Le 10 migliori ricette di marmellata di ribes per l'inverno

Proprietà benefiche

Il ribes contiene quattro volte più vitamina C dei limoni. Rispetto alle banane, il ribes ha una concentrazione di potassio molto più elevata. A basso contenuto calorico, il ribes fornisce all'organismo tutte le vitamine essenziali. Rafforza il sistema immunitario, previene la fermentazione intestinale e regola la funzione intestinale. Mangiare ribes aiuta a ridurre l'acidità di stomaco. Tutte le sue proprietà benefiche vengono mantenute anche quando viene utilizzato per la marmellata. Non sono stati segnalati effetti negativi sulla salute.

Video: "Marmellata di ribes nero in 5 minuti"

In questo video vi mostreremo come preparare una deliziosa marmellata di ribes nero per l'inverno.

Metodi di cottura tradizionali

Di seguito sono riportati i metodi di cottura classici utilizzati per preparare questa deliziosa prelibatezza.

Cinque minuti

La preparazione è semplice: 1 kg di zucchero, 200 ml di acqua e 1,5 kg di ribes.

Segui il seguente algoritmo di azioni:

1. Selezionate le bacche, eliminate quelle avariate o ammaccate e rimuovete anche eventuali rametti o foglie.
2. Sciacquate i ribes (l'ideale è usare un colino). Disponeteli su carta assorbente per raccogliere il liquido.
3. Preparate lo sciroppo: versate lo zucchero in un pentolino, aggiungete l'acqua, scaldate e lasciate cuocere per il tempo necessario a far sciogliere i cristalli di zucchero.
4. Lavare i coperchi e i contenitori con la soda e sterilizzarli.
5. Aggiungere le bacche allo sciroppo e cuocere per 5 minuti, mescolando.
6. Versare il composto caldo nei barattoli e arrotolarli.

Ricetta classica

Molte casalinghe preferiscono la versione classica della ricetta. È particolarmente utile se il raccolto è abbondante.

Avrete bisogno di 800 g di zucchero e 1 kg di ribes.

Istruzioni passo passo:

1. Selezionate e lavate i ribes e trasferiteli in uno scolapasta.
2. Scottare. Lasciare scolare l'acqua in eccesso.
3. Mettete le bacche in una ciotola, copritele con lo zucchero e lasciatele macerare finché non rilasciano il succo.
4. È meglio ricoprire i ribes con lo zucchero e lasciarli riposare per tutta la notte.
5. Mettete il composto sul fuoco basso. Mescolate e portate a ebollizione.
6. Cuocere per 20 minuti, quindi togliere dal fuoco.
7. Distribuire in un contenitore pulito e arrotolare.
8. Lasciare raffreddare e conservare in un luogo buio.

Ribes nero sciroppato

Una moderata quantità di frutti di bosco interi galleggia nella parte liquida della confettura. Questa delizia si abbina perfettamente a syrniki, stufati e altri piatti a base di cagliata. Sarà delizioso e piccante se abbinato al gelato bianco.

Prendi 800 g di ribes nero, 1 litro di acqua, 1,5 cucchiaini di acido citrico, 750 g di zucchero.

Segui questi passaggi:

1. Utilizzare varietà di ribes dolce.
2. Mettete le bacche in una pentola che non si ossidi. Aggiungete l'acido citrico.
3. Aggiungere zucchero e acqua.
4. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio. Fare attenzione a non cuocere troppo le bacche.
5. Fate bollire il composto per 20 minuti, durante i quali preparate i contenitori.
6. Versate il composto in barattoli puliti e arrotolateli.
7. Avvolgere in un canovaccio spesso e conservare in dispensa dopo il raffreddamento.
8. Di norma il preparato è idoneo al consumo entro 1 anno.

Con lamponi

Per aggiungere varietà alla tua marmellata, usa i lamponi. In questo modo, otterrai frutti di bosco ancora più sani. Prendi 500 g di ribes, 1,5 kg di zucchero e 1 kg di lamponi.

Quindi, procedi come segue:

1. Mettere i lamponi in una ciotola di plastica, dopo averli prima selezionati.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e lasciare riposare per 6-7 ore per far rilasciare il succo.
3. Preparate l'uvetta: lavatela e privatela delle foglie. Trasferitela su un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso.
4. Mettete i lamponi mescolati con lo zucchero in una casseruola e fatela cuocere a fuoco medio.
5. Portare a ebollizione e togliere la schiuma durante la cottura.
6. Aspettare che tutto lo zucchero si sia sciolto.
7. Versare nei contenitori preparati, arrotolare e lasciare raffreddare.

In una pentola multicooker

I frutti di bosco sono apprezzati dai cuochi casalinghi per il loro elevato contenuto nutrizionale. Questa prelibatezza è comune e può essere preparata in diversi modi. Per prepararla, occorrono 1,5 kg di zucchero e 1 kg di frutti di bosco.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Preparare le materie prime rimuovendo foglie, detriti vegetali e rametti.
2. Mettere le bacche intere e di alta qualità in uno scolapasta e sciacquarle abbondantemente con acqua tiepida.
3. Lasciatelo sul tavolo per 3-5 minuti per far scolare il liquido in eccesso.
4. Mettere i ribes in una ciotola multicooker e aggiungere lo zucchero semolato.
5. Selezionare e attivare la modalità “Stufatura”, impostandola su 2 ore.
6. La marmellata non traboccherà, quindi puoi chiudere tranquillamente il coperchio dell'apparecchio e la modalità selezionata non favorirà una bollitura vigorosa.
7. Distribuire il composto preparato in barattoli puliti e chiudere con coperchi sterilizzati.
8. Lasciate raffreddare la marmellata capovolta, quindi conservate i barattoli in cantina o in dispensa.

