Quando raccogliere e come conservare i porri

Schema di raccolta dei porri

Molte persone che coltivano porri nei loro orti non sanno nemmeno che possono essere conservati in casa durante l'inverno. Ma affinché ciò sia possibile, è necessario prepararli adeguatamente.

Per fare ciò, è necessario conoscere il momento esatto in cui raccogliere il porro. Si prega di notare che il momento della raccolta del porro dipende dai seguenti fattori:

• Condizioni climatiche per la coltivazione. La raccolta di questa cipolla in Siberia e nella regione di Mosca avverrà naturalmente in periodi diversi;
• Particolarità estive. I tempi di raccolta dei porri possono variare leggermente a seconda delle condizioni meteorologiche, poiché le estati possono essere calde e soleggiate, oppure piovose e fredde;
• Varietà. Il periodo di raccolta dipenderà dalla varietà piantata (precoce, media o tardiva). Quando si scelgono le varietà di questa coltura, è importante ricordare che alcune sono più adatte alla coltivazione in Siberia, mentre altre sono più adatte alle regioni con un clima più mite.

I porri vengono solitamente raccolti ad agosto. Tuttavia, questo periodo di raccolta è adatto solo se il raccolto verrà lavorato e utilizzato esclusivamente in estate. Le verdure raccolte ad agosto non sono adatte alla conservazione invernale. Se si intende utilizzare il raccolto per la conservazione, è consigliabile raccoglierlo solo a inizio o metà ottobre.

La preparazione dei porri per la conservazione invernale consiste nei seguenti passaggi:

• raccolta dall'orto;
• preparare le verdure per la conservazione.

Se desiderate conservare i bellissimi steli bianchi e brillanti, coprite il terreno attorno alle piante con un materiale opaco qualche settimana prima della raccolta. Questa semplice procedura garantirà il risultato desiderato: steli belli e succulenti.

Il processo di raccolta dei porri si svolge secondo il seguente schema:

• Determinazione dei tempi di raccolta. Ogni varietà ha i suoi tempi di raccolta, che devono essere adattati alle condizioni meteorologiche e climatiche della regione di coltivazione (ad esempio, Siberia, regione di Mosca, ecc.);
• Le cipolle devono essere raccolte dall'orto quando il tempo è bello;
• Quando si raccolgono le verdure, fare attenzione a non infilare la terra tra le foglie. Altrimenti, la conservazione a lungo termine di un tale raccolto sarà impossibile. Quando si scava, fare attenzione a non danneggiare i bulbi con la pala. Le verdure tagliate non possono essere conservate e possono essere consumate solo entro pochi giorni.
• Una volta completato il processo di scavo, non è necessario lasciare le cipolle al sole per riscaldarle, come avviene invece quando si preparano le cipolle per la conservazione.

Questo completa la raccolta dei porri. Il processo di raccolta prevede quindi i seguenti passaggi:

• Dopo la raccolta, i porri devono essere leggermente puliti dalla terra;
• Inoltre, viene eseguita una potatura parziale delle radici. Questa potatura deve essere eseguita con attenzione per non danneggiare la base;
• Evitate di tagliare le foglie, poiché ciò ne accelera il processo di appassimento. Le foglie potate diventano anche più suscettibili a diverse malattie. Solo le foglie danneggiate durante la raccolta o molto sporche dovrebbero essere potate. In questo caso, accorciatele di circa due terzi.

Come possiamo vedere, se si vogliono conservare i porri, è necessario raccoglierli con cura e nel modo corretto. Altrimenti, il raccolto potrebbe semplicemente rovinarsi durante i primi mesi di conservazione.

Video "Dalla semina al raccolto"

Questo video spiega in dettaglio come piantare le cipolle e quando raccoglierle.

Come preparare i porri

È interessante notare che è possibile conservare non solo l'intera pianta di porro, ma anche i singoli porri. Di solito, le piume destinate alla conservazione vengono tagliate da quei bulbi che, per qualche motivo, non possono essere conservati (ad esempio, perché sono stati tagliati durante lo scavo o presentano altri difetti).

La raccolta dei porri verdi può essere effettuata durante la stagione di crescita e fino al momento del raccolto. Alcuni giardinieri prolungano la raccolta fino all'arrivo del freddo.

La raccolta delle piume di questa pianta coltivata avviene secondo il seguente schema:

• tagliare una piuma da un bulbo difettoso;
• rimozione delle zone ingiallite e secche dalla sua superficie;
• Dopodiché, le piume devono essere sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciate scolare. Per fare questo, adagiate le cime su carta o garza. Assicuratevi che le piume non siano esposte alla luce durante l'asciugatura.

Una volta che le cime dei porri saranno completamente asciutte, tagliatele con cura ad anelli. Potete anche tagliarle a striscioline. Dopodiché, mettete le foglie tagliate nel congelatore per conservarle.

Alcune persone preferiscono usare le cime di porro come condimento per vari piatti. In questo caso, le cime di porro devono essere tritate finemente e conservate nel congelatore. È anche possibile congelare i porri interi senza tagliarli. Tuttavia, tritare le cime farà risparmiare spazio nel congelatore, aumentando significativamente la scorta di frutta e verdura surgelate per l'inverno.

