Ricette per preparare i pomodori per l'inverno con e senza additivi

Suggerimenti e raccomandazioni

Per garantire che la vite sia di alta qualità e duri tutto l'inverno, vale la pena seguire questi consigli:

• Sciacquare e spazzolare sempre i barattoli prima di inscatolare per evitare contaminazioni;
• i coperchi devono essere tenuti in una ciotola di acqua bollente per 15 minuti;
• i frutti devono essere puliti dallo sporco e tenuti sotto l'acqua corrente;
• Non dovresti mettere frutti di diverso grado di maturazione e di diverse varietà nello stesso contenitore;
• Le preparazioni devono essere chiuse quando si verifica il picco di maturazione;
• Una volta pronta, capovolgere la conserve per raccogliere eventuali perdite.

Ecco esattamente come avviene ogni inscatolamento.

Video: "Ricetta per deliziosi pomodori per l'inverno"

In questo video vi mostreremo come preparare velocemente dei deliziosi pomodori per l'inverno.

Ricette collaudate

Esistono innumerevoli metodi utilizzati da oltre un secolo, e molti di essi sono eseguiti in modo completamente diverso. Alcuni includono basilico, cipolle, erbe aromatiche e spicchi d'aglio, mentre altri sono realizzati solo con sale e zucchero. Alcune preparazioni vengono sterilizzate, mentre altre vengono semplicemente immerse in acqua bollente. Le varianti sono innumerevoli e noi esploreremo le ricette più deliziose e interessanti.

Nel suo stesso succo

I pomodori conservati nel loro succo per l'inverno sono i più facili da conservare, poiché richiedono un minimo di ingredienti per la preparazione.

Per la marinata servono solo acqua, sale e zucchero.

Avrai bisogno di:

• lavare i pomodori per eliminare eventuali residui di terra e dividerli in grandi e piccoli (i pomodorini si possono conservare, per quelli si usa un contenitore da un litro);
• il contenitore e il coperchio devono essere preparati in anticipo;
• Per ottenere il succo, prendete i frutti più grandi e passateli nell'estrattore; la consistenza non influirà sul prodotto finale;
• Mettete il succo di pomodoro sul fuoco, aggiungete sale (nella misura di 2 cucchiai ogni 10 litri) e zucchero (3-4 cucchiai ogni 10 litri) e fate bollire finché la schiuma non si sarà depositata (il brodo diventerà marrone);
• Mettere i pomodori nei barattoli e aggiungere aglio e altre spezie a piacere;
• Dopo aver preparato il condimento, i pomodori devono essere bagnati con altro succo bollente;
• tenere in acqua bollente per 20 minuti;
• arrotolare.

Questo è un ottimo antipasto sia per i pasti festivi che per quelli quotidiani, e non richiede molto tempo per essere preparato. È meglio conservarli in cantina, ma se non ne avete una, potete farli svernare sul balcone o in casa. I pomodori sono deliziosi e succosi, non sviluppano un sapore rancido e si conservano a lungo.

In salsa di pomodoro

Per preparare questo tipo di sottaceti avremo bisogno di: pomodori grandi e piccoli (si possono usare anche i pomodorini), sale, zucchero e aceto.

Metodo di preparazione:

• separare le code, se presenti;
• Mettete i pomodorini nei barattoli e versateci sopra acqua bollente per sette minuti;
• il ripieno viene preparato in uno spremiagrumi o in un frullatore;
• lo saliamo e lo zuccheriamo (1 cucchiaio per 1 litro);
• portare a ebollizione;
• aggiungere l'aceto;
• scolare l'acqua dai barattoli e riempirli di succo.

Come potete vedere, non c'è sterilizzazione diretta dei pomodori, ma questa preparazione può essere conservata con successo per tutto l'inverno. I pomodori stessi vengono parboiled, non bolliti. Il risultato è un delizioso succo fatto in casa che conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Con le cipolle

L'inverno è un periodo in cui il sistema immunitario si indebolisce, quindi è importante mangiare più verdure sane. Le cipolle in scatola ti aiuteranno a sviluppare resilienza e forza. Per prepararle, avrai bisogno di:

• pomodori;
• cipolle - secondo la quantità;
• aglio – 5 spicchi;
• prezzemolo – 2 rametti;
• zucchero – 2,5 cucchiai;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• aceto.

