Una semplice ricetta di crauti di Alla Kovalchuk
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Preparazione degli ingredienti
Si consiglia di utilizzare teste sode di varietà a maturazione tardiva. Idealmente, scegliere teste che pesino almeno 800 g. Sul mercato sono disponibili molte varietà di cavolo cappuccio bianco, ma si preferiscono la Belorusskaya, la Mozharskaya, la Saburovskaya e la Ladozhskaya. Sono adatte anche varietà a maturazione tardiva come la Slavyanka, la Likurishka, la Kubyshka e altre. Dopo aver lavato accuratamente le foglie di cavolo, tagliarle a striscioline sottili.
Video: "Metodo rapido per la fermentazione del cavolo"
In questo video vi mostreremo una ricetta veloce che vi aiuterà a fermentare il cavolo in sole 24 ore.
Ricetta passo passo
Alla Kovalchuk ha condiviso una volta la sua ricetta per i crauti nel programma televisivo "Andrà tutto bene". Per prepararla sono necessari i seguenti ingredienti:
- 3,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 1 carota grande;
- 2-3 foglie di ribes;
- 1 foglia di rafano;
- un rametto di aneto con semi;
- 2 foglie di alloro;
- 3 cucchiai di sale;
- 4 grani di pepe nero.
Il procedimento di cottura è il seguente:
- Togliete le foglie superiori, lavate e tritate il resto.
- Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi e unire le verdure.
- Aggiungete il sale e schiacciate il cavolo con le mani.
- Mettere il composto in un contenitore apposito.
- Disporre uno strato di foglie sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato, aggiungere aneto, rafano e foglie di ribes, pepe e alloro.
- Disporre il cavolo in diversi strati, compattandolo bene.
- Luogo sotto pressione.
- Lasciare riposare per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
- Per eliminare l'anidride carbonica, il composto deve essere forato con una forchetta due volte al giorno.
- Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
- Consumare entro 5-6 giorni.
Il risultato è un piatto delizioso: la verdura sarà croccante, invoglierà con il suo profumo e sorprenderà con il suo sapore unico.