Ricette veloci e facili con l'aglio sottaceto per l'inverno

Raccomandazioni generali per la decapaggio

Mangiare aglio fresco è raro. Il suo aroma pungente e intenso è percepibile da chi ti circonda. Per concederti un altro piacere, prova l'aglio sottaceto: il suo aroma è meno intenso.

Quando si tratta di sottaceti, è importante scegliere l'ingrediente principale giusto. Per la marinatura si dovrebbero usare solo spicchi d'aglio ben maturi. L'aglio secco, vecchio o giovane non è adatto. Inoltre, è importante ispezionare tutti gli spicchi e utilizzare solo quelli che non mostrano segni di marciume o tarli.

L'aglio può essere conservato sottaceto con o senza buccia, intero o a spicchi singoli. A seconda della ricetta, viene immerso in salamoia calda o fredda.

Video: "Aglio sottaceto per l'inverno"

In questo video vi mostreremo una ricetta semplice per preparare velocemente l'aglio sottaceto per l'inverno.

spicchi d'aglio sottaceto

Per preparare questo piatto, avrete bisogno di una verdura profumata (il numero di chiodi di garofano dipende dai vostri gusti). Dovrete anche preparare la marinata. Per 1 litro d'acqua, usate 100 ml di aceto, 50 g di sale e 50 g di zucchero.

Fasi di cottura:

1. Dividete le teste in singoli spicchi e rimuovete le bucce.
2. Scottare in acqua bollente e raffreddare subito in acqua fredda.
3. Riporre ermeticamente nei barattoli sterilizzati.
4. Preparare la marinata: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua e portare a ebollizione.
5. Cuocere per 2-3 minuti, lasciare raffreddare per 7 minuti.
6. Aggiungere l'aceto e mescolare.
7. Riempire i barattoli e chiuderli con i coperchi.
8. Sterilizzare per 5 minuti, arrotolare.

Senza aceto con ribes rosso

La ricetta è adatta alla stagione estiva, soprattutto quando si ha un buon raccolto di ribes coltivati ​​in casa. Lo zenzero aggiunge un tocco piccante e piccante, e l'assenza di aceto ha un effetto benefico sull'organismo. Per la ricetta servono 10 spicchi d'aglio, 600 ml di acqua, 100 g di zenzero, 10 g di sale, 500 g di ribes rosso e 60 g di zucchero.

Procedimento per preparare l'aglio in ammollo:

1. Sbucciare le teste e separarle in spicchi.
2. Lavate lo zenzero senza sbucciarlo e tagliatelo a cubetti.
3. Selezionate e lavate i ribes.
4. Preparare la salamoia: sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere il sale.
5. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
6. Distribuire uniformemente zenzero e ribes.
7. Lasciate raffreddare la marinata, versatela nei barattoli insieme a tutti gli ingredienti.
8. Chiudere bene e conservare in un luogo fresco fino all'inverno.

Nel succo d'uva

La padrona di casa avrà bisogno di 2 kg di chiodi di garofano sbucciati. Per la marinata, prendete 500 ml di succo d'uva rossa, 300 ml di aceto, 4 cucchiaini di sale, 300 g di zucchero semolato, 16 grani di pepe nero e 10 foglie di alloro.

Successivamente è necessario:

1. Versare acqua bollente sugli spicchi d'aglio, lasciarli per 5 minuti, scolarli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua fredda.
2. Riporre ermeticamente in barattoli puliti.
3. Preparate la marinata e versatela sugli spicchi.
4. Coprire con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Aglio intero a spirale

Per questa ricetta avrete bisogno di 1 litro di acqua, 500 g di aglio, 20 g di sale e 260 ml di aceto.

Istruzioni:

1. Togliere la buccia superiore, lasciare lo strato inferiore, lavare e asciugare.
2. Fate bollire i barattoli e aggiungete i chiodi di garofano.
3. Aggiungere sale e aceto.
4. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli.
5. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi avvitare i coperchi dopo averli sterilizzati.

Con le barbabietole

Per un piatto interessante e saporito, procuratevi 1 kg di aglio, 2 barbabietole, 30 g di sale, 70 g di zucchero, 150 ml di aceto, 5 chiodi di garofano, un pizzico di cannella, 6 grani di pepe.

La preparazione consiste nei seguenti passaggi:

1. Separare i denti e sbucciarli.
2. Sbucciare e tritare le barbabietole.
3. Disporre le verdure a strati in barattoli puliti.
4. Per la marinata, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e aggiungere le spezie.
5. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
6. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
7. Versare la marinata calda sulle verdure.
8. Arrotolare e girare.

