prima. Sono state selezionate artificialmente incrociando diverse specie di colture. Il materiale per questo processo è arrivato nella penisola da diverse parti del mondo.

A metà del XIX secolo, la Crimea divenne una popolare meta turistica. Molti nobili vi costruirono residenze o palazzi. In quel periodo furono mossi anche i primi passi verso la creazione dell'Orto Botanico Nikitsky. Di conseguenza, una varietà di piante iniziò a essere importata in Crimea da altri paesi, in particolare dal Portogallo. Oltre alla cipolla dolce spagnola, sulla penisola apparvero le cosiddette varietà di cipolla di Madeira, sia tonde che piatte. Queste varietà divennero la base per la cipolla di Yalta.

Oggi nessuno mette in dubbio le proprietà benefiche di questo ortaggio. Ma non è sempre stato così. La cipolla di Yalta che utilizziamo oggi è la migliore nel suo genere. La varietà da cui è stata ottenuta si chiamava "Dolce di Crimea". Questo ortaggio esisteva già negli anni '30 e presentava notevoli difetti, che sono stati corretti nella varietà attuale. Pertanto, la cipolla di Crimea che conosciamo ha una conservabilità più lunga ed è di colore viola.

Caratteristiche della coltivazione

La coltivazione delle cipolle di Crimea da semi o piantine è praticata principalmente da residenti estivi e proprietari di case. Non solo raccolgono i bulbi di cipolla, ma vendono anche il raccolto.

Purtroppo, a causa della diffusa popolarità di questa varietà, oggi sul mercato si trovano cipolle di bassa qualità. Queste sono caratterizzate da un colore pallido, frutti secchi e strati sottili. Inoltre, queste cipolle sono notevolmente amare. Naturalmente, un prodotto del genere perde valore e influisce negativamente sull'immagine delle autentiche cipolle di Yalta. Pertanto, uno dei problemi chiave della moderna tecnologia agricola è come preservare la purezza delle cipolle di Yalta. Questo fenomeno influenza in modo significativo la coltivazione di questo ortaggio.

La coltura viene effettuata a partire dai semi utilizzando la tecnologia delle piantine in condizioni di terreno protetto. Il lavoro viene svolto manualmente e richiede un notevole impegno da parte dei giardinieri. È essenziale creare condizioni di crescita pressoché perfette per la coltura, cosa ovviamente difficile da ottenere in casa. Tuttavia, anche un giardiniere alle prime armi può ottenere un raccolto eccellente.

Per una germinazione ottimale dei semi, è necessario mantenere le giuste condizioni di temperatura e luce. È consigliabile utilizzare anche l'illuminazione artificiale, in particolare quella fluorescente. La temperatura ideale è di 18 °C. Le piante devono essere mantenute adeguatamente umide e concimate periodicamente.

Sette giorni prima di trapiantare le piante all'aperto, fate indurire i semi. Per fare questo, esponete le giovani piantine all'aria aperta per diverse ore al giorno. Anche i semenzai devono essere preparati per il trapianto.

Il trapianto inizia dopo la formazione di 3-4 foglie. Annaffiare generosamente ma delicatamente i contenitori contenenti le piantine. Rimuovere con cura le giovani piante dai contenitori, potando le radici e, se necessario, le foglie. Posizionare le piantine nel terreno come quando si utilizzano i set. Scavare buche di 4 centimetri per la messa a dimora.

Coltivare cipolle Yalta partendo dai semi per garantire un buon raccolto richiede un'attenta cura della pianta. Questo include un dissodamento sistematico del terreno, il controllo delle erbe infestanti, una concimazione regolare, la prevenzione e il trattamento delle malattie e il controllo dei parassiti. Tutte le annaffiature devono essere eseguite con cura, seguendo un programma. Durante la maturazione, le piante devono essere annaffiate quotidianamente. Tuttavia, anche coltivare cipolle in condizioni ideali non darà risultati eccellenti. Questo perché la resa è significativamente influenzata dal clima della regione di coltivazione. La carenza di calore e le caratteristiche di un particolare tipo di terreno influenzano significativamente il sapore delle cipolle.

Tempi di semina e raccolta

Per ottenere i risultati desiderati, come un raccolto abbondante, i semi dovrebbero essere piantati a fine inverno. Dopo 1,5-2 mesi, le piantine cresciute, come i bulbi di cipolla, possono essere piantate nel terreno. Se si semina in questo periodo, il periodo di semina per le giovani piante va da fine aprile a inizio maggio.

La raccolta degli ortaggi avviene tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. A questo punto, le foglie dovrebbero essere già cadute a terra. In genere, i frutti vengono sollevati con cura con un forcone o dissotterrati, e poi estratti a mano.

La cipolla di Yalta è un ortaggio insolito e delizioso. Anche un giardiniere alle prime armi può coltivarla partendo dai semi. Il segreto è creare le condizioni giuste e seguire le raccomandazioni.

Video "Coltivazione delle cipolle"

Il video spiega come coltivare le cipolle.