Ricette popolari per antipasti vegetali semplici e deliziosi per l'inverno

Vantaggi degli spazi vuoti

Gli antipasti in scatola sono molto comodi perché sono pronti da mangiare. Quando hai poco tempo, basta versarli dal barattolo e gustarli con del pane. Si abbinano meravigliosamente a qualsiasi carne o contorno. Le sostanziose preparazioni con verdure e riso rappresentano un pasto completo e non richiedono aggiunte. Per le feste, aggiungeranno varietà al tuo menu e il loro aspetto vivace sarà una splendida aggiunta alla tua tavola.

Alcune persone preferiscono le verdure fresche a quelle in scatola o sottaceto. Tuttavia, l'aggiunta di oli e spezie rivela l'intero spettro di sapori di una combinazione di verdure. Un altro vantaggio delle verdure in scatola è la loro durata di conservazione. Anche se non aperte, possono essere conservate in frigorifero per diversi giorni senza rovinarsi o perdere il loro sapore.

Video: "Insalata invernale"

Questo video vi mostrerà come preparare l'insalata Kuba per l'inverno.

Ricette popolari

A seconda dei vostri gusti, potete scegliere e preparare questo antipasto utilizzando una varietà di verdure e condimenti. Alcuni hanno un sapore dolce e piccante, mentre altri sono più pungenti o amari.

ungherese

L'insalata ungherese ricorda il nostro lecho preferito.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 2 kg di peperoni;
• 0,5 kg di carote;
• 3 kg di pomodori;
• 100 g di cipolla;
• 70–80 ml di olio di semi di girasole;
• 150 g di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• 30 ml di aceto (9%);
• si aggiunge sale a piacere.

Istruzioni:

1. Preparate i pomodori: tagliateli e versateci sopra dell'acqua bollente, pelateli e tagliateli a pezzetti.
2. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote.
3. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio.
4. Lavate il peperone, eliminate i semi e i filamenti e tagliatelo a rondelle.
5. Mettete i pomodori in un contenitore ampio e aggiungete 150 ml di acqua. Cuocete a fuoco basso fino a ebollizione.
6. Aggiungere le carote e lasciar sobbollire per qualche altro minuto.
7. Poi aggiungete la cipolla, l'aglio e il pepe.
8. Aggiungere le spezie, versare l'olio, mescolare bene e cuocere per qualche altro minuto.
9. Qualche minuto prima della fine della cottura, versate l'aceto e mescolate.
10. Mettere lo spuntino preparato in contenitori sterili e chiudere.

Kuban

Questa insalata Kuban piacerà agli amanti del cavolo. Le proporzioni degli ingredienti vegetali in questo antipasto possono essere regolate a piacere. Esistono molte ricette per questo antipasto invernale a base di cavolo. Il cavolo cappuccio bianco può essere sostituito con il cavolo cappuccio rosso, anche le verdure possono essere sostituite e non è necessaria la sterilizzazione.

Ingredienti:

• cavolo, carote, zucchine, peperoni e cipolle in quantità uguali (1 kg ciascuno);
• pomodori – 2 kg;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• olio di semi di girasole – 1 o 1,5 tazze;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• aceto – 1 tazza (o ⅔);
• sale – 3 cucchiai.

Metodo di preparazione:

1. Lavate e sbucciate tutti gli ingredienti. Tritate, tritate e affettate a piacere, ma in modo da consentire una cottura rapida.
2. Mettete tutto in una pentola, mescolate bene e mettete in un luogo fresco per un paio d'ore.
3. Aggiungere le erbe aromatiche e le spezie, coprire la pentola con un coperchio e cuocere fino a ebollizione, mescolando regolarmente.
4. Una volta che il composto raggiunge il bollore, mescolate continuamente e fate cuocere per 5-7 minuti. Aggiungete l'aceto un minuto prima della fine della cottura.
5. Disporre l'insalata preparata nei contenitori e chiudere.

dello zar

Esistono molte ricette per questo antipasto "regale". La maggior parte prevede l'uso delle melanzane. Particolarmente interessante e sostanziosa è la preparazione con i fagioli.