Ricetta "reale" armena

Per la salamoia, prendete 1 litro d'acqua e 45 g di sale. Per la marinata, prendete 1 litro d'acqua, 45 g di sale e zucchero, 100 g di aceto d'uva, 8 grani di pepe, 4 bacche di pimento, 3 noci, 2 chiodi di garofano e succo d'uva bianca.

Fasi di cottura:

1. Mettete l'aglio giovane in un luogo buio e lasciatelo essiccare per 15 giorni.
2. Mettete le teste in un contenitore, copritele con acqua fredda e lasciatele riposare per 24 ore.
3. Togliere e rimuovere la buccia.
4. Mettete nei barattoli, coprite con la salamoia e lasciate riposare per 24 ore.
5. Cambiare la salamoia ogni giorno per tre settimane.
6. Coprite l'aglio con la marinata e lasciatelo riposare per 15 giorni.
7. Versate la marinata in un altro contenitore e conservatela in un luogo fresco per 7 giorni.
8. A questo punto versate il succo d'uva sull'aglio.
9. Dopo 7 giorni versate la marinata; dopo 5 giorni di marinatura, lo spuntino può essere consumato.

Come conservare velocemente l'aglio

Questa ricetta è considerata veloce, poiché non ci vuole molto per raggiungere il sapore desiderato. Il piatto sarà pronto in 3 giorni. Procuratevi 1,2 kg di aglio, 250 ml di acqua, 55 g di zucchero, 185 ml di aceto, 25 g di sale, 10 grani di pepe, un quarto di cucchiaino di coriandolo, 5 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro e un pizzico di rosmarino e noce moscata.

Dividete le teste d'aglio a spicchi e riempite dei barattoli puliti. Preparate la marinata: sciogliete lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungete le spezie, portate a ebollizione, versate l'aceto e spegnete il fuoco. Versate il liquido caldo sull'aglio, coprite e mettete in frigorifero per 72 ore.

Spazi originali

Se non sapete come marinare l'aglio, questo articolo vi propone anche altre ricette originali che vi delizieranno con il loro sapore piccante.

Con peperoncino e vino bianco

Volete qualcosa di più piccante? Pepe e aglio sono la combinazione perfetta per curare il raffreddore. Avrete bisogno di 1 kg di aglio, 0,5 litri di vino bianco e aceto di vino, 2 peperoncini, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di grani di pepe bianco e olio d'oliva.

Ricetta passo passo:

1. Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti.
2. Abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 5 minuti.
3. Mettere gli spicchi in barattoli puliti, versare la marinata, aggiungere l'olio d'oliva e chiudere ermeticamente.
4. Lasciare marinare per 5 giorni.

In georgiano

Una caratteristica unica di questa ricetta di sottaceti all'aglio fatti in casa è l'aggiunta di dragoncello. Questo ingrediente conferisce un delicato sapore piccante, arricchendo il piatto.

Ingredienti: dragoncello fresco o essiccato, acqua, sale, aglio e aceto.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare la testa in modo che gli spicchi non si disfino.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente e distribuiteli sulla superficie.
3. Sale.
4. Lasciate raffreddare e mettete nei barattoli: uno strato di dragoncello, poi uno strato di aglio.
5. Diluire l'aceto con acqua bollita (1:1).
6. Aggiungere ai barattoli.
7. Coprire i colli con della carta e lasciar riposare per una settimana.
8. Sterilizzare i barattoli e arrotolarli.

Aglio sottaceto senza sterilizzazione

Ingredienti: 600 g di chiodi di garofano, 110 g di zucchero, 2 ombrelli di aneto, un mazzetto di prezzemolo, 185 ml di aceto, 5 foglie di alloro, 90 g di sale, 10 g di zenzero macinato, 10 grani di pepe, 8 g di timo essiccato.

Per preparare l'aglio in questo modo, ti servono:

1. Togliere lo strato superiore di buccia e distribuirlo sugli spicchi.
2. Metteteli in una ciotola, versateci sopra acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Asciugare e riporre in barattoli puliti.
4. Versate l'acqua in una pentola e mettetela sul fuoco.
5. Non appena inizia a bollire, aggiungere sale, timo, zucchero, pepe e foglie di alloro.
6. Cuocere per 3 minuti, aggiungere lo zenzero e l'aceto.
7. Dopo 2 minuti, versare la marinata sull'aglio e conservare.

Le verdure in scatola vi sorprenderanno con il loro aroma e sapore gradevoli. I metodi presentati qui non richiedono molto tempo, ma i risultati supereranno le vostre aspettative.