Metodo di preparazione:

• Mettere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo sul fondo del barattolo (per un barattolo da tre litri serve una cipolla, per un barattolo da un litro mezza cipolla);
• Mettere i pomodori lavati in un barattolo;
• versare acqua bollente e lasciare marinare per 15 minuti;
• trascorso il tempo, l'acqua deve essere scolata in una pentola, portata a ebollizione, salata e aggiunti tutti gli ingredienti rimanenti;
• versare la salamoia e arrotolare.

Questa ricetta è la più veloce, ma seguendo le istruzioni si ottiene un piatto delizioso e dal sapore eccellente. Può essere consumato al naturale o come contorno per carne, pesce e altri piatti. Il risultato è un piatto molto ricco, quasi regale.

Con aglio

L'aglio è un altro ortaggio che rafforza il sistema immunitario in inverno. Per prepararlo, ecco cosa ti servirà:

• pomodori verdi o marroni;
• aglio – 5 o 6 spicchi;
• cipolla - una testa;
• foglia di alloro – 1 pz;
• piselli dolci – a piacere;
• peperoncino piccante – 5 – 10 anelli;
• rafano - un gambo;
• prezzemolo - mezzo mazzetto;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 1,5 cucchiai;
• aceto – a piacere;
• olio – a piacere.

Metodo di preparazione:

• Mettere una foglia di alloro, un terzo di gambo di rafano, diversi anelli di cipolla, peperoncini piccanti e pimento in un contenitore preparato;
• fate un taglio nella polpa in modo da poterci mettere dentro un pezzetto d'aglio (meglio tagliarlo a metà);
• mettere i pomodori in un barattolo e marinarli in acqua bollente per 20 minuti;
• trascorso il tempo, l'acqua deve essere scolata nuovamente nella pentola e i pomodori devono essere riempiti con una nuova porzione di acqua bollente;
• aggiungere zucchero, sale e aceto all'acqua scolata nella pentola;
• Dopodiché scolate l'acqua dai barattoli e riempiteli con aceto e marinata;
• sigillare il barattolo.

È piuttosto piccante e piccante. È perfetto per chi ama i piatti piccanti, agrodolci e può essere gustato anche con bevande alcoliche. Il pomodoro ripieno è anche un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto principale.

Con le cime di carota

Conservare le carote in conserva è facile, anche per i cuochi alle prime armi. È un piatto completo, perfetto da mangiare da solo, ma ottimo anche come contorno. Ingredienti: pomodori selezionati, carote, zucchero, sale e aceto.

Metodo di preparazione:

• mettere le verdure sul fondo del barattolo;
• versare acqua bollente sui pomodori per 15 minuti;
• dopodiché versate l'acqua in una pentola e portatela ad ebollizione;
• aggiungere 20 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di sale e aceto;
• far bollire e riempire i barattoli fino all'orlo;
• lo sigilliamo.

Questa è una conserva deliziosa e semplice. Il suo insolito sapore dolce si sposa bene con piatti piccanti, aspri e salati. Se non avete mai provato i pomodori in scatola in questo modo, dovete assolutamente provare questa ricetta. La sua caratteristica distintiva è il delicato sapore di carota.

Come potete vedere, ci sono molte ricette diverse. Quasi tutte le verdure si sposano bene con i pomodori. Potete anche preparare un mix di cetrioli, zucchine, melanzane e così via. Si preparano nello stesso modo delle ricette sopra.

Potresti anche notare che la sterilizzazione non è sempre necessaria. Alcune ricette possono essere preparate senza bollitura prolungata. L'aspirina non è sempre necessaria; puoi usare come sostituto l'aceto da tavola normale o l'aceto di mele. Anche senza preparazioni speciali, gli alimenti conservati correttamente possono avere una lunga durata. Utilizzando i metodi sopra descritti, puoi trovare il tuo metodo di conservazione invernale.