Ricette popolari per la marmellata aromatica di melone

Preparazione dei prodotti

L'ingrediente principale della confettura è, ovviamente, il melone, un frutto grande, con i semi e ricoperto da una scorza dura. Nella confettura si utilizza solo la polpa, quindi il melone deve essere sbucciato e privato dei semi, quindi tagliato a pezzetti di forma irregolare. I cubetti sono il metodo più semplice, ma il dessert sarà più invitante se si utilizzano coltelli speciali per tagliare la frutta in forme diverse.

Quando si sceglie un melone, si consiglia di scegliere quelli maturi con la polpa soda, non troppo matura, che abbiano già acquisito il caratteristico sapore di miele e l'aroma di melone. Il vantaggio di questi frutti è che i pezzi manterranno la loro forma durante la cottura e lo sciroppo sarà limpido. Ma questa è una questione di gusti. I meloni troppo maturi con la polpa zuccherina sono altrettanto deliziosi per confetture, conserve o marmellate dense.

Per esaltare il sapore del dessert, il melone viene abbinato a vari frutti di bosco, frutta, succo di agrumi, vaniglia e cannella. Questi ingredienti devono essere preparati in anticipo: lavare, sbucciare e tagliare la frutta. Non dimenticare di acquistare vaniglia o cannella se la ricetta lo richiede. Inoltre, prepara i barattoli in anticipo.

Video: Marmellata di melone e limone

In questo video imparerai una deliziosa ricetta per la marmellata di melone e limone.

Classico

Nella versione classica, la marmellata può essere preparata in due modi: nel suo stesso succo o sciroppata.

Per la prima opzione avrai bisogno di:

• polpa di melone a fette – 2 kg;
• zucchero – 1,4 kg (se la varietà è molto dolce, è possibile aggiungere meno zucchero);
• acido citrico – 3 g.

Disporre il melone a strati in una ciotola profonda, cospargendo ogni strato di zucchero, e lasciare riposare per mezz'ora. Una volta formato il succo, rimettere la ciotola sul fuoco, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti e lasciare raffreddare per 4 ore. Quindi, riportare a ebollizione il composto dolce raffreddato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. La marmellata sarà leggermente liquida, ma manterrà il suo sapore. Se la densità è importante, cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

Per preparare la marmellata sciroppata occorrono i seguenti ingredienti:

• 1 kg di melone;
• zucchero – 0,6 kg;
• acqua – 1,5 tazze;
• acido citrico – 3 g.

In questa versione, la ricetta passo passo per la classica marmellata di melone si presenta così:

1. Mettere la polpa tagliata a dadini in acqua bollente per 5 minuti e sbollentarla.
2. Mettere i pezzi in uno scolapasta per eliminare l'acqua.
3. Prepariamo uno sciroppo semplice con acqua, acido e zucchero.
4. Versare lo sciroppo sul melone e lasciarlo riposare per 5-6 ore.
5. Quindi mettete il contenitore sul fuoco, portate la marmellata a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
6. Versare in contenitori sterilizzati.

Con le banane

La combinazione di questi due ingredienti conferisce alla marmellata un sapore interessante e la rende piuttosto densa. Per prepararla, avrete bisogno di:

• polpa di melone – 1,6 kg;
• zucchero - 1,6 kg;
• banana – 4 pezzi di medie dimensioni;
• vodka – 100 ml;
• acido citrico – 5 g.

Coprite il melone a fette con lo zucchero e lasciatelo riposare per 5-6 ore. È meglio farlo la sera, in modo che al mattino si formi molto succo. Una volta che il melone ha rilasciato il suo succo, aggiungete l'acido, mescolate e fate sobbollire per mezz'ora. Aggiungete le banane a fette al composto e continuate a sobbollire fino a quando il tutto non si sarà trasformato in una purea. Quando la marmellata si sarà addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungete l'alcol e fate sobbollire ancora un po'.

Con limone

Per questo dessert avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• polpa di melone – 1 kg;
• 0,7 kg di zucchero;
• 1 limone grande;
• vaniglia – 3 g.

Il processo di preparazione passo dopo passo è il seguente:

1. Cospargere il melone con lo zucchero e lasciarlo riposare per una notte, in modo che rilasci il succo e si impregni di sciroppo.
2. Al mattino aggiungere a questo composto gli agrumi tagliati a fettine sottili con la scorza.
3. Portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
4. Lasciare in ammollo per 10 ore.
5. Trascorso il tempo necessario, far bollire nuovamente per 10 minuti.
6. Lasciare riposare per altre 8 ore.
7. Lasciare bollire per gli ultimi 15 minuti. Poco prima della fine della cottura, aggiungere la vaniglia.

Versare in contenitori sterilizzati. Questo dolcetto è ottimo per rafforzare il sistema immunitario e aiutare a combattere il raffreddore.

Con le mele

Ingredienti necessari:

• polpa di melone, schiacciata nel frullatore - 1,4 kg;
• mele non acide – 0,5 kg;
• zucchero – 0,5 kg
• la scorza di 1 limone.

Mescolate la purea di melone con lo zucchero e fate sobbollire a fuoco lento fino a quando non si sarà leggermente addensata. Nel frattempo, sbucciate e tagliate a pezzetti ogni mela e grattugiate la scorza. Aggiungete la scorza e le mele al composto e fate sobbollire per altri 5 minuti. Il dessert è pronto.

Con cannella

La marmellata ambrata con un bastoncino di cannella è un dessert eccezionale, ottimo da gustare da solo o come guarnizione per gelati, frullati e altri piatti dolci.

Per questo avrai bisogno di:

• pezzi di melone - 2 kg;
• zucchero – 2 kg;
• vodka – 150-200 ml;
• acqua – 400 ml;
• un po' di succo di limone o di agrumi;
• cannella nella misura di 1 stecca per barattolo.

Procedimento di cottura passo dopo passo:

1. Bisogna preparare uno sciroppo con acqua, vodka e zucchero.
2. Aggiungere i pezzi di melone scottati in acqua bollente allo sciroppo.
3. Cuoceteli finché non diventano traslucidi, assicurandovi che non cuociano troppo.
4. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 12 ore.
5. Trascorso questo tempo, togliere il melone dallo sciroppo e ridurre della metà il liquido rimanente.
6. Aggiungere l'acido allo sciroppo, aggiungere i pezzi di melone e cuocere per altri 15 minuti.

Ora puoi procedere in due modi: togli il melone se vuoi solo lo sciroppo, oppure lascialo e goditi i pezzi dolci e zuccherini.

Questa marmellata viene sigillata ancora calda, immergendo un bastoncino di cannella in ogni barattolo.

Quando i sapori si uniscono, si ottiene un dessert delizioso e salutare che farà sembrare semplice anche l'inverno più rigido e i suoi raffreddori.