Funghi ostrica sott'aceto in casa: 10 ricette con foto e descrizioni

Selezione e preparazione dei funghi

Un antipasto delizioso può essere preparato solo con funghi freschi e giovani. Inoltre, questi funghi ostrica sono molto salutari e contengono più vitamine, minerali e sostanze nutritive. I funghi freschi e giovani hanno le seguenti caratteristiche:

• tonalità grigiastra e tenue;
• cappelli leggermente arrotondati;
• zampe non più lunghe di 3 cm;
• struttura densa ed elastica;
• aroma di funghi brillante;
• nessun sgretolamento;
• superficie liscia e integra.

Per gli spuntini fatti in casa, è meglio scegliere funghi ostrica più piccoli, in modo che possano entrare interi nei barattoli. Di solito vengono venduti a mazzi. Prima di preparare lo spuntino, è necessario preparare il prodotto, ecco come fare:

• il mazzo viene diviso in singoli funghi;
• tagliare le gambe;
• rimuovere le aree danneggiate;
• sciacquare bene sotto il rubinetto;
• leggermente essiccati e poi selezionati in base alla dimensione.

Video: "Funghi ostrica marinati in fretta"

Questo video mostra un algoritmo passo dopo passo per preparare un delizioso antipasto a base di funghi.

Le migliori ricette per funghi ostrica sottaceto

I funghi ostrica sott'aceto fatti in casa sono molto più sani ed economici delle versioni comprate. Abbiamo raccolto dieci delle migliori ricette per aiutarti a preparare un antipasto delizioso e saporito.

Ricetta classica

Un metodo semplicissimo per marinare a casa. Questo piatto può essere servito il giorno dopo.

1. Preparate un chilo di funghi. Metteteli in un contenitore profondo.
2. Aggiungete qualche grano di pepe, cinque chiodi di garofano, tre foglie di alloro, un paio di spicchi d'aglio e un po' di aneto secco.
3. Versare 3 tazze di acqua purificata. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero semolato e 50 g di sale.
4. Portare il composto a ebollizione. Aggiungere 2 cucchiai di aceto. Lasciare sobbollire per altri 30 minuti.
5. Disporre l'antipasto nei barattoli, versare la marinata e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.

In 30 minuti

Questa ricetta veloce è sempre un'ancora di salvezza quando arrivano ospiti inaspettati. In appena mezz'ora, avrete dei deliziosi funghi pronti da servire subito.

1. Versare in un contenitore profondo un bicchiere di acqua purificata, un cucchiaio di aceto e 50 ml di olio vegetale.
2. Aggiungere il succo di mezzo limone, 6 spicchi d'aglio, qualche grano di pepe, un paio di foglie di alloro e 30 g di sale.
3. Portare la marinata a ebollizione e lasciarla sobbollire per circa un quarto d'ora.
4. Aggiungere mezzo chilo di funghi ostrica preparati in precedenza. Cuocere per altri 10 minuti.
5. Prima di servire, cospargere l'antipasto con sottili anelli di cipolla.

Tra 2 ore

Un altro modo veloce per preparare i funghi marinati. Il piatto non richiede molto impegno, ma è incredibilmente gustoso e saporito.

1. Mescolare un bicchiere di acqua purificata con due cucchiai di aceto e 50 ml di olio vegetale.
2. Aggiungere 2 cucchiaini di sale, 5 grani di pepe, una foglia di alloro e 5 spicchi d'aglio.
3. Lasciate bollire la marinata e poi fate sobbollire per un quarto d'ora.
4. Aggiungere mezzo chilo di funghi ostrica tritati. Cuocere per altri dieci minuti.
5. Scolate il liquido e mettete l'antipasto in frigorifero a raffreddare per un paio d'ore.

Con le cipolle

Le cipolle si sposano sempre bene con i funghi, quindi alcune ricette prevedono questo ingrediente. Eccone una.

1. Mettete a bagno un chilo di funghi ostrica tritati finemente in acqua leggermente salata. Lasciateli riposare per 10 minuti, poi scolateli.
2. Mescolare 2 cucchiai di acqua purificata a temperatura ambiente con la stessa quantità di aceto, ½ cucchiaino di sale, 50 g di zucchero semolato, aggiungere le erbe aromatiche e un paio di spicchi d'aglio. Mescolare accuratamente fino a completo scioglimento degli ingredienti secchi.
3. Tagliate due cipolle ad anelli sottili. Disponete gli ingredienti a strati e versateci sopra la marinata.
4. Mettere sotto pressione e lasciare in frigorifero per tutta la notte.

Con spezie

I funghi marinati con varie spezie sono deliziosi. Il sapore piccante soddisferà anche i palati più esigenti.

