Tipi di cavolo e loro proprietà benefiche

A proposito del cavolo

Il cavolo è una delle piante coltivate più antiche, coltivata dall'uomo fin dall'antichità. Tutte le specie di cavolo esistenti appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. Grazie al lavoro dei coltivatori, oggi si conosce un'ampia varietà di varietà di cavolo. Ogni pianta ha le sue caratteristiche e tecniche di coltivazione specifiche, che hanno permesso all'ortaggio di diffondersi ampiamente in tutto il mondo. È particolarmente diffuso in Europa e nelle Americhe.

Tutte le varietà di cavolo hanno una lunga conservabilità, mantenendo inalterate le loro proprietà benefiche e i loro nutrienti. È una coltura da giardino gustosa e salutare, con eccellenti proprietà medicinali. Diverse varietà (inclusi gli ibridi F1) contengono le seguenti sostanze in proporzioni variabili:

• sali minerali (calcio, fosforo, potassio e zolfo);
• vitamine A, C, B1, B6, nonché K, P e U. È grazie a queste vitamine che la pianta ha numerose proprietà medicinali (ad esempio, un effetto antiulcera);
• lattosio;
• fitoncidi;
• grassi;
• lisozima;
• lipasi.

Ma la percentuale maggiore della testa del cavolo (90%) è occupata dall'acqua.

Gli orticoltori apprezzano questo ortaggio per il suo sapore e l'eccellente conservabilità. Se conservato correttamente, il raccolto può durare tutto l'inverno senza perdere le sue preziose proprietà.

Diversi tipi di cavolo hanno una varietà di usi culinari. Questa pianta può essere consumata fresca o utilizzata come ingrediente in insalate, zuppe e contorni. Può essere stufata, fermentata, marinata e fritta. Le teste sono utilizzate in una varietà di cucine. Ma la sua diversità è particolarmente grande nella cucina russa, dove può essere utilizzata come ripieno per torte salate o come ingrediente in zuppe (come lo shchi).

Di conseguenza, questo ortaggio è un'eccellente pianta coltivata, la cui coltivazione in giardino o nell'orto porterà molti momenti positivi.

Video "Cavolo bianco Centurion F1"

In questo video puoi vedere come matura il cavolo cappuccio bianco.

Tipi popolari

La popolarità di questa coltura in tutto il mondo è dovuta alla sua ampia varietà. Grazie a una così vasta gamma di varietà e ibridi F1, questa pianta da giardino è presente nei campi di tutto il mondo.

Le varietà vegetali differiscono tra loro nei seguenti modi:

• tecnologia agricola;
• aspetto esteriore;
• contenuto di nutrienti;
• luogo di crescita;
• proprietà benefiche, ecc.

Diamo un'occhiata ai tipi di cavolo più popolari oggi e alle loro caratteristiche. Le migliori varietà di cavolo sono attivamente coltivate dai giardinieri di tutto il Paese.

cavolo bianco

La varietà più popolare di questo ortaggio oggi è il cavolo cappuccio bianco. È quello più coltivato dagli orticoltori nel nostro Paese. Le varietà di cavolo cappuccio bianco sono molto ricche di minerali e vitamine. Ma il loro vantaggio più importante è considerato l'elevato contenuto di acido ascorbico, o vitamina C. Tutte le varietà F1 e gli ibridi di questa pianta contengono una percentuale di vitamina C superiore a quella di mandarini e limoni. Oltre alla vitamina C, le teste di questa pianta sono ricche di vitamina U, che conferisce proprietà cicatrizzanti e antiulcera. Pertanto, le varietà di cavolo cappuccio bianco sono considerate un prezioso prodotto alimentare. Nonostante l'elevata popolarità di questo ortaggio, esistono varietà di cavolo altrettanto salutari che sono ampiamente coltivate negli orti di tutto il Paese.

cavolo rosso

Dopo il cavolo cappuccio bianco, il cavolo cappuccio rosso è il secondo ortaggio più popolare. Si differenzia dal suo cugino bianco non solo per il colore, ma anche per la composizione chimica. Le sue teste contengono una quantità di vitamina C notevolmente superiore. Questa vitamina, combinata con gli antociani, conferisce all'ortaggio le sue potenti proprietà antiossidanti e il suo colore distintivo. La sua composizione chimica unica consente alla pianta di essere utilizzata in medicina per regolare la permeabilità dei vasi sanguigni. Pertanto, le varietà di cavolo cappuccio rosso vengono spesso consumate per prevenire le patologie cardiovascolari.

Gli allevatori hanno sviluppato numerosi ibridi F1 di questa specie, rendendola adatta alla coltivazione in diverse regioni del Paese. Tutte le varietà di questo cavolo presentano una maggiore tolleranza al freddo e al caldo, oltre a una maturazione tardiva.

Cavolfiore

Il cavolfiore è un altro ortaggio coltivato molto diffuso. Tutti gli ibridi e le varietà F1 di questa pianta formano cespi dalla forma caratteristica durante la stagione di crescita. Assomigliano a numerose piccole infiorescenze. Questo ortaggio si differenzia dal cavolo cappuccio bianco per il suo contenuto di acidi grassi omega-3 e proteine ​​vegetali. I suoi cespi sono anche ricchi di vari acidi: citrico, malico e tartarico. Questi acidi favoriscono la perdita di peso. Pertanto, i suoi ibridi e le sue varietà F1 sono considerati tra i prodotti dietetici più importanti.