Quando raccogliete i porri, ricordate che la pianta, mentre cresce in giardino, non deve essere esposta al gelo. In caso contrario, anche i passaggi sopra descritti non vi permetteranno di conservarli a lungo.

Conservazione delle cipolle in inverno

La conservazione dei porri in inverno, se adeguatamente preparati, può essere effettuata nei seguenti modi:

• fresche. Per mantenere fresche le cipolle, è opportuno conservarle in frigorifero, dopo averle messe nella sabbia;
• Congelato. Conservato in questo modo, il vegetale può essere utilizzato come ingrediente in vari piatti;
• Se essiccati, i porri vengono utilizzati come condimento per i piatti.

Il modo più interessante e insolito per conservare i porri è quello di immergerli nella sabbia. Questo manterrà la verdura fresca a lungo. Per garantire il successo di questo progetto, seguite queste linee guida:

• I porri devono essere conservati subito dopo la raccolta;
• Le condizioni ottimali per la raccolta delle cipolle fresche sono temperature comprese tra -1 e +1°C e umidità dell'aria dell'85%.

Per mantenere freschi i porri, avrete bisogno di un contenitore. La sua dimensione è determinata partendo dal presupposto che i porri saranno riempiti di sabbia fino a una profondità di circa 15-20 cm. Preparate il contenitore come segue:

• nella scatola viene versato uno strato di sabbia spesso 5 cm;
• poi si inseriscono i gambi di porro verticalmente in file;
• Tra le file si deve aggiungere sabbia di fiume bagnata. Lo strato deve essere spesso 10-15 cm.

Le cipolle conservate in questo modo si manterranno fresche per 5-6 mesi. Questo metodo aiuta a mantenere i gambi dritti.

I porri possono essere conservati sul balcone. Tuttavia, devono essere ben coperti. Questo permetterà loro di resistere facilmente a temperature fino a -7--10 gradi Celsius. I porri conservati in questo modo devono essere controllati periodicamente, poiché potrebbero ammalarsi o semplicemente seccarsi. Per evitare ulteriori danni al raccolto, queste piante devono essere rimosse immediatamente.

Molti giardinieri preferiscono conservare i porri in frigorifero. Per farlo, devono selezionare l'intero raccolto e trovare quelli di migliore qualità. Quindi, devono essere trattati come segue:

• pulire bene;
• tagliare le radici;
• Raffreddare le foglie. Questa procedura deve essere eseguita a una temperatura compresa tra -2 e +2 °C. Non è necessario confezionare gli steli durante questo processo. Si tratta semplicemente di un passaggio intermedio nella preparazione della pianta per la conservazione.

Dopo il raffreddamento, i gambi devono essere riposti in sacchetti di plastica perforati. Non più di 8 gambi in ogni sacchetto. In questa forma, la cipolla può essere conservata in frigorifero per 4-5 mesi, ma solo se preparata correttamente. È importante mantenere la temperatura del frigorifero sopra i -5 °C. Se si dispone di un frigorifero moderno, non ci si deve preoccupare di eventuali sbalzi di temperatura.

I porri possono essere conservati a lungo anche essiccati. Per farlo, è necessario preservare le radici. Basta semplicemente tagliarle. Per essiccarle completamente, utilizzare un essiccatore elettrico o un forno. Questo metodo preserva al massimo la quantità di nutrienti nella pianta. La temperatura di essiccazione consigliata è di 50 °C. Tuttavia, alcuni essiccano i porri a 140-160 °C per 20 minuti.

Una volta essiccati, i gambi si conservano per 2-3 mesi. Tuttavia, per farlo, è necessario conservarli in frigorifero a 0 °C. Se la vostra cantina o cantina ha una temperatura di 0 °C, potete conservare le cipolle lì invece di riporle in frigorifero. I porri possono anche essere piantati nella sabbia umida dopo l'essiccazione. In questo modo, si conserveranno fino a primavera.

I gambi essiccati possono anche essere tritati finemente e confezionati in sacchetti, diventando così un ottimo condimento per ogni occasione.

Il metodo di conservazione scelto dipende interamente dalle tue preferenze personali. Puoi provare tutte le opzioni contemporaneamente per determinare quale produce porri dal sapore migliore o dalla durata di conservazione più lunga.

Vale la pena notare che non tutte le varietà di porro possono essere conservate a lungo con i metodi descritti sopra. Il segreto per conservare a lungo queste cipolle durante l'inverno è seguire correttamente questi passaggi:

• determinare il momento ottimale per la raccolta;
• estraendolo con cura dal terreno;
• corretta preparazione delle piante;
• creazione di condizioni di conservazione ottimali.

Qualsiasi deviazione dal processo produttivo in una qualsiasi di queste fasi può avere conseguenze fatali. Pertanto, è essenziale essere estremamente attenti e seguire sempre scrupolosamente le istruzioni per ogni singolo passaggio. Solo così potrete conservare i porri freschi, secchi o congelati per tutto l'inverno e gustare questo sano ortaggio anche durante le feste.

Video "Sei centesimi di ettaro sulle cipolle"

Il video parla della coltivazione delle cipolle.