I segreti per coltivare i tartufi in casa

Scelta del luogo di atterraggio

I tartufi crescono naturalmente nelle regioni meridionali dell'Europa, dove il clima non è né troppo caldo né troppo umido. Poiché questi funghi sono estremamente esigenti in termini di ambiente, solo gli abitanti delle regioni meridionali possono permettersi di coltivarli in piena terra in Russia o Ucraina.

Ecco alcuni buoni posti dove piantare i tartufi:

• Terreno aperto. Come accennato in precedenza, questa opzione è adatta solo alle regioni con un clima costantemente caldo, poiché le ondate di freddo comportano un elevato rischio di fallimento dei raccolti. Per la coltivazione è preferibile una fascia forestale con alberi decidui come querce, noci e faggi;
• Serra. Una serra per funghi può fornire una microflora e macroflora ideale tutto l'anno. Tuttavia, l'installazione di una serra richiede un investimento finanziario significativo, giustificato solo se si intende coltivare tartufi a scopo commerciale. In caso contrario, i costi di riscaldamento, ventilazione, umidificazione e terreno costoso non saranno giustificati.
• In cantina. L'opzione più frequentemente suggerita per la query di ricerca "come coltivare tartufi in casa". Una cantina è vantaggiosa perché non richiede lavori di costruzione costosi e non è influenzata da calamità naturali come vento, grandine e neve. Tuttavia, anche l'allestimento sarà costoso. Inoltre, una cantina richiederà una disinfezione aggiuntiva e un trattamento con agenti antibatterici.

Il sito di impianto, indipendentemente dalla sua posizione geografica, deve contenere un terreno il cui bilancio idrico sia al confine tra neutro e alcalino. Inoltre, il terreno deve essere ricco di aria, humus e calcio. Deve essere privo di pietre e di ampie superfici irregolari. Deve essere trattato contro parassiti e malattie.

Come i membri più semplici della specie – i funghi ostrica e gli champignon – i tartufi temono i venti forti, il sole intenso e il freddo. La temperatura ottimale per la coltivazione è di 20-22 gradi Celsius. Gli animali devono essere tenuti lontani dalla zona, così come altri fiori, alberi e arbusti.

Caratteristiche di atterraggio

I raccoglitori di funghi moderni coltivano tre varietà principali di funghi prelibati: bianchi, neri e cinesi. Ognuna di queste varietà si trova in natura e puoi provare a coltivare il tuo materiale di coltura partendo dal micelio.

I tartufi crescono su querce e faggi. Possono essere coltivati ​​su segatura o sul loro apparato radicale. Il primo metodo è più facile da coltivare in casa.

Gli alberi triturati vengono inoculati con il micelio e posti in un luogo sterile e caldo fino alla formazione della micorriza, ovvero la fusione delle spore fungine con l'albero. Una volta che la micorriza ha attecchito, può essere utilizzata per la piantumazione. Tuttavia, ciò non avverrà prima di almeno un anno.

Un'opzione più semplice è quella di acquistare materiale di piantagione già pronto da un fornitore affidabile. Questo materiale è spesso venduto già in un substrato, che viene piantato a piccole manciate. Per farlo, scavate buche profonde 25-75 cm, distanziate di 2 metri quadrati l'una dall'altra. Prima di piantare, aggiungete acqua alla buca, aggiungete uno strato di compost e coprite il micelio con uno strato di fieno o segatura (fino a 200 mm di spessore).

È meglio piantare i futuri funghi all'aperto in tarda primavera o all'inizio dell'estate, quando il gelo è garantito. Il micelio può essere piantato in cantina e in serra in qualsiasi periodo dell'anno.

Regole di cura e coltivazione

Per i tartufi coltivati ​​in casa, sono utili fertilizzanti contenenti rame, boro, zinco, calcio e ferro. Anche i fertilizzanti a base di azoto, fosfato e potassio sono utili. Nelle aree boschive, è meglio applicare il fertilizzante non direttamente sul sito di impianto del fungo, ma sul terreno vicino all'albero dove cresce il tartufo.

Questa coltura non tollera erbacce, foglie cadute e secche o altre piante diverse da quelle benefiche. Pioppi, abeti rossi e castagni sono particolarmente dannosi. Non tollera inoltre l'interazione con gli animali, in particolare i maiali, noti per la loro attività di tartufai.

In inverno, le piante in piena terra vengono pacciamate per proteggere il più possibile il sito di impianto dal gelo. In primavera, il terreno deve essere trattato contro parassiti e insetti.

Raccolta

Ci vogliono circa cinque anni perché la raccolta si sviluppi, durante i quali il frutto, con un guscio denso, rotondo e ruvido, si sviluppa sottoterra a una profondità di 20-45 cm. È la porzione di frutto che viene consumata.

Durante la raccolta, i funghi vengono accuratamente dissotterrati. Qualsiasi danno al frutto influisce negativamente non solo sull'aspetto del fungo (può marcire), ma anche sul suo sapore. Per evitare perdite di raccolto, dissotterrate i tartufi con cura e conservateli su una superficie piana rivestita con uno strato di paglia morbida.

Il peso medio di un fungo maturo è di 500-1200 g e il peso totale del raccolto può superare i 9 kg.

È possibile fare business con i tartufi?

Poiché la coltivazione dei tartufi in casa è un processo ad alto consumo energetico, gli agricoltori vogliono recuperare i costi il ​​più rapidamente possibile. Tuttavia, il lungo periodo di maturazione del raccolto e alcune difficoltà legate alla coltivazione rendono difficile ottenere un profitto rapido.

Tuttavia, il ritorno sull'investimento può raggiungere quasi il 300%. I tartufi godono di una domanda costante sul mercato russo da 20 anni. Attualmente, il prezzo medio per 1 kg di fungo è di 56.000 rubli. Il prezzo medio di un piatto al tartufo in un ristorante di Mosca varia dai 500 ai 1.000 rubli.

Oltre ai ristoranti, puoi proporre i tuoi prodotti anche ai produttori di condimenti. Il forte aroma di questo fungo è presente anche nell'olio al tartufo, per il quale i produttori acquistano i frutti all'ingrosso.

Considerando le tendenze di sviluppo della moderna ristorazione, la coltivazione del tartufo ha il potenziale per diventare non solo un'attività redditizia, ma anche di tendenza.

Video: Come coltivare i tartufi

In questo video ti mostreremo come coltivare il tuo tartufo.