Come mettere sottaceto il cavolo cinese usando ricette collaudate

Preparazione degli ingredienti

Per prima cosa, è necessario acquistare la quantità di verdure specificata in una particolare ricetta. È importante prestare attenzione alle foglie, che non devono essere né bianche né verde brillante. Eliminate le foglie di cavolo cinese marce o rovinate e tritate grossolanamente o finemente quelle rimanenti, a seconda delle specifiche della ricetta. A volte vengono staccate dalla testa e lavorate singolarmente.

Video: "Come mettere sottaceto il cavolo cinese per l'inverno"

In questo video vi mostreremo una ricetta per mettere sottaceto il cavolo cinese per l'inverno.

Ricette passo passo

Questo articolo presenta ricette che combinano spezie piccanti e vari ingredienti. Il risultato è una preparazione deliziosa, da gustare da sola o con un contorno.

In coreano

Per mettere sottaceto le verdure alla coreana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1,5 kg di cavolo cinese, 20 g di spicchi d'aglio, 5 g di peperoncino rosso macinato, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di zucchero.

Procedimento di cottura:

1. Lavare e scolare il cavolo.
2. Togliere le foglie superiori.
3. Dividere il cavolo cappuccio in quarti.
4. Tritare l'aglio e mescolarlo con pepe, sale e zucchero.
5. Grattugiare le foglie di cavolo con il composto ottenuto.
6. Mettere in un contenitore e mettere sotto pressione.
7. Lasciare sotto sale per 10 ore.
8. Trascorso il tempo indicato, tagliare a pezzi.

Il cavolo cinese sottaceto in stile coreano è pronto per essere mangiato.

Con le pere

Il cavolo cinese sottaceto si sposa bene con altre verdure. È meno comune abbinarlo alla frutta, ma è certamente possibile, sano e delizioso. Vale sicuramente la pena metterlo sottaceto con la pera. Per questa ricetta, è meglio usare frutta verde e acerba, in modo che la polpa non si sfaldi durante la marinatura. Questo antipasto vi delizierà con il suo sapore e il suo aroma estivo anche in inverno.

Ingredienti necessari: 1 cavolo cinese, 2 piccole pere, 3 spicchi d'aglio, 5 cipollotti, 3 cm di radice di zenzero, 2 pizzichi di peperoncino rosso macinato, 4 cucchiai di sale, 200 ml di acqua pulita.

Per marinare le verdure con la pera, la casalinga ha bisogno di:

1. Lavare tutte le verdure e tritare il cavolo.
2. Sbucciate le pere e tagliatele per eliminare i semi.
3. Quindi tagliatelo a fettine sottili.
4. Mettete la frutta e la verdura in un barattolo, aggiungete il sale e mescolate con le mani.
5. Riempire con acqua, coprire e lasciare in frigorifero per tutta la notte.
6. Versare il succo ottenuto in un contenitore apposito.
7. Aggiungere al composto lo zenzero grattugiato, la pasta d'aglio e il pepe.
8. Aggiungere i cipollotti tritati e mescolare.
9. Aggiungere il succo e lasciare riposare in un luogo caldo per tre giorni.
10. Dopo la fermentazione, arrotolare e riporre in un luogo fresco.

Con pepe

Il cavolo cinese sottaceto acquisisce un nuovo sapore. Il pepe aggiunge un tocco piccante e speziato. Per questo antipasto, avrete bisogno di 1,5 kg di cavolo, 500 g di sale, 3 peperoncini piccanti, 150 g di peperone dolce, 1 cucchiaio ciascuno di coriandolo e zenzero, 2 g di pepe macinato e 8-9 spicchi d'aglio.

La preparazione della salamoia avviene come segue:

1. Dividere il cavolo in singole foglie.
2. Strofinare ogni foglia con il sale e metterla in un contenitore per 10 ore, preferibilmente per tutta la notte.
3. Trascorso il tempo indicato, sciacquare le foglie e rimuovere il sale in eccesso.
4. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, il peperoncino e l'aglio.
5. Sbucciate e tritate finemente il peperone da insalata.
6. Aggiungere le spezie al composto di verdure e mescolare.
7. Se il composto risulta asciutto, potete aggiungere un po' d'acqua.
8. Ricoprire ogni foglia con il composto caldo su entrambi i lati.
9. Mettete le foglie di cavolo in barattoli di vetro, dove si conserveranno a lungo.
10. Inizialmente, lasciatelo in un luogo caldo in modo che i condimenti e le spezie rilascino i loro aromi e sapori.
11. Quindi mettete i barattoli in frigorifero.

Nelle banche

Per preparare una ricetta veloce, vi serviranno una testa di cavolo di medie dimensioni, 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 100 ml di aceto e peperoncino.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il cavolo a striscioline e il peperone a cubetti.
2. In una ciotola, mescolare il peperone e il cavolo, aggiungere il sale.
3. Mettere in frigorifero mentre si prepara la salamoia.
4. Mescolare lo zucchero e l'aceto e portare a ebollizione.
5. Versare nel cavolo, mescolare e mettere in un barattolo.
6. Versare il succo di cavolo rimasto nello stesso barattolo.
7. Coprire con un coperchio e immergere in acqua bollente per 15 minuti.
8. Chiudere bene e mettere sotto la coperta.

Il cavolo cinese è delizioso sia fresco che sottaceto. Per la preparazione sottaceto, si consiglia di utilizzare una varietà di spezie, verdure ed erbe aromatiche. Questo piatto sottaceto sarà un successo per tutti in famiglia e con gli ospiti, e porterà anche un tocco estivo al freddo invernale.

Il cavolo cinese, piccante e aspro, è delizioso come antipasto a sé stante sulla tavola delle feste. Viene spesso utilizzato anche come accompagnamento a patate, riso e porridge. Anche i cuochi meno esperti possono marinare questo ortaggio.