Marmellata di feijoa esotica e salutare

Benefici e controindicazioni della feijoa

Questo frutto verde piuttosto modesto, più propriamente chiamato bacca perché misura solo 5-6 cm, è un vero e proprio tesoro di vitamine e micronutrienti essenziali. Il suo principale vantaggio risiede nel contenuto di iodio, che rivaleggia con quello della frutta secca e dei frutti di mare. Lo iodio è solubile, quindi facilmente assorbibile e trattenuto anche dopo la cottura.

Oltre allo iodio, la bacca contiene potassio, magnesio, sodio, ferro, diverse vitamine del gruppo B, vitamine A e P e una grande quantità di vitamina C, rendendola indispensabile durante la stagione fredda e influenzale. Le proprietà curative del frutto sono dovute ai composti fenolici presenti nella buccia, che hanno un effetto antiossidante, e alle fibre contenute nella polpa, che migliorano la funzionalità gastrointestinale e favoriscono la disintossicazione.

Il consumo regolare del prodotto, crudo o sotto forma di marmellata, costituisce una buona misura preventiva:

• sviluppo dell'aterosclerosi;
• vari tumori;
• malattie del tratto gastrointestinale, dei reni;
• patologie della tiroide causate da carenza di iodio;
• malattie virali e raffreddori;
• disturbi nervosi e depressione;
• per purificare il sangue;
• per migliorare l'immunità;
• per migliorare la memoria.

Vale la pena elencare anche le patologie e le condizioni in cui la bacca può danneggiare l'organismo:

• ipertiroidismo (produzione eccessiva di iodio da parte della tiroide);
• diabete mellito;
• obesità – il contenuto calorico delle bacche è di 205 kcal/100 g;
• gravidanza, periodo di allattamento e bambini di età inferiore a 1 anno;
• Si sconsiglia inoltre di combinare il prodotto fresco con il latte.

Video: Feijoa a casa

Questo video ti mostrerà come coltivare la feijoa in casa.

Preparazione dei prodotti

Per preparare la marmellata, si consiglia di utilizzare feijoa mature. Sono difficili da trovare, perché vengono raccolte e vendute ancora acerbe. A casa, le bacche verdi possono essere lasciate per diversi giorni in un luogo ventilato, dove acquisiranno morbidezza e un caratteristico sapore tropicale. Puoi verificare la maturazione di una bacca tagliandola a metà. La polpa matura dovrebbe essere gelatinosa e traslucida. Se è bianca, il frutto è acerbo; se è marrone, è andato a male.

La preparazione delle bacche prevede il lavaggio, l'asciugatura e la rimozione di steli e capolini. Se si desidera utilizzare le bucce per la marmellata, è possibile sbollentarle leggermente. L'ulteriore lavorazione segue la ricetta. Nella maggior parte dei casi, il processo prevede la frantumazione completa delle bacche con la buccia; in alcuni casi, vengono tagliate a pezzi, a fette e la polpa viene separata dalla buccia.

Cucinare senza bollire

La marmellata più sana è quella con frutta fresca. Questa prelibatezza è la più facile da preparare, perché non richiede cottura. Tutto ciò che serve sono parti uguali di frutti di bosco freschi e zucchero.

Il processo passo dopo passo è il seguente:

1. Le bacche preparate vengono frullate in un frullatore.
2. La massa risultante viene unita allo zucchero e mescolata.
3. Lasciare riposare finché lo zucchero non si sarà sciolto.
4. Quindi trasferite in barattoli sterilizzati e chiudeteli bene con i coperchi.

Questa marmellata non dura a lungo, nemmeno in frigorifero, quindi non bisogna prepararne grandi quantità.

Ricette con diversi additivi

Per i buongustai e gli amanti dei sapori insoliti, proponiamo una ricetta passo passo per preparare la marmellata di feijoa utilizzando vari ingredienti.

Con limone

Questa marmellata può essere chiamata a buon diritto marmellata, poiché contiene pectina, che, dopo il raffreddamento, conferisce alla massa una consistenza gelatinosa uniforme.

Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

• bacche fresche – 1,5 kg;
• 150 ml di succo di limone;
• 200 ml di acqua;
• zucchero – 1,5 kg;
• pectina in polvere – 2 bustine.

Tagliate la frutta a pezzi, aggiungete l'acqua e fate sobbollire, mescolando, per mezz'ora. Nel frattempo, in un altro contenitore, unite il succo di limone, lo zucchero e la pectina e riscaldate fino a quando i cristalli non si saranno sciolti. Unite i due ingredienti e fate sobbollire per altri 30 minuti. Versate la marmellata calda in barattoli sterilizzati.

Con noci

Per questa opzione avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• bacche fresche – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• arancione – 1 pz.;
• qualsiasi tipo di frutta secca – 200 g.

Con un cucchiaio, prelevate la polpa dalle arance, cospargetela di zucchero e lasciatela riposare per 2 ore. Nel frattempo, sbucciate le arance, tagliate la scorza a striscioline sottili e tritate finemente la polpa. Tostate le noci e schiacciatele leggermente. Una volta che le bacche avranno rilasciato il succo, unite tutti gli ingredienti e fate sobbollire fino a quando non si sarà addensata. Versate la marmellata calda nei barattoli.

Con le pere

Questa delizia aromatica piacerà agli amanti dei sapori salati. Per prepararla, avrete bisogno di:

• bacche – 1 kg;
• zucchero – 2 tazze;
• pere di medie dimensioni – 2 pezzi;
• vino bianco (dolce o semi-dolce) – 150 ml.

Togliete la polpa dalle pere. Sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Unite tutti gli ingredienti e mescolate. La confettura viene cotta in tre fasi: ogni volta, portate il composto a ebollizione, poi fatelo raffreddare. Dopo la terza cottura, versate la confettura calda in barattoli sterilizzati.

Con le mele

Ingredienti necessari:

• bacche fresche – 0,5 kg;
• mele – 0,5 kg;
• zucchero – 3 tazze;
• un pizzico di acido citrico.

Lavate la frutta sbucciata, tagliatela a pezzi e cospargetela di zucchero. Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Una volta formato lo sciroppo, aggiungete le mele. Cuocete la marmellata finché non si addensa, circa 20 minuti. Infine, aggiungete l'acido citrico e versate nei barattoli ancora calda.

Come potete vedere, preparare questa dolce delizia con questa bacca esotica non richiede molto tempo. Per garantire che la marmellata faccia bene al vostro organismo, assicuratevi che non ci siano controindicazioni prima di consumarla.