Consigli per i raccoglitori di funghi: che aspetto ha il fungo del miele estivo e dove cresce

Descrizione dei funghi chiodini estivi

Il fungo del miele estivo è un membro commestibile della famiglia delle Strophariaceae. Condivide una somiglianza generale con altri funghi del miele, ma presenta alcune caratteristiche distintive. Il cappello è liscio e scivoloso, di 3-6 cm di diametro, inizialmente convesso, ma si appiattisce con l'età, con una gobba al centro.

La colorazione è zonata: un centro marrone, seguito da una striscia giallastra e da un bordo marrone lungo il bordo. Con tempo secco, il colore sbiadisce, ma con l'aumento dell'umidità, il marrone diventa più pronunciato. Le lamelle sono rade, fuse al cappello. Il gambo è sottile e alto (fino a 8 cm), fibroso, con il caratteristico anello dei funghi chiodini e squame scure alla base.

I funghi chiodini estivi sono classificati nella categoria 4. Ciò significa che non sono solo commestibili, ma hanno anche buone qualità nutrizionali. Come per tutti i funghi chiodini, il cappello è considerato la parte più tenera e deliziosa; il gambo è più duro.

Video: "Cosa c'è da sapere sui funghi melliferi estivi"

In questo video, un esperto parlerà di un fungo molto diffuso: il fungo del miele estivo.

Area di distribuzione

I funghi chiodini estivi, come quelli autunnali, crescono in gruppi su detriti di legno: vecchi ceppi, tronchi e alberi danneggiati. Prediligono alberi decidui, ma possono crescere anche sulle conifere. Questi funghi sono originari delle foreste miste nei climi temperati. A volte si trovano in piccole piantagioni e persino nei giardini domestici. Preferiscono un clima fresco e umido, quindi producono grandi quantità di frutti in luoghi difficili da raggiungere.

I funghi accumulano sostanze nocive dall'ambiente, quindi è sconsigliato raccoglierli nelle grandi città, così come in prossimità di autostrade, discariche e impianti industriali.

Specie simili false e pericolose

Il fungo del miele estivo ha molti simili che sono velenosi e pericolosi per l'uomo:

1. La Galerina marginata è un fungo altamente velenoso, che può causare gravi avvelenamenti, danni al fegato e persino la morte. Le caratteristiche distintive del fungo sono il cappello rossastro con bordo giallo e il gambo privo di squame. Emana un odore farinoso. Cresce nelle foreste di conifere e non forma colonie.
2. La Psathyrella è una varietà condizionatamente commestibile, dal sapore sgradevole e amaro. Il cappello è a forma di campana, per poi appiattirsi. La superficie è secca e brunastra. Il gambo è ricurvo e farinoso.

I falsi funghi chionieri sono un gruppo di funghi velenosi, rappresentati dalle seguenti varietà:

• fungo grigio-giallo - il cappello è marrone-giallastro con un bordo chiaro, il gambo è infossato, emana un odore pungente;
• grigio-lamellare - il cappello è grigio, emisferico, si appiattisce col tempo;
• rosso mattone - un fungo con un grande cappello rossastro (fino a 10 cm) con una macchia scura sulla parte superiore;
• acquoso - il cappello è a forma di campana, di colore crema o brunastro, il gambo è pallido.

È possibile coltivare funghi chiodini estivi in ​​giardino?

È possibile coltivare funghi al miele in casa se si hanno vecchi ceppi o almeno sezioni di tronco rimaste nella propria proprietà. Il micelio (pezzi di corteccia infettati da spore) viene trasferito da un micelio vero o acquistato in un negozio. Si praticano fori di 0,8-1 cm di diametro nei ceppi, si trasferisce il micelio e si sigillano i fori con muschio. Il terreno intorno al ceppo viene inumidito regolarmente e il ceppo stesso viene ricoperto di rami per mantenere l'umidità.

Il processo può essere eseguito sui tronchi tutto l'anno, poiché la temperatura desiderata può essere facilmente mantenuta spostando i tronchi in cantina o in serra. Il raccolto iniziale di micelio è modesto, ma l'anno successivo aumenta da tre a quattro volte. In condizioni favorevoli, la fruttificazione del micