Un tipo di cavolo senza pretese e sano chiamato Broccoli

Breve descrizione

Il broccolo era conosciuto già nell'antica Roma. Attraverso Bisanzio, si diffuse in tutto il mondo. Da allora, è stato coltivato con successo ininterrotto praticamente in ogni paese. Molto simile nell'aspetto al cavolfiore, il broccolo cresce da 60 cm a 1 m di altezza ed è tipicamente coltivato come pianta annuale. Tuttavia, nei climi caldi, se lasciato a riposo per l'inverno, produce un ricco raccolto l'anno successivo.

Si mangiano i piccoli e densi fiori raccolti in un unico grande cespo, così come il gambo stesso (a meno che non sia cavo o duro) e le foglie giovani, molto più piccole e tenere di quelle del cavolfiore. Esiste anche il broccolo asparago, che ha molti steli con piccole teste di fiori. Si differenzia dal cavolfiore per il colore dei suoi capolini – verde e viola sono i più comuni – e per la sua notevole capacità di formare nuovi capolini dopo aver tagliato quello che cresce sul gambo centrale.

Poiché mangiamo le cimette stesse, è fondamentale tagliare la testa prima che fiorisca. I broccoli fioriscono e fruttificano molto rapidamente; se si lascia che anche una sola cimetta si apra, ne uscirà un piccolo fiore giallo, che appassirà rapidamente e si trasformerà in un baccello. Se si lascia che fiorisca, il raccolto può essere immediatamente compostato: non appena sboccia anche una sola, l'intera testa perde il suo sapore, la sua tenerezza e gran parte del suo valore nutrizionale.

Composizione e proprietà benefiche

Si dice che mangiare broccoli regolarmente prevenga l'aterosclerosi e mantenga il cuore e i vasi sanguigni perfettamente funzionanti. Questo è molto probabilmente vero, poiché contiene una grande quantità di potassio e antiossidanti, in particolare selenio. Calcio, sodio, fosforo, ferro, zinco, rame e manganese – un elenco impressionante di elementi essenziali per il normale funzionamento del nostro organismo – sono tutti presenti in questo tipo di cavolo e, soprattutto, sono facilmente digeribili. I broccoli contengono aminoacidi essenziali, carboidrati e fibre alimentari, ma sono quasi privi di grassi e hanno pochissime calorie. Questo spiega la loro popolarità tra chi è attento al peso.

Contiene uno straordinario complesso multivitaminico: appena 100 grammi di cavolo contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina C, il doppio di quello degli agrumi. Le elevate quantità di acido pantotenico, riboflavina, piridossina, folato e tiamina (vitamine del gruppo B) lo rendono indispensabile per il mantenimento del sistema nervoso e per il trattamento dei disturbi di quest'area. Contiene inoltre vitamine PP, E e K, che promuovono la salute e la bellezza.

Il consumo regolare di broccoli protegge dalle ulcere gastrointestinali meglio di qualsiasi farmaco, rende i vasi sanguigni puliti ed elastici e mantiene sani cuore e reni.

Grazie alla presenza di sulforafano, il suo consumo può aiutare a prevenire il cancro. Nutrire il corpo con questo potente complesso vitaminico e minerale rende immuni a virus e raffreddori stagionali. Le giovani foglie di broccoli sono simili per sapore e composizione al cavolo riccio o persino agli spinaci, mentre le infiorescenze contengono più nutrienti del cavolfiore, il suo parente più prossimo.

Non ci sono controindicazioni al consumo di broccoli, ma chi soffre di problemi al pancreas o gastrite iperacida dovrebbe limitarne il consumo per evitare di aggravare la condizione. È meglio buttare via il brodo dopo averlo bollito, poiché contiene purine, che non sono benefiche per l'organismo.

Video: Coltivazione di broccoli

Questo video mostra come raccogliere correttamente i broccoli.

Caratteristiche della coltivazione

I broccoli crescono meglio a temperature comprese tra 16 e 24 gradi Celsius (61 e 75 gradi Fahrenheit), ma possono facilmente sopravvivere a gelate di breve durata fino a -7 gradi Celsius (13 gradi Fahrenheit) o ​​a ondate di calore superiori a 30 gradi Celsius (96 gradi Fahrenheit), sebbene richiedano annaffiature più frequenti. Le varietà precoci maturano entro 60 giorni dalla germinazione, mentre le varietà tardive possono richiedere fino a 120 giorni. Poiché richiedono poca manutenzione, puoi facilmente piantare varietà con tempi di maturazione diversi nel tuo orto e goderti un cavolo sano da fine giugno fino all'autunno. I cespi più grandi, a maturazione tardiva, possono essere conservati in cantina per una conservazione a lungo termine, dove possono durare fino a tre mesi.

Tipicamente coltivati ​​in piena terra, possono essere coltivati ​​in serra fino a novembre. Le piantine vengono solitamente piantate in piena terra, ma i semi possono anche essere seminati direttamente nell'aiuola, coperti con vetro o tessuto non tessuto fino alla germinazione, quindi scoperti e curati come di consueto. I semi vengono prima calibrati, scartando quelli più piccoli, e poi preparati come segue: immersi in acqua calda per 15 minuti, poi in acqua fredda per 1 minuto, quindi immersi per 5 ore in una soluzione di cenere, permanganato di potassio o acido borico. Alcuni giardinieri preferiscono immergerli in una soluzione di fertilizzanti minerali o preparati come Agat-25, Albit o El-1. Togliere i semi dalla soluzione e asciugarli leggermente per evitare che si attacchino alle mani durante la semina.

Se l'estate arriva tardi e la primavera è fresca, è meglio coltivare partendo dalle piantine. Preparate il terreno con tre parti uguali: terra da giardino, torba e sabbia. Mettete due semi in ogni buca, a 2 cm di profondità, e rimuovete la piantina più debole dopo che sono comparse un paio di foglie vere. La stessa procedura si applica alla semina in aiuola. Inizialmente, mantenete le piantine a una temperatura di circa 20 °C (68 °F), proteggendole anche dalla luce solare diretta. Le cure sono piuttosto standard: annaffiatura, raccolta, concimazione e irrobustimento. Raccogliete dopo tre settimane, trattando contemporaneamente le radici con una soluzione di permanganato di potassio. La prima concimazione si effettua una settimana dopo la germinazione con una soluzione di verbasco o urea, poi due settimane dopo con una soluzione di nitroammophoska. Abbassate gradualmente la temperatura a 14 °C (55 °F) durante il giorno e, due settimane prima della semina all'aperto, iniziate a portare le piantine all'esterno.

Le piantine vengono piantate nell'aiuola dopo la comparsa di sei foglie vere. I broccoli crescono meglio in luoghi aperti e soleggiati, dopo cetrioli, carote, patate, cipolle, zucche o legumi in terreni non acidi. Preparate il terreno in autunno aggiungendo compost, humus e calce durante la lavorazione. Cenere, perfosfato e urea possono essere aggiunti direttamente nelle buche delle piantine durante la piantagione. Le piante dovrebbero essere piantate fino al centro del fusto. È meglio piantare a una distanza di 40-60 cm, e farlo con tempo nuvoloso, poiché l'aiuola deve essere molto umida.

La cura delle piantine include annaffiature, diserbo, smuovere il terreno e concimare. Questo cavolo ama l'umidità; quando si coltivano giovani piante, di solito vengono annaffiate a giorni alterni; se il clima è asciutto e soleggiato, possono essere annaffiate due volte al giorno. Dopo l'annaffiatura, assicuratevi di smuovere il terreno per consentire all'aria di raggiungere le radici.

Una volta che le piantine hanno attecchito, vengono concimate con una soluzione di liquame o escrementi di uccelli (molto diluiti). La procedura viene ripetuta dopo un paio di settimane. Una terza concimazione, se adeguatamente curata, viene effettuata quando iniziano a formarsi le infiorescenze. Questa volta vengono utilizzati fertilizzanti minerali: perfosfato, nitrato di ammonio e solfato di potassio, sciolti in acqua. Se il cespo centrale viene potato per tempo, i germogli laterali inizieranno a crescere e a formare nuove infiorescenze. Per stimolarne la crescita, gli stessi fertilizzanti vengono utilizzati in concentrazioni inferiori, ma è preferibile il solfato di potassio. L'infuso di ortica o la soluzione di cenere sono comunemente usati nella cura dei broccoli sia come fertilizzante che come preventivo per le malattie.

Il raccolto si effettua al mattino presto, quando le piante sono ancora vigorose e succose. È fondamentale tagliare i rami con le infiorescenze prima che sboccino i fiori. Un mese dopo, si possono effettuare ulteriori raccolti dalle stesse piante: nuove infiorescenze si formeranno sui germogli laterali. È sufficiente mantenere le stesse cure: annaffiature, smuovendo il terreno e concimando. Se si coltivano varietà tardive e si raccolgono in autunno, è possibile conservarle in cantina per altri tre mesi; quelle raccolte in estate vanno consumate immediatamente o congelate.

Malattie e parassiti

Coltivare broccoli può essere difficile senza parassiti, ma cure adeguate, igiene e misure preventive aiuteranno a proteggere le piante dalle malattie e a respingere i parassiti. Se non coltivi verdure crocifere nelle vicinanze, i nemici comuni del cavolo potrebbero non raggiungere i tuoi broccoli. Lumache, chiocciole, altiche delle crocifere, nottue, afidi, cavoli bianchi e mosche del cavolo amano nutrirsi di cavoli teneri e succosi. Aglio, cipolle, pomodori, calendula e aneto possono respingere la maggior parte dei parassiti, quindi è una buona idea piantarli nelle vicinanze.

Esistono infusi e soluzioni semplici, ben noti ai giardinieri esperti, eccellenti per proteggere le piante. Soluzioni di cenere, o infusi di polvere di tabacco con peperoncino e sapone liquido, vengono utilizzati per trattare non solo le piante, ma anche il terreno circostante. Si può anche preparare un infuso di foglie di pomodoro con aglio schiacciato e sapone liquido. Gli onnipresenti bruchi dovrebbero essere raccolti a mano; alcuni giardinieri usano lutrasil sottile per coprire le piante.

Se non vengono seguite le corrette pratiche agricole, il cavolo può essere soggetto a malattie come l'oidio, la peronospora, l'ernia del cavolo, la gamba nera e la peronospora precoce. È importante ricordare che le spore che diffondono le malattie fungine sono presenti nel terreno, dove svernano tra le radici delle erbe perenni. Pertanto, è fondamentale monitorare il terreno ed eliminare le erbacce. Sebbene esistano preparati specifici in grado di uccidere i funghi, è meglio utilizzare rimedi popolari più sicuri se si rileva un'infestazione in fase precoce. Infuso di cardo mariano, decotto di equiseto e una miscela di sapone liquido e soluzione di solfato di rame: questi spray non danneggiano il cavolo, ma combattono le malattie.

Video: Coltivazione di broccoli

Questo video svela le peculiarità della coltivazione dell'ibrido di broccoli Rumba.