Ricette originali

Oltre alle varianti classiche, gli chef sperimentano anche l'aggiunta di ingredienti diversi. Di seguito, ricette collaudate che vantano semplicità e sapore eccellente.

Con spezie

Per questa confettura, utilizzate frutti di bosco maturi, sodi e dolci. Queste qualità sono essenziali per preparare conserve deliziose e di alta qualità. Avrete bisogno di 400 g di zucchero semolato, 500 g di ribes, ¼ di cucchiaino di cannella e ¼ di cucchiaino di anice, 4 chiodi di garofano e 150 ml di acqua filtrata.

Procedimento di cottura passo dopo passo:

1. Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero in un pentolino e aggiungere l'acqua nella quantità indicata.
2. Aggiungere anice, cannella e chiodi di garofano.
3. Cuocere lo sciroppo dolce per 15 minuti dopo che ha iniziato a bollire.
4. Lasciare fermentare per 3-4 ore.
5. Preparate le bacche e immergetele nello sciroppo dolce.
6. Per eliminare i semi di anice e i chiodi di garofano, la soluzione dolce può essere pre-filtrata.
7. Far bollire e cuocere il composto speziato ai frutti di bosco per 20-25 minuti.
8. Versate il dolcetto in barattoli puliti e arrotolateli.

Dessert alla gelatina

Molti cuochi casalinghi adorano questa ricetta. I ribes risultanti sono teneri e morbidi. Questa prelibatezza al ribes nero si conserva a lungo. Per prepararla, procuratevi 2 tazze d'acqua, 6 tazze di zucchero semolato e 4 tazze di bacche selezionate e pulite.

Il procedimento per preparare una gelatina è composto dai seguenti passaggi:

1. Versare l'acqua in una bacinella o in una pirofila smaltata ignifuga.
2. Aggiungere metà dello zucchero, portare il composto a ebollizione e mescolare.
3. Versare le bacche nello sciroppo dolce bollente, mescolare e portare a ebollizione.
4. Far bollire per 7-8 minuti.
5. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e cuocere per 5 minuti.
6. Versare la gelatina in contenitori sterilizzati e chiudere con coperchi puliti.

Da bacche congelate

Vuoi bere un tè o preparare una torta con la marmellata di ribes? Spesso si prepara con frutti di bosco congelati. Ti serviranno 1 kg di zucchero semolato e 1 kg di ribes congelati.

Ora devi fare quanto segue:

1. Scongelare le bacche disponendole su un tovagliolo di carta per far scolare l'acqua.
2. Mettere lo zucchero e le bacche in una pentola adatta alla cottura.
3. Lasciare riposare per mezz'ora per far rilasciare il succo.
4. Preparare i coperchi e i barattoli sterilizzandoli a vapore o in forno.
5. Mettere il composto sul fuoco medio e portare a ebollizione.
6. Per mescolare, si consiglia di utilizzare una spatola in silicone per evitare di schiacciare le bacche. Rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.
7. Far bollire fino a completo scioglimento dello zucchero. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto.
8. Portare nuovamente a ebollizione e lasciare raffreddare.
9. Non appena la marmellata bolle per la terza volta, spegnete il fuoco sottostante.
10. Versare il dolcetto nei barattoli e chiuderli ermeticamente.

Trio di ribes

La marmellata è veloce da preparare. Avrai bisogno di 3 tazze di ribes rosso, bianco e nero, 1 tazza di acqua e 6 tazze di zucchero semolato.

Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:

1. Selezionate le bacche, sciacquatele e mettetele in una pentola adatta alla cottura.
2. Versate un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco a fuoco medio.
3. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per altri 3-4 minuti.
4. Aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e mescolare bene.
5. Aggiungere lo zucchero rimasto, cuocere e mescolare. È importante che lo zucchero semolato non si attacchi al fondo della pentola.
6. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 4-5 minuti. Non dimenticare di eliminare la schiuma che si forma.
7. Mettere il bocconcino in un contenitore pulito e chiudere.
8. Coprire con una coperta per 24 ore e riporre in dispensa una volta che si è raffreddato completamente.

Senza acqua

In questo caso, prendi 600 g di ribes nero e 400 g di ribes rosso, oltre a 1,7 kg di zucchero semolato.

La ricetta prevede i seguenti passaggi di preparazione:

1. Sciacquate le bacche, potete usare uno scolapasta.
2. Mettete gli ingredienti nella pentola in cui intendete cuocere la marmellata.
3. Ricoprire il composto con lo zucchero semolato.
4. Lasciare riposare per 45-50 minuti per far rilasciare il succo.
5. Trascorso il tempo indicato, mettete la pentola sul fuoco medio, portate a ebollizione e togliete la schiuma che si forma.
6. Preparare contenitori e coperchi: sterilizzare in forno o a vapore.
7. Far bollire per 5 minuti.
8. Versare la bevanda calda in contenitori puliti e chiudere.

Le casalinghe amano non solo congelare cibi sani, ma anche deliziare le loro famiglie con deliziose conserve che ricordano l'estate. Scegli la ricetta più adatta a te e prepara un'ottima marmellata per l'inverno.

I frutti di bosco hanno un basso contenuto calorico, il che li rende sicuri per tutti. Questo è particolarmente vero durante la stagione del raffreddore e dell'influenza.

Un piatto a base di ribes dolce è estremamente benefico per un organismo indebolito. Ad esempio, la ricetta "Five-Minute" è un dessert denso e delizioso. In poco tempo, la tua famiglia riceverà un minimo di calorie e il massimo di nutrienti per la prevenzione e il supporto del sistema immunitario.