Un'altra caratteristica distintiva di questa pianta è l'elevato contenuto di folati e vitamine del gruppo B. Pertanto, le varietà di cavolfiore sono raccomandate per l'inclusione nella dieta delle donne in gravidanza, poiché la loro composizione è molto benefica per lo sviluppo fetale. Una carenza di questi nutrienti porta spesso a malformazioni congenite.

Il cavolo nero è una varietà di cavolo cappuccio. Questo ortaggio prende il nome dal colore distintivo delle sue infiorescenze. È caratterizzato da fiori neri o viola scuro. È originario della Sicilia, motivo per cui viene spesso chiamato cavolo siciliano. Questa pianta amante del caldo è coltivata nelle regioni meridionali del nostro Paese. Forma cespi la cui colorazione nera li distingue dalle altre colture di cavolo. La pianta produce foglie oblunghe con un rivestimento ceroso. I cespi sono disponibili in una varietà di colori, a seconda della varietà. Possono essere neri o viola scuro. Il cavolo nero, a differenza del cavolfiore, si distingue per il suo valore nutrizionale più elevato. È particolarmente ricco di vitamina A. Se bollite in acqua salata, le foglie assumono un colore smeraldo. Una volta raffreddate, le foglie vengono utilizzate come guarnizione decorativa.

Le varietà di cavolo più diffuse nel nostro Paese sono il cavolo bianco, il cavolo rosso e il cavolfiore, spesso coltivate da giardinieri e orticoltori.

cavoletti di Bruxelles

Un'altra interessante varietà di questo ortaggio sono i cavoletti di Bruxelles. Questa tipologia è la più popolare in Europa. Le sue teste sono piccole ma contengono molte fibre, che hanno un effetto positivo su stomaco e intestino. Grazie al suo alto contenuto di luteina e vitamina A, questo ortaggio è molto benefico per la vista.

Ma la proprietà più importante di questo ortaggio è la sua efficacia nel trattamento di diverse patologie oncologiche. È particolarmente utile per il cancro al seno, alla prostata e alle ovaie. È anche benefico per le donne in gravidanza, poiché può ridurre il rischio di malformazioni congenite. Un'altra proprietà benefica di questo ortaggio è la sua capacità di abbassare il colesterolo.

Le sostanze benefiche contenute in questo ortaggio aiutano a combattere il raffreddore. Nel complesso, si può concludere che questa pianta ha un effetto estremamente benefico sull'organismo umano.

Broccoli

Anche i broccoli sono una varietà ben nota di questo ortaggio. La loro composizione chimica è simile a quella della pianta descritta sopra e condividono persino le proprietà del cavolfiore. I broccoli contengono clorofilla, che ha un effetto benefico sulla composizione del sangue, favorendone l'ossigenazione. In generale, i broccoli hanno l'effetto più benefico sul sistema cardiovascolare umano. Sono anche benefici per il sistema nervoso.

Non è un prodotto ad alto contenuto calorico. Il corpo spende più energia per digerirlo di quanta ne riceva.

Verza

Un altro tipo di questo ortaggio è il cavolo verza. È considerato un parente stretto delle varietà di cavolo cappuccio. Nonostante ciò, pochi lo conoscono. La sua patria è l'Italia, dove gode della massima popolarità. Grazie alla sua composizione chimica, questo ortaggio è benefico per le persone con diabete. Il suo consumo è raccomandato per le seguenti condizioni:

• rigonfiamento;
• Malattia renale. Le teste di questa specie hanno un lieve effetto diuretico;
• Lo sviluppo della microflora patogena nell'organismo. Gli oli di senape, che fanno parte della pianta, aiutano a combattere la microflora patogena;
• diabete mellito.

A differenza di altre specie, questa varietà è caratterizzata da un elevato valore nutrizionale e da un elevato contenuto calorico.

Calais

Una delle varietà più salutari di questo ortaggio è il cavolo riccio. È un alimento molto benefico per l'organismo umano. La pianta è ricca di vari nutrienti. È particolarmente benefica durante i periodi di esercizio fisico intenso. Dovrebbe essere inclusa nella dieta anche durante i periodi di recupero.

La caratteristica principale del cavolo riccio è il suo elevato contenuto di aminoacidi. La sua composizione è simile a quella della carne. Pertanto, questo ortaggio è benefico per le persone che hanno eliminato tutti i prodotti di origine animale dalla loro dieta. Solo 200 grammi di foglie di cavolo riccio coprono il fabbisogno proteico giornaliero di una persona.

Vale la pena notare che la pianta contiene molto calcio. Il suo contenuto di calcio supera persino quello del latte. Pertanto, il cavolo riccio è benefico per i bambini, soprattutto durante il periodo di crescita.

Romanesco

Una varietà poco conosciuta ma altamente benefica è il Romanesco. Originario dell'Italia, è caratterizzato da un sapore cremoso, di nocciola, delicato e da una consistenza delicata. I suoi benefici per la salute sono simili a quelli dei broccoli e del cavolfiore. Questo perché è un incrocio tra le due varietà. Tuttavia, il valore principale del Romanesco risiede nei suoi effetti benefici sul metabolismo, in particolare sul metabolismo dei carboidrati. Ha anche un effetto positivo sui vasi sanguigni.

Come possiamo vedere, attualmente esistono diverse varietà di cavolo. Ogni varietà ha le sue caratteristiche e proprietà benefiche. Includere il cavolo romanesco nella vostra dieta quotidiana vi aiuterà a mantenere una salute ottimale. Inoltre, è un ottimo rimedio per molte malattie e condizioni patologiche.

Video: Coltivazione di diversi tipi di cavolo

Video su come coltivare correttamente i cavoli: cavolo cappuccio, cavolfiore, broccoli, cavolo rapa e cavolo cinese.