Ricette di marmellata di fragole fatta in casa per l'inverno

Preparazione degli ingredienti

Prima di preparare questa prelibatezza, selezionate le ciliegie, scegliendo quelle mature, di medie dimensioni, integre e non ammaccate. Quindi, sciacquatele sotto l'acqua corrente in uno scolapasta. È importante lasciare scolare l'eventuale umidità residua; dopo averle asciugate su un canovaccio, rimuovete i sepali. Se volete preparare una delizia in cui ogni ciliegia sia intera, usate ciliegie più piccole e cuocetele seguendo il metodo passo passo. Le ciliegie grandi richiedono una cottura a fuoco lento più lunga e ridurranno la quantità di polpa.

Lo zucchero viene solitamente utilizzato in quantità generose: 650-750 grammi per 0,5 kg di bacche. È fondamentale risparmiarne, altrimenti, anziché apportare benefici, il dessert potrebbe ammuffire o diventare un terreno fertile per batteri patogeni, potenzialmente dannosi per la salute. La qualità del prodotto finito dipenderà dalla quantità di bacche; si sconsiglia di sottoporre a trattamento termico più di 2,5 kg di bacche. Le bacche congelate mantengono inoltre la massima quantità di nutrienti e possono essere utilizzate in composte e prodotti da forno durante l'inverno.

Video: "Ricetta della marmellata di fragole per l'inverno"

In questo video vi mostreremo come preparare una deliziosa e sana marmellata di fragole per l'inverno.

Ricette passo passo

Un buon dessert può essere preparato utilizzando solo fragole, oppure aggiungendo gelatina, limoni o arance, banane, albicocche, miele, menta aromatica o petali di rosa, rabarbaro e vaniglia.

Cinque minuti

Vi presentiamo la ricetta di una preparazione invernale, comunemente nota come "Five-Minute", che prevede l'utilizzo di 1 kg di bacche e 600-700 g di zucchero.

Prima di preparare la confettura di fragole, selezionate le fragole: quelle piccole devono essere intere, mentre quelle più grandi vanno tagliate in quarti. Per lo sciroppo, che si prepara in una ciotola smaltata, avrete bisogno di 0,5 litri d'acqua per 1,2 kg di zucchero semolato e 2 kg di fragole.

Aggiungere le bacche allo sciroppo bollente e cuocere per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Il dessert "Five-Minute" è pronto per essere servito in barattolo.

Da bacche intere

Si utilizza la stessa quantità di frutta della ricetta precedente: 1 kg, e si devono utilizzare 800 g di zucchero.

Disporre le bacche a strati in una casseruola, cospargere ogni strato di zucchero e coprire con un coperchio. Dopo 10-12 ore, quando il succo si sarà formato, portare il piatto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti, mescolando e schiumando per eliminare la schiuma. Dopo il raffreddamento, ripetere il procedimento 3-4 volte. Un semplice test aiuterà a garantire che tutto sia fatto correttamente: una goccia di dolcetto non deve spargersi sul piatto.

Con limone

Per preparare una delizia all'aroma e al sapore di agrumi, procuratevi 1 kg di zucchero e bacche, oltre a un limone grande o un paio di limoni piccoli.

Le bacche vengono lavate e cosparse di zucchero, quindi lasciate in ammollo finché non ne fuoriesce il succo. Anche il limone viene lavato, la scorza grattugiata e il succo spremuto (è possibile utilizzare un tritacarne). Il succo viene quindi aggiunto alle bacche. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti, dopodiché le bacche sono pronte per essere inscatolate.

Con gelatina

Per il dessert vi serviranno 0,5 kg di frutti di bosco, 300 g di zucchero semolato, 10 g di gelatina e 1 rametto di menta.

Sciacquate le bacche con acqua, aggiungete lo zucchero e la menta. Lasciate sobbollire il composto finché non si forma il succo, quindi lasciate sobbollire per 10 minuti. Togliete la menta, fate raffreddare il composto e ripetete il procedimento, mescolando e schiumando per eliminare la schiuma. Frullate le bacche in un frullatore, quindi portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire per altri 10 minuti.

Sciogliete la gelatina in acqua tiepida. Una volta gonfia, scioglietela nel microonde o a bagnomaria, versatela nella ciotola con il dessert e portate a ebollizione a fuoco lento, mescolando continuamente.

Senza cucinare

Il trattamento termico delle bacche ne distrugge parzialmente la vitamina C e altre vitamine. Il seguente metodo per preparare i dolcetti alle fragole non prevede la bollitura, utilizza 1 kg di frutta e metà della quantità di zucchero.

Togliete i piccioli dalle bacche e mettetele in una casseruola, tagliandole a pezzi. Aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per 2 ore. Trasferite il composto in un contenitore di vetro o di plastica. Conservate il piatto pronto nel congelatore. Se prevedete di conservarlo in frigorifero, è meglio usare 2 kg di zucchero per 1 kg di bacche, altrimenti si verificherà la fermentazione.

In una pentola multicooker

Ingredienti per la preparazione: acqua – 120 ml, zucchero – 840 g, frutti di bosco freschi – 1,4 kg.

Mettete le bacche in una ciotola di acqua fredda, lavatele, asciugatele e privatele dei piccioli. Versate acqua bollente e zucchero semolato nella ciotola dell'elettrodomestico e impostate la modalità di cottura su "Stufato", "Zuppa", "Brodo", "Porridge" o "Pilaf", a seconda del produttore e del modello. Per ottenere lo sciroppo, impostate il timer su 5-10 minuti, quindi togliete il coperchio, mescolate e lasciate sobbollire per altri 30 minuti.

Aggiungere i frutti di bosco, frullati a piacere. Lasciare sobbollire per altri 15 minuti, coperto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci, quindi distribuire nei barattoli preparati.

Una delizia alla fragola di qualità non si spalma su un piatto piano, ha un gradevole colore chiaro o caramello e non ha l'odore di zucchero bruciato, ma di bacche ben immerse nello sciroppo.