1. Preparate mezzo chilo di funghi ostrica. Versateci sopra tre bicchieri di acqua depurata e portate a ebollizione.
2. Non appena compaiono le prime bollicine, aggiungete 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di cumino, 5 chiodi di garofano, 6 grani di pepe, due spicchi d'aglio e un paio di foglie di alloro.
3. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti, quindi aggiungete 40 ml di aceto. Abbassate immediatamente la fiamma e lasciate sobbollire per altri 20 minuti.

Con limone

Un ingrediente insolito per la conservazione casalinga. Tuttavia, accelera il processo di stagionatura e conferisce allo snack interessanti note agrumate.

1. Fate bollire un bicchiere di acqua purificata.
2. Aggiungere 6-8 grani di pepe, un paio di foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio, il succo di un limone e sale a piacere. Versare un cucchiaio di aceto e uno di olio vegetale.
3. Far bollire la marinata per 5 minuti, filtrarla e riportarla nuovamente a ebollizione.
4. Aggiungere ½ chilo di funghi affettati. Lasciare sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso.
5. Prima di servire, cospargere l'antipasto con anelli di cipolla sottili ed erbe aromatiche tritate finemente.

Con aneto, limone e senape

Questi funghi piccanti e aromatici sono un'aggiunta perfetta a qualsiasi tavola delle feste. Gli agrumi e la senape aggiungono un tocco acidulo unico al piatto finito.

1. Rosolare leggermente 600 g di funghi ostrica in olio vegetale.
2. A parte, mescolate 2 spicchi d'aglio con un mazzetto di aneto.
3. Spremete il succo di un limone. Aggiungete 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero semolato. Mescolate bene fino a completo scioglimento degli ingredienti secchi.
4. Mentre sono ancora caldi, distribuite il condimento all'aglio e aneto sui funghi, quindi versateci sopra la marinata. Lasciate riposare per 15 minuti.

Con aceto di mele

Per marinare i funghi ostrica, non è necessario utilizzare il normale aceto da tavola. È possibile sostituirlo con l'acido malico, che conferirà un leggero sapore fruttato al piatto.

1. Versare 1,5 chilogrammi dell'ingrediente principale in 2,3 litri di acqua depurata. Portare a ebollizione, sobbollire per altri cinque minuti e poi scolare.
2. Aggiungere alla marinata 45 g di sale e zucchero semolato, un paio di foglie di alloro e una dozzina di grani di pepe.
3. Versare 150 ml di aceto di mele e olio vegetale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
4. Riporre il piatto pronto in frigorifero per 24 ore.

Con peperone

Una combinazione di ingredienti insolita ma deliziosa. Il peperone aggiunge un sapore dolce e vivace all'antipasto.

1. Fate bollire mezzo chilo di funghi ostrica per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio di sale.
2. Scolate il liquido e rimettetelo sul fuoco. Condite con sale a piacere, aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato, qualche grano di pepe, 1 cucchiaino di basilico essiccato e un paio di foglie di alloro.
3. Portare a ebollizione, aggiungere ½ tazza di aceto da tavola e un paio di cucchiai di olio vegetale.
4. Tagliate due peperoni a striscioline. Affettate finemente una cipolla ad anelli. Tritate il peperoncino e un mazzetto di aneto.
5. Disporre tutti gli ingredienti insieme agli strati di base. Versare sopra la marinata calda.

In coreano

Gli ingredienti inclusi in questa ricetta conferiranno all'antipasto di funghi finito un sapore unico, aspro e piccante.

1. Lessare 300 g di funghi ostrica preparati per 5 minuti, condendoli con sale. Scolare.
2. Grattugiate una carota. Tagliate la cipolla a rondelle sottili. Cospargete le verdure con sale, peperoncino, 1 cucchiaino di coriandolo macinato e 5 g di zucchero semolato.
3. Aggiungere un cucchiaino di Tabasco, 2 cucchiai di aceto e 3 spicchi d'aglio. Mescolare bene.
4. Unire le verdure piccanti ai funghi, mescolarli con le erbe aromatiche tritate e condire con olio vegetale prima di servire.

Alcune casalinghe sostituiscono l'aceto da tavola con aceto di vino o balsamico.

Regole di conservazione e servizio

Se non si prevede di conservare i funghi per l'inverno, lo spuntino pronto va conservato in frigorifero. È preferibile utilizzare contenitori di vetro con coperchi ermetici. La durata di conservazione del prodotto finito in queste condizioni non dovrebbe superare una settimana.

Prima di servire, si consiglia di condire i funghi ostrica con olio vegetale aromatico, cospargerli con cipolle tritate finemente e cospargerli con erbe aromatiche tritate.

Come potete vedere, preparare i funghi marinati non è affatto difficile e l'antipasto può essere utilizzato in vari modi. Oltre a servirli da soli, questi funghi ostrica vengono spesso aggiunti a piatti più complessi.