Componenti:

• 0,5 kg di fagioli e peperoni dolci;
• 1 kg di pomodori;
• 0,3 kg di cipolle;
• 3 carote;
• 1 peperoncino;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 50 g di sale grosso;
• 1 tazza di olio di semi di girasole;
• 30 ml di aceto (9%);
• qualche granello di pepe nero.

Come cucinare:

1. Lasciate i fagioli in ammollo per una notte o per qualche ora. Poi sciacquateli bene e cuoceteli fino a metà cottura.
2. Lavate le verdure e il prezzemolo. Sbucciate il peperone e la carota, privateli dei semi e tagliateli a dadini, e affettate i pomodori e la cipolla.
3. Per tagliare il peperoncino, indossare dei guanti o tenerlo con una forchetta.
4. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete olio, pepe e sale e fate sobbollire.
5. Dopo 5 minuti aggiungere i fagioli.
6. Continuare la cottura mescolando ogni 3-4 minuti.
7. Aggiungere le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
8. Mettere nei contenitori e sigillare.

Acuto

L'antipasto perfetto per chi ama gli abbinamenti classici.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli e pomodori;
• 0,5 ciascuno di peperone e cipolla;
• aglio – 2 teste;
• aneto e dragoncello - 1 mazzetto ciascuno;
• pepe nero e pimento – 10 pezzi;
• sale e zucchero semolato - 2 cucchiai ciascuno;
• 100 ml di olio.

Istruzioni:

1. Lavate e tritate le verdure e le erbe aromatiche. Tagliate i cetrioli, i pomodori e i peperoni a rondelle, tritate finemente la cipolla e l'aglio e tritate grossolanamente le erbe aromatiche.
2. Mescolare le verdure, le erbe aromatiche, le spezie e l'olio e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Cuocere l'insalata per 15 minuti, metterla in barattoli caldi e sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Insalata di riso e verdure

Questo antipasto invernale a base di riso ha molte varianti. Il suo sapore sostanzioso e delizioso rende l'insalata di riso una scelta popolare.

Prodotti:

• 1 kg ciascuno di peperone, cipolla e carota;
• 2,5 kg di pomodori;
• 1,5 tazze di riso;
• 1 tazza di olio;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• aceto e pepe nero macinato a piacere.

Ricetta passo passo:

1. Lavate e sbucciate tutte le verdure. Tritate la cipolla a pezzi grossi, tagliate il peperone e i pomodori a metà anelli e grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi.
2. Rosolare la cipolla in poco olio. Per friggere potete usare la padella grande che userete per l'insalata.
3. Aggiungere quindi l'olio rimasto e aggiungere le carote. Rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori tritati finemente o tritati finemente e far sobbollire per 40 minuti.
6. Mentre le verdure cuociono, il riso deve essere lavato accuratamente e messo in ammollo in acqua bollente per mezz'ora.
7. 15 minuti prima che il composto di verdure sia pronto, aggiungere il riso e le spezie.
8. Disporre l'insalata calda nei barattoli e arrotolarli.

Dalle melanzane

Il sapore intenso delle melanzane è magnificamente esaltato da peperoni e pomodori. È particolarmente indicato per antipasti piccanti.

Ingredienti:

• 5 kg di melanzane;
• 1,5 kg di pepe;
• 5 pezzi di peperoncino piccante;
• 12 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto;
• ⅓ di tazza di olio di semi di girasole (70 ml);
• sale a piacere.

Fasi di cottura:

1. Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle, salatele e lasciatele riposare per mezz'ora per eliminare l'amaro.
2. Lavare i peperoni, pelarli e privarli dei semi.
3. Sbucciare e lavare l'aglio.
4. Tritare il pepe e l'aglio in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere sale e aceto.
5. Scolare le melanzane e friggerle da entrambi i lati.
6. Disporre le melanzane e la salsa a strati in un contenitore.
7. Sterilizzare per 30 minuti, arrotolare, capovolgere i barattoli e avvolgerli fino a completo raffreddamento.

Tutte le ricette presentate consentono variazioni nella composizione.

Potete improvvisare e modificare le proporzioni a vostro piacimento. Buon appetito.