Ricette coreane piccanti e saporite a base di carote per l'inverno
Contenuto
Preparazione degli ingredienti
La nostra insalata di carote è una versione modificata del tradizionale piatto coreano kimchi, il cui ingrediente principale è il cavolo. Per le conserve invernali, scegliete verdure dolci e succose. Grattugiatele solo con una grattugia speciale. Si consigliano anche spezie macinate finemente. La maggior parte del tempo viene dedicata a tritare le verdure, aggiungere cipolla e aglio, condire e lasciare riposare, dopodiché l'insalata finita viene invasata.
Video: "Carote coreane piccanti"
Questo video ti mostrerà come preparare delle deliziose e saporite carote in stile coreano per l'inverno.
Ricette passo passo
Per aprire un barattolo di deliziosi snack quest'inverno e servirli con un panino, un pasto caldo, un'insalata o altri piatti, preparate delle conserve seguendo ricette collaudate.
Classico
Per prepararlo, avrete bisogno di 1,5 kg della verdura principale, 10 spicchi d'aglio, 3,5 tazze d'acqua, 9 cucchiai di zucchero semolato, 1,5 cucchiai di sale, 300 ml di olio vegetale e 5 cucchiai di aceto. Non dimenticate 1 cucchiaio delle spezie previste per questo piatto.
Grattugiate le carote e schiacciate l'aglio. Condite gli ingredienti, mescolate bene e lasciate riposare per circa 20 minuti. Mentre il composto di verdure rilascia i suoi succhi, sterilizzate i barattoli.
L'insalata viene disposta nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio nella parte superiore per accogliere la marinata, preparata con olio, aceto, sale e zucchero. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per un massimo di 3 minuti, quindi il composto caldo viene versato nei barattoli.
Senza cucinare
La ricetta prevede 2 kg di carote, 3 cipolle, 2 teste d'aglio e 0,5 litri di acqua bollita ma preraffreddata. Inoltre, acquistate 2 bustine di condimento, preparate 1 tazza di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di sale e 4 cucchiai di zucchero semolato.
Grattugiate le verdure e preparate una marinata per tre ore sciogliendo zucchero, sale e aceto in acqua. Aggiungete l'aglio tritato finemente con una grattugia o uno spremiaglio e condite con il condimento. Tritate la cipolla e fatela rosolare fino a doratura. Aggiungetela al composto di verdure, mescolate bene e versate il tutto nei barattoli. Aggiungete un po' di succo in ogni barattolo e questa meravigliosa insalata veloce da preparare sarà pronta per essere arrotolata.
Con pepe
Le carote coreane, conservate in barattolo per l'inverno, sono deliziose anche se abbinate a peperoncini piccanti (ne servirà solo uno per ogni kg di verdure, insieme a 8 spicchi d'aglio). Per la marinatura, occorrono 0,5 litri di acqua bollita, 5 cucchiai di sale, 7 cucchiai di zucchero, 1 tazza di olio vegetale e 3,5 cucchiai di aceto (l'aceto di mele è il migliore).
Dopo aver tritato le carote e gli spicchi d'aglio, lasciate riposare il composto per non più di 10 minuti per estrarre il succo. Prima di versare il composto di verdure nei barattoli, aggiungete un pezzo di peperone in ogni barattolo e versateci sopra acqua bollente, lasciando riposare per 15 minuti. Nel frattempo, preparate una soluzione di acqua, olio, zucchero semolato e sale. Cuocete a fuoco medio fino a ebollizione. Scolate i barattoli, riempite il composto di verdure con il ripieno e chiudete ermeticamente lo snack marinato.
Con coriandolo
Per preparare il seguente piatto, avrete bisogno di 2 kg di verdure, 8 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di coriandolo intero, 2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai di olio vegetale e un condimento chiamato "Mix di 5 pepi".
Grattugiate le carote e conditele con un condimento a base di aglio, zucchero, sale, aceto, coriandolo e spezie. Chi preferisce un piatto più piccante può aggiungere altro aglio, aceto e peperoncino in fiocchi.
Il composto di verdure viene conservato in frigorifero per 24 ore, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, viene versato nei barattoli e sigillato.
Speziato
Per preparare il composto, avrete bisogno di 2,5 kg di carote intere, 1 cipolla grande e 150 g di aglio. Avrete inoltre bisogno di 15 ml di aceto, 50 ml di olio vegetale, 2 cucchiai di coriandolo essiccato, 0,5 cucchiaini di pepe nero e pepe rosso, 1 cucchiaino di sale e il doppio dello zucchero.
Mettete il composto di verdure grattugiate in una ciotola, aggiungete zucchero semolato e sale. Lasciate riposare il composto finché non rilascia abbastanza succo, quindi aggiungete i peperoni e lasciate riposare per altri 20 minuti. Versate l'aceto e lasciate riposare per mezz'ora, mentre la cipolla viene soffritta in padella. Aggiungete la cipolla alle verdure, insieme al coriandolo, e fate soffriggere per non più di 1 minuto. Dopo 20 minuti, aggiungete l'aglio schiacciato, mescolate il composto e il composto è pronto per essere messo nei barattoli.
Un'insalata di carote con spezie può essere un piatto sia quotidiano che festivo, un componente di una nuova insalata con l'aggiunta di carne o funghi e si sposa bene con formaggio, melanzane, fegato e molti altri alimenti e piatti.