5 ricette di zucca sottaceto per l'inverno

Descrizione del piatto

La zucca in scatola è un piatto nazionale estone. La verdura viene servita a pezzi. La selezione include ricette standard e salate; ad esempio, viene spesso conservata sottaceto alla coreana. La popolarità di questo piatto non è dovuta solo alla varietà di metodi di preparazione. Questo ortaggio arancione è considerato la regina dell'autunno. La polpa contiene numerosi microelementi e vitamine, tra cui il carotene, che migliora la vista e protegge l'organismo dal cancro.

Video: "Zucca sottaceto per l'inverno"

Questo video ti mostrerà come conservare correttamente la zucca sottaceto per l'inverno.

Ricette di zucca in scatola

In questo articolo presentiamo ricette passo passo per preparare la zucca sottaceto, che si distinguono per la loro semplicità e il loro gusto squisito.

Zucca sottaceto "ananas estone"

Il piatto deve il suo nome al fatto che, una volta cotto, assume il sapore del frutto tropicale. Per marinare la zucca, servono 1 kg di zucca, 1,5 tazze di zucchero, 500 ml di acqua, 3 cucchiai di aceto, 8 chiodi di garofano, 6 bacche di pimento, una stecca di cannella e un pizzico di zenzero in polvere.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la verdura a pezzi.
2. Mescolare lo zucchero con l'acqua e l'aceto.
3. Immergere i pezzi d'arancia nel liquido preparato per 12 ore.
4. Aggiungere le spezie.
5. Mettere sul fuoco basso e cuocere per 40 minuti.
6. Lasciar raffreddare per almeno mezz'ora.
7. Mettere nei barattoli sterilizzati e arrotolare.

Zucca con mele in una marinata piccante

Il sapore del piatto finito dipende dalla marinatura, poiché la carne assorbe tutti i sapori e gli aromi. La preparazione realizzata secondo questa ricetta è adatta sia come piatto unico che come contorno.

Vi serviranno 250 g di polpa di zucca, 1 mela, 80 g di sedano rapa, mezzo baccello di peperone, un pizzico di finocchio e aneto essiccato, 1 anice stellato, uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro, 4 piselli pimento, 600 ml di acqua, 1,5 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di zucchero e 40 ml di aceto di mele.

Istruzioni per l'inscatolamento:

1. Sbucciare il sedano e la zucca.
2. Tagliare a cubetti o a striscioline.
3. Tagliare il peperone e le mele, togliere i torsoli e tagliare i torsoli a cubetti.
4. Mettere i pezzi di zucca a metà in un barattolo da un litro, aggiungere le spezie, un po' di peperoncino e aglio.
5. Riempire fino all'orlo con mela, sedano e zucca.
6. Fate bollire l'acqua, aggiungete sale e zucchero e riempite il barattolo.
7. Coprite e lasciate riposare per almeno un'ora.
8. Versare nuovamente il liquido nella pentola e portare a ebollizione.
9. Aggiungere l'aceto, versarlo sulle verdure e arrotolare.
10. Lasciate raffreddare sotto una coperta, quindi lasciate marinare per 2-3 giorni in frigorifero.

Zucca piccante in stile coreano

La zucca fermentata in stile coreano è ricca e saporita. La polpa della zucca sottaceto offre una combinazione di sapori salati, aspri e dolci.

Ingredienti necessari: 500 g di frutta, 1 cipolla grande, 2 cucchiaini di condimento coreano per insalata, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di aceto di mele, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di sale e olio vegetale.

Il piatto si prepara come segue:

1. Lavare la verdura e sbucciarla.
2. Grattugiare.
3. Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio.
4. Unire le verdure in una pentola profonda.
5. Marinare aggiungendo spezie e aglio tritato.
6. Lasciate marinare il composto in frigorifero per 4 ore, dopodiché potrete consumarlo.

Zucca sottaceto veloce da cucinare

Per risparmiare tempo, vi proponiamo una ricetta veloce per la zucca sottaceto invernale. Per questa ricetta, avrete bisogno di 350 g di zucca, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio e 1 peperone rosso. La marinata si prepara con i seguenti ingredienti: 2 tazze d'acqua, 2 cucchiai di zucchero, 4 foglie di alloro, 70 ml di olio vegetale, 10 grani di pepe nero, 2 cucchiaini di sale, 4 chiodi di garofano e 100 ml di aceto.

Procedimento di cottura:

1. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà anelli.
2. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti.
3. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine.
4. Tagliare il peperoncino a rondelle, eliminando prima i semi.
5. Sciacquare i barattoli, metterli nel forno o tenerli sopra il vapore per sterilizzarli.
6. Disporre le verdure a strati.
7. Preparare la marinata separatamente: far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e l'aceto, cuocere per 7 minuti, aggiungere l'olio alla fine e portare nuovamente a ebollizione.
8. Riempi i barattoli, ordina e metti in frigo.
9. Conservare la zucca in scatola in frigorifero.

Ricetta per la zucca sottaceto senza sterilizzazione

Per questa ricetta veloce, avrai bisogno di 1 kg di frutta, 500 ml di acqua, 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale, 5 cucchiai di aceto di mele, chiodi di garofano, pimento, semi di aneto e senape, cannella e alloro.

Quindi segui le istruzioni passo passo:

1. Sbucciare la verdura, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti.
2. Mettere in acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
3. Scolare il liquido.
4. Una volta raffreddata la zucca, mettetela nei barattoli.
5. Aggiungere le spezie.
6. Preparate la marinata: portate l'acqua a ebollizione, aggiungete lo zucchero e il sale, fateli sciogliere e versate l'aceto.
7. Versare la marinata calda agrodolce sui barattoli, coprire con i coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
8. Mettere in frigorifero.

Consigli per le casalinghe

Nella scelta, è importante considerare il grado di maturazione della verdura. Più la zucca è matura, più intenso sarà il suo sapore.

Le varietà più adatte alla conservazione in salamoia sono Gribovskaya Winter e Vitaminnaya.

La loro polpa densa e dolce contiene molte più vitamine. Le conserve possono essere conservate a casa, ma è meglio trovare il posto più fresco possibile.