Come conservare i peperoni per l'inverno con ricette semplici

Deliziose preparazioni marinate

I gusti di ognuno variano, ma la conservazione sottaceto è ancora il metodo più delizioso. I peperoni vengono spesso conservati in una marinata piccante e aromatica, condita con spezie, aglio ed erbe aromatiche. Di seguito sono riportate alcune interessanti opzioni di peperoni sottaceto. I peperoncini piccanti e amari sono generalmente omessi.

Peperoni sottaceto classici

Ingredienti necessari: 3 kg di peperoni dolci, 1 tazza di aceto e 1 tazza di olio vegetale, 2 cucchiai di sale, mezza tazza di zucchero semolato, 1 testa d'aglio, 10 foglie di alloro, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, un mazzetto di prezzemolo, 8 chiodi di garofano.

Procedimento di cottura:

1. Si consiglia di utilizzare verdure a polpa gialla e rossa. Lavarle, eliminare i gambi e i semi.
2. Tagliare a strisce larghe.
3. Versare 600 ml di acqua depurata in un contenitore. Aggiungere zucchero e sale, quindi aggiungere olio e aceto. Portare a ebollizione a fuoco vivo.
4. Immergere i pezzi nel liquido bollente e portare nuovamente a ebollizione.
5. Lasciate sobbollire il composto per 10 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
6. A questo punto preparate i barattoli: disponete le spezie sul fondo: 3-4 spicchi d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio e 5 grani di pepe nero per ogni barattolo.
7. Disporre i pezzetti di peperone dolce sopra, senza aver paura di piegarli e schiacciarli.
8. Versare la marinata calda e avvitare i coperchi.
9. Capovolgere i contenitori e lasciarli sotto una coperta finché non si saranno raffreddati.

"Colori dell'estate"

La quantità dell'ingrediente principale dipende dalle preferenze del cuoco. Lavare le verdure, eliminare semi e gambi, tagliarle a pezzi irregolari, sbollentarle in acqua bollente per 2-4 minuti e lasciarle raffreddare. Versare il composto in barattoli puliti, inserendo 2 spicchi d'aglio sul fondo.

Preparare la marinata: per 1 litro d'acqua, prendere 100 g di zucchero, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di sale, 10 piselli di pimento e 10 di chiodi di garofano, un pizzico di cannella, 1 cucchiaio di aceto e 4 foglie di alloro.

Mescolare gli ingredienti, portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi versare il composto sul composto. Per conservare, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

Pepe in marinata di miele e olio

I peperoni in scatola sono una manna dal cielo per gli amanti delle preparazioni nuove e insolite. Fate scorta di 1 kg di peperoni multicolori, 5 cucchiai di miele, ½ tazza di acqua bollente, olio e aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale e qualche bacca di pimento.

Ora, per quanto riguarda la cucina:

1. In una ciotola profonda, mescolare gli ingredienti per la marinata e portare a ebollizione a fuoco basso.
2. Lavare il componente principale, eliminare i gambi e i semi e tagliarlo a fette.
3. Dopo aver fatto bollire la marinata per 5 minuti, aggiungere il pepe.
4. Cuocere la verdura finché non inizia a perdere il suo colore brillante.
5. Sterilizzare i barattoli prima di procedere all'inscatolamento.
6. Togliete i peperoni dall'olio con una schiumarola, metteteli nei contenitori e versateci la marinata calda.
7. Chiudere i barattoli con coperchi puliti, avvolgerli e lasciare il prodotto in scatola per 24 ore.

Video: Ricetta dei peperoni al forno

Questo video ti mostrerà come cuocere i peperoni al forno per l'inverno.

Antipasti di peperoni

Di seguito troverete delle semplici ricette per preparare delle deliziose conserve di peperoni, che saranno un'ottima aggiunta alla dieta invernale della vostra famiglia.

In salsa di pomodoro e aglio

Preparare 1 kg di verdure carnose, 700 g di pomodori, 4 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai di sale, 2,5 cucchiai di zucchero, 30 ml di olio e 30 ml di aceto.

Procedura passo dopo passo:

1. Tritare i pomodori in un frullatore o in un tritacarne. Aggiungere l'aglio spremuto al concentrato di pomodoro ottenuto. Far bollire il composto per 5 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio e cuocere per altri 5 minuti.
2. Sbucciare l'ingrediente principale del piatto e tagliarlo in quarti.
3. Aggiungetelo al composto di pomodoro e aglio e lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
4. Aggiungere l'aceto e cuocere per altri 10 minuti.
5. Conserva.

"Centro!"

L'elenco degli ingredienti è composto da 660 g di pepe, 330 g di cipolle e 300 g di mele agrodolci, 20 ml di aceto, 35 ml di olio, 0,5 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di miele.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare le verdure, togliere i semi e lasciare la buccia alle mele.
2. Mettere i prodotti preparati in un contenitore, lavarli e disporli su un canovaccio per farli asciugare.
3. Tagliare le mele a fette medie, il peperone a striscioline e la cipolla a semianelli.
4. Mettere gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungere sale, miele e burro.
5. Mescolare e lasciare riposare la frutta e la verdura per 2 ore affinché rilascino il succo.
6. Trasferite il composto in una casseruola, mettetela sul fuoco e fate sobbollire per 3 minuti.
7. Aggiungere l'aceto e far sobbollire per altri 2 minuti.
8. Preparate i contenitori e versateci dentro l'insalata calda. Capovolgete i barattoli per farli raffreddare.

Insalata di peperoni e carote

Per prepararlo, prendi 600 g di peperone, 4 cipolle, 400 g di carote, 5 pomodori verdi, 100 ml di aceto e olio vegetale, 1,5 cucchiai di sale, 2 cucchiaini di zucchero semolato, un pizzico di pepe macinato.

Poi facciamo quanto segue:

1. Pelare e affettare finemente l'ingrediente principale. Tritare finemente i pomodori e tagliare la cipolla a metà anelli.
2. Lavate le carote e grattugiatele grossolanamente.
3. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere sale e pepe e cospargere con lo zucchero.
4. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 10 minuti.
5. Aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
6. Aggiungere l'aceto e mescolare.
7. Versate il composto nei barattoli, copriteli con i coperchi e immergeteli in un contenitore con acqua calda. Dopo 8 minuti di sterilizzazione, chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare.

Ricette d'oro dei popoli del mondo

Di seguito sono riportate alcune ricette d'oro della cucina mondiale, apprezzate da persone di molte nazionalità come conserve fatte in casa.

Aivar

Elenco degli ingredienti: 1,3 kg di pepe, 2 cucchiai di olio, 1,5 cucchiaini di sale, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di aceto di vino.

Come cucinare:

1. Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi i peperoni lavati.
2. Cuocere le verdure in forno per mezz'ora, girando la paprika di tanto in tanto.
3. Avvolgete i peperoni arrostiti in carta da forno e metteteli in un sacchetto. Lasciateli cuocere a vapore per 15 minuti.
4. Togliete la verdura, fatela raffreddare un po', sbucciatela e privatela dei semi.
5. Preparate una pasta tritando l'aglio in un robot da cucina. Schiacciate l'aglio con uno spremiaglio. Mescolate il pepe, il sale, lo zucchero e l'aglio.
6. Versate il composto preparato in una pentola profonda, aggiungete l'olio e l'aceto e fate bollire per 2-3 minuti.
7. Versare il composto di peperoni nei barattoli preparati, versare la marinata e conservare i barattoli fino a quando non si saranno raffreddati.

Lecho "da leccarsi le dita"

Prendi 2 kg di pomodori e peperoni, 1 kg di cipolle, 3 cucchiai di aceto, 150 ml di olio vegetale, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 4 piselli di pimento, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, 2 foglie di alloro.

Procedimento di cottura passo dopo passo:

1. Frullate i pomodori, tagliate il peperone a striscioline e la cipolla a semianelli.
2. Mettere le verdure in una ciotola profonda, aggiungere tutte le spezie e l'olio e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
3. Versare l'aceto nel composto fritto.
4. Versare il composto di peperoni nei barattoli e arrotolarli.
5. Conservare i prodotti in scatola capovolti fino a quando non si saranno raffreddati.

Gogoshary in stile moldavo

Prendi 4 kg di gogoshar, 200 g di miele, 30 g di sale, 500 ml di acqua, 400 ml di olio, 4 teste d'aglio, 400 ml di aceto di mele, 4 foglie di alloro e chiodi di garofano, 10 piselli di pimento.

Come cucinare:

1. Lavate, sbucciate e tagliate i funghi gogoshar a spicchi lunghi. Tagliate ogni spicchio d'aglio in 2-3 pezzi.
2. Mescolate tutte le spezie in una ciotola capiente. Portate a ebollizione. Aggiungete il pepe e portate nuovamente a ebollizione. Aggiungete l'aglio e fate sobbollire per 10 minuti.
3. Disporre l'antipasto nei barattoli, versare la marinata e chiudere.

peperoni ripieni

Prendete 10 peperoni, 500 g di zucchine, 2 cipolle, 1 carota, 1 litro di succo di pomodoro, erbe aromatiche, sale e grani di pepe.

Successivamente, segui il seguente algoritmo di azioni:

1. Sbucciare l'ingrediente principale e cuocerlo a fuoco lento in acqua bollente per 5 minuti.
2. Per il ripieno, grattugiare grossolanamente le carote e le zucchine, tritare la cipolla, farla soffriggere e aggiungere il sale.
3. Iniziare il ripieno riempiendo con il composto di verdure.
4. Mettete i peperoni ripieni nei barattoli e versatevi sopra il succo di pomodoro bollente salato.
5. Sterilizzare i barattoli pieni per 20 minuti e arrotolarli.

Scegli le tue ricette preferite a base di peperoni per l'inverno e fai scorta di preparazioni colorate per il freddo inverno.