Ricette per preparare le pesche sciroppate in casa

Consigli di cucina

Come ogni alimento, le pesche possono essere non solo benefiche, ma anche dannose.

La frutta sciroppata è ricca di vitamine e microelementi. Le pesche migliorano la digestione, aiutano a combattere la stitichezza, accelerano il metabolismo e sono benefiche per l'anemia. Raramente causano allergie.

Il principale danno di questo prodotto è l'elevata quantità di zucchero utilizzata durante la conservazione. Questo prodotto è controindicato a persone affette da diabete e obesità.

Il contenuto calorico della frutta fresca o preparata senza zucchero è di 45 kcal, mentre quella conservata con zucchero è di 73 kcal.

Video: "Pesche in scatola per l'inverno"

In questo video vi mostreremo una ricetta per preparare delle deliziose pesche sciroppate adatte all'inverno.

Ricette semplici

Le conserve di frutta fatte in casa seguendo le ricette qui sotto sono buone quanto quelle comprate. Sono facili da preparare, deliziose e saporite.

Nello sciroppo

Per questa ricetta di pesche invernali sciroppate, è meglio scegliere pesche più piccole, intere, sode e non danneggiate. Si adatteranno meglio al barattolo. Puoi conservare le pesche intere o a metà. La quantità di ingredienti dipende dal numero di barattoli che intendi conservare. La regola generale per preparare lo sciroppo è di usare circa 0,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua.

Avrai bisogno di:

• pesche – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 500 g;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini

Procedimento di cottura:

1. Lavare accuratamente la frutta strofinandola con le mani.
2. Mettere nei contenitori sterilizzati preparati.
3. Versate l'acqua in una pentola. Aggiungete lo zucchero. Portate a ebollizione.
4. Versare la soluzione bollente sulla frutta nei barattoli. Lasciar raffreddare.
5. Versare lo sciroppo dai barattoli nella pentola. Riscaldare.
6. Versare di nuovo la frutta.
7. Ripetere la procedura ancora una volta.
8. Arrotolare i barattoli con i coperchi. Conservare in un luogo fresco.

Le pesche con il nocciolo devono essere consumate entro un anno dal momento dell'inscatolamento. Quelle tagliate a metà possono essere conservate per 1-2 anni. Questo vale anche per le altre conserve realizzate con questo prodotto.

Composta con noccioli

È molto semplice preparare una composta profumata da conservare durante l'inverno.

Ingredienti elencati per un barattolo da 3 litri:

• pesche – 12–15 pezzi;
• acqua – 2,5 l;
• zucchero – 500 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare la frutta senza togliere i semi. Togliere delicatamente la buccia.
2. Mettere le pesche nei barattoli sterilizzati.
3. Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
4. Versare sulla frutta.
5. Versate lo sciroppo dai barattoli nella pentola. Portate nuovamente a ebollizione. Versatelo nuovamente sul composto di pesche.
6. Arrotolare con coperchi sterili. Girare. Avvolgere.

Marmellata a fette

La marmellata deve essere cotta in una pentola smaltata, poiché la frutta è sensibile al metallo durante la cottura. La spatola per mescolare deve essere di legno.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero;
• il succo di un limone.

Fasi di cottura:

1. Lavate le pesche e asciugatele.
2. Togliere i semi e tagliarli a fette.
3. Cospargere i pezzi con zucchero semolato e aggiungere il succo di limone. Lasciare riposare per tre ore per consentire alla frutta di rilasciare il suo succo.
4. Mettete il contenitore con la futura marmellata sul fuoco. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa mezz'ora.
5. Non dimenticare di togliere la schiuma.
6. Riempire i contenitori preparati con la marmellata calda.
7. Coprire con i coperchi. Girare. Lasciare raffreddare.
8. Conservare la marmellata ambrata in un luogo fresco e buio.

Opzione secondo GOST

Le pesche in scatola, secondo gli standard GOST, sono quasi gustose quanto quelle fresche. Per ogni kg di pesche, utilizzare 7 cucchiai di zucchero.

Procedimento di cottura:

1. Sciacquare la frutta matura e soda sotto l'acqua corrente.
2. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con acqua fredda e lasciare riposare per un paio d'ore.
3. Praticare un taglio longitudinale su ogni frutto e rimuovere i semi.
4. Lavare i barattoli e scottarli con acqua bollente.
5. Versare 1 cucchiaio di zucchero semolato sul fondo dei barattoli, quindi aggiungere uno strato di pesche.
6. Alternare fino alla fine del contenitore.
7. Prendete un contenitore capiente. Rivestite il fondo con un panno o un asciugamano e metteteci dentro i barattoli. Riempite il contenitore con acqua fino alle spalle dei barattoli.
8. Mettere sul fuoco. Sterilizzare per 15 minuti.
9. Arrotolare. Girare e lasciare raffreddare.
10. Conservare in un luogo fresco.

Senza sterilizzazione

La conservazione dei prodotti senza sterilizzazione si ottiene aggiungendo acido citrico come conservante naturale.

Componenti:

• pesche – 2 kg;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 12 cucchiai;
• acido citrico – 1,5 cucchiaini

Metodo di preparazione:

1. Lavate le pesche e strofinatele per eliminare la peluria.
2. Tagliare il frutto a metà. Rimuovere i semi.
3. Riempire il contenitore preparato con le fette di pesca.
4. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per mezz'ora.
5. Versate l'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acido citrico. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione.
6. Versare lo sciroppo sulle pesche nei barattoli.
7. Arrotola. Gira.
8. Conservare in un luogo fresco e buio.

Le pesche sciroppate sono un ottimo dessert da servire come contorno per le feste o per i pasti quotidiani, soprattutto in inverno.

Possono essere utilizzati per decorare torte, aggiunti a crostate, dessert e insalate.

È possibile inzuppare torte e biscotti con lo sciroppo.