Tecnologia per coltivare funghi in cantina

Come dovrebbe essere un seminterrato?

Quando si decide come coltivare i funghi prataioli in cantina, la prima cosa da considerare è fornire le condizioni necessarie. Come accennato in precedenza, coltivare funghi in cantina o in un seminterrato è ottimale. Alcuni cercano di coltivare funghi ostrica e funghi prataioli in una casa o in un appartamento, ma creare condizioni di crescita confortevoli in uno spazio abitativo è praticamente impossibile. Alcuni coltivatori di funghi ricorrono alla piantagione di funghi in un garage in mattoni, che può essere un buon sostituto di una cantina.

Pertanto, coltivare funghi in cantina è attualmente la soluzione più economica e meno laboriosa tra tutte le opzioni sopra elencate. Tuttavia, per ottenere un raccolto abbondante, è necessario studiare attentamente la tecnologia di coltivazione dei funghi ostrica e dei prataioli.

Illuminazione necessaria

Per coltivare i funghi in cantina non è necessaria la luce solare, poiché i funghi crescono meglio nell'oscurità più completa.

Ventilazione adeguata

I funghi in cantina necessitano del giusto microclima, che si ottiene mantenendo costantemente gli stessi livelli di ventilazione, temperatura e così via.

Il sistema di ventilazione non dovrebbe essere costituito da finestre e porte aperte che creano correnti d'aria. Anche la ventilazione con aria fresca potrebbe non essere sufficiente a fornire alla coltura un apporto costante di ossigeno. L'opzione migliore è un sistema di ventilazione forzata, con griglie metalliche e reti a maglia fine installate sopra le prese d'aria per proteggere le piante da roditori e insetti.

Umidità e temperatura

Quando si coltivano champignon e funghi ostrica, è importante garantire una temperatura ambiente costante e un'elevata umidità. Champignon e funghi ostrica vengono coltivati ​​in cantina, a temperature comprese tra 12 e 27 °C e con livelli di umidità di almeno il 65%.

Per mantenere la temperatura nel seminterrato, sono installati un termometro e un sistema di riscaldamento (a pavimento, termoconvettori). Poiché tutte le fonti di calore artificiali seccano notevolmente l'aria, l'umidità dovrà essere mantenuta manualmente, utilizzando teli di plastica e un irrigatore.

Zonizzazione

Coltivare funghi in cantina può essere fatto anche negli spazi più modesti. Per risparmiare spazio e ospitare quante più piante possibile, si consiglia di costruire delle scaffalature. Metallo, plastica e legno sono tutti materiali adatti. Tuttavia, l'acciaio inossidabile è la scelta migliore per il metallo, mentre il legno dovrebbe essere trattato con un trattamento anti-marciume, inevitabile in condizioni di elevata umidità.

A volte si utilizzano sacchetti, scatole di legno o blocchi di legno come contenitori per il micelio. Tutte queste opzioni sono possibili, sebbene richiedano più lavoro.

Disinfezione

Quando si prepara la coltivazione di funghi in cantina, la fase di disinfezione è forse la più importante. Insetti e malattie fungine sono nemici della raccolta. L'elevata umidità è la principale fonte di tutti i problemi. Pertanto, se le pareti sono in terra o legno, la crescita fungina è inevitabile.

In questo caso, è importante assicurarsi che la stanza sia il più lontana possibile dal terreno e dal legno naturale. Per raggiungere questo obiettivo, i pavimenti vengono gettati in cemento e le pareti vengono realizzate in mattoni, intonacate e trattate con una soluzione antimicotica. Il soffitto viene imbiancato con una soluzione di calce e solfato di rame. L'intera stanza viene disinfettata (ad esempio, con formalina o fumigata con una candela allo zolfo) prima di ogni nuova piantagione. Anche tutti gli arredi vengono accuratamente trattati con antisettici e stoviglie e piccole parti vengono bollite.

Varietà per la coltivazione

Non tutti gli agricoltori sono disposti a coltivare varietà di funghi che richiedono molta manodopera. I funghi ostrica e gli champignon sono considerati le migliori opzioni per la coltivazione domestica. Tuttavia, anche tra questi, esistono diverse varietà.

Coltivare funghi ostrica offre l'opportunità di scegliere tra una varietà di varietà "domestiche". Tra queste, l'ostrica comune, l'ostrica ostrica, l'ostrica a corno, l'ostrica tardiva e l'elfo bianco. Esistono anche altri ibridi, ma differiscono poco tra loro. I funghi ostrica sono molto poco esigenti in termini di terreno e fertilizzanti, producono grandi raccolti e sono resistenti alle malattie infettive.

Tra i funghi prataioli, esistono numerosi ibridi offerti da grandi vivai e fungaie. Differiscono per dimensioni, forma e colore, ma sono simili per sapore e caratteristiche vegetative.

Preparazione del substrato e messa a dimora

Ci sono due modi per preparare il substrato: acquistarlo già pronto o prepararlo in casa. Preparate il substrato un mese prima di piantare il micelio, utilizzando i seguenti ingredienti:

• letame di cavallo (se non lo avete, usate letame di mucca o di pollo);
• paglia;
• urea;
• perfosfati e fertilizzanti contenenti ammonio;
• gesso;
• gesso o alabastro.

Il letame di cavallo e la paglia vengono prima disinfettati per rimuovere i parassiti. La paglia viene quindi immersa in una soluzione calda di acqua e nitrato di ammonio per 24 ore. Trascorso questo tempo, la paglia viene ricoperta di letame, inumidita con semplice acqua calda e lasciata riposare per diversi giorni, dopodiché la miscela viene accuratamente mescolata. Gli ingredienti rimanenti vengono quindi aggiunti gradualmente a intervalli di 3-4 giorni e mescolati ogni volta. Quando la temperatura della miscela è scesa a 25-23 °C, il compost è pronto per l'uso.

Il micelio si acquista in negozi specializzati, dove viene coltivato in condizioni sterili.

Esistono due tipi di micelio: micelio di cereali e micelio di compost. Assicuratevi che sia privo di macchie verdi o nere quando lo acquistate.

Dopo aver steso il substrato, si può iniziare a coltivare il micelio. Per farlo, il micelio del compost viene posizionato in buche profonde fino a 5 cm, distanziate di 15-20 cm l'una dall'altra. Il micelio posizionato viene coperto e annaffiato. Il micelio dei cereali viene semplicemente sparso sulla superficie del substrato.

Cura e coltivazione

Durante lo sviluppo dei filamenti di funghi, la temperatura ottimale è di 22-27 °C; dopo la loro comparsa, scende a 12-15 °C. I primi filamenti di funghi compaiono due settimane dopo la semina, dopodiché la superficie di semina viene ricoperta con una miscela di torba, terriccio di foglie e calcare (5:4:1).

I funghi prosperano in ambienti umidi, quindi vanno nebulizzati ogni 3-4 giorni per le prime due settimane. Per farlo, coprite la superficie del substrato con della plastica e nebulizzatela con acqua tiepida. Dopodiché, è meglio ridurre la frequenza delle nebulizzazioni per evitare che il micelio marcisca.

Raccolta

Il primo raccolto inizierà 12-16 settimane dopo la semina e la fruttificazione regolare continuerà per le successive 10-16 settimane. Dopo ogni maturazione, i funghi vengono accuratamente estirpati e sostituiti con un sottile strato di terriccio. Dopo ogni raccolta, il substrato viene annaffiato con una soluzione di acqua e perfosfato.

Video "Tecnologia di coltivazione dei funghi"

In questo video imparerai come coltivare i funghi in casa.