Ricette collaudate per la marmellata aromatica di mirtilli rossi

Fasi preparatorie

Le bacche maturano tra agosto e settembre. Per le conserve, è meglio scegliere bacche completamente mature: sono meno aspre e più dolci. Le persone con ulcera peptica e pressione bassa dovrebbero consumare i mirtilli rossi con cautela.

Questo straordinario dono della natura può causare seri danni a chiunque se cresce vicino a strade o impianti industriali. La pianta accumula elementi radioattivi e nessun tipo di lavorazione riuscirà a rimuoverli, quindi è meglio raccoglierla in aree ecologicamente pulite, lontano da città e autostrade.

Si ritiene che la marmellata fatta con bacche secche, piuttosto che bagnate, si conservi meglio. Pertanto, dopo la raccolta, le bacche vengono accuratamente selezionate, scartando quelle secche, marce o danneggiate. Vengono lavate sotto l'acqua corrente e poi asciugate accuratamente, stendendole in un unico strato su un lenzuolo o una coperta pulita.

La seconda fase di preparazione obbligatoria è volta a ridurre l'amarezza e l'astringenza. Prima di preparare il dessert, i mirtilli rossi devono essere sbollentati. È possibile immergere le bacche in acqua bollente per 2-3 minuti, aggiungere acqua fredda e portare a ebollizione, oppure semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente.

Video: "Marmellata di mirtilli rossi e pere"

In questo video vi mostreremo come preparare una deliziosa e salutare marmellata di mirtilli rossi e pere.

Ricette passo passo

Ogni cuoca casalinga ha la sua ricetta per la marmellata di mirtilli rossi fatta in casa. Oggi vi proponiamo una guida passo passo per preparare diverse varietà di marmellata utilizzando frutti di bosco freschi o congelati.

Con le arance

Combinando i mirtilli rossi con gli agrumi, creiamo non solo una delizia invernale, ma una cura per tutti i raffreddori stagionali. Questa marmellata non necessita di bollitura a lungo; è veloce da preparare e si conserva in barattoli sterilizzati con i coperchi sigillati.

Per ogni kg di frutti di bosco preparati, utilizzate circa la stessa quantità di arance (almeno 0,5 kg) e 800-900 g di zucchero. Se lo desiderate, potete aggiungere alcune delle vostre spezie preferite: cannella, anice stellato o altro.

Se vuoi ottenere una massa omogenea simile alla marmellata, procedi in questo modo:

1. Mescolate i mirtilli rossi puliti e secchi con lo zucchero e lasciate riposare finché non rilasciano il succo. Mescolate energicamente, premendo i mirtilli con un cucchiaio per accelerare la fuoriuscita del succo.
2. Una volta ottenuto il succo di mirtillo rosso, mettete il composto sul fuoco e lasciate sobbollire per non più di 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
3. Lavate e scottate le arance in acqua bollente e tritatele con un tritacarne o un frullatore, dopo aver eliminato i semi.
4. Aggiungere il composto di arance ai mirtilli rossi, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
5. Ora possiamo metterlo nei barattoli.

La seconda opzione è adatta a chi vuole sentire in bocca dei pezzettini di arancia:

1. Le arance devono essere sbucciate, divise in spicchi e ogni spicchio tagliato in più pezzi. È anche possibile rimuovere la buccia bianca per evitarne la presenza nella marmellata finita, ma lasciarla garantirà che i pezzi rimangano interi.
2. Mettete i mirtilli rossi e le fette d'arancia in una ciotola e mettetela sul fuoco a fuoco basso. Lasciate sobbollire il composto, insieme al succo che si forma, per 10 minuti.
3. Dopodiché aggiungete lo zucchero (e le spezie), mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
4. Mettere la marmellata leggermente raffreddata nei barattoli.

Con le mele

Tritando finemente le mele si può fare la marmellata, ma le fette di mela immerse nello sciroppo di mirtilli rossi sono una vera delizia per le sere d'inverno.

Ingredienti:

• 1 kg di mirtilli rossi;
• 800–900 g di mele;
• 1,2 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• spezie a piacere (solitamente cannella e/o scorza di limone).

Processo:

1. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette spesse 7-8 mm. Per i frutti più sodi, si consiglia di sbollentarle.
2. Lo zucchero viene sciolto nell'acqua e portato a ebollizione.
3. Immergere i mirtilli rossi e le fette di mela nello sciroppo. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lasciare riposare per 8-10 ore.
4. La seconda volta, fate bollire fino a cottura ultimata; di solito non ci vogliono più di 35 minuti.
5. La marmellata pronta viene messa nei barattoli e sigillata con i coperchi.

Con le pere

È meglio usare pere sode, già dolci ma non ancora mature. Per 1 kg di mirtilli rossi, utilizzare 1-1,5 kg di pere con la buccia, 0,9-1 kg di zucchero, 1 tazza d'acqua e il succo e la scorza di un piccolo limone.

Preparare la marmellata in questo modo:

1. Sbucciate le pere, copritele con acqua e aggiungete il succo di limone.
2. I mirtilli rossi con la buccia e la scorza di pera vengono versati nell'acqua e cotti fino a quando non si trasformano in una polpa (10-15 minuti).
3. La massa risultante viene passata al setaccio.
4. Togliete le pere dall'acqua, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e unitele al composto frullato. Aggiungete lo zucchero e cuocete finché non saranno tenere, mescolando delicatamente per eliminare la schiuma. Ci vorranno fino a 40 minuti.

In una pentola multicooker

La marmellata impiega molto più tempo a cuocere in una pentola a cottura lenta. Per 0,5 kg di frutti di bosco, usate 0,3-0,4 kg di zucchero e 60 ml di succo di limone. Distribuite i frutti di bosco e lo zucchero a strati in una ciotola e cospargeteli con il succo di limone. La valvola di sfiato del vapore deve essere completamente aperta. Per prima cosa, impostate la modalità "Stufatura" per 1 ora, poi "Riscaldamento" per altre 2 ore. Dovrete mescolare frequentemente e rimuovere la schiuma.

Cinque minuti

La marmellata in cinque minuti non solo risparmia tempo di cottura, ma conserva anche la maggior parte delle vitamine. Per ogni kg di frutti di bosco, utilizzare almeno 0,5 kg di zucchero. Cospargerne metà sui frutti di bosco, disponendoli in una casseruola dal fondo spesso. Portare a ebollizione e cuocere per esattamente 5 minuti, eliminando la schiuma. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero rimanente e mescolare accuratamente per farlo sciogliere. Versare quindi la marmellata nei barattoli, avvitare i coperchi e capovolgere i barattoli fino a completo raffreddamento.

Se vuoi aggiungere le mele, dovrai tritarle finemente. Aggiungi le spezie fin dall'inizio e assaggiale quando iniziano a bollire.

Naturalmente, la ricetta più semplice è quella della marmellata fatta solo con mirtilli rossi, a cui si possono aggiungere spezie per un sapore piccante. Ma la marmellata di mirtilli rossi si prepara anche con mirtilli rossi, mirtilli, noci, carote, zucca e zucchine. Questa bacca selvatica è molto povera di calorie e il suo sapore amaro può accelerare il processo digestivo, quindi abbinarla a zucca e zucchine è un'aggiunta piacevole alle diete dimagranti. Per ulteriori benefici, sostituisci lo zucchero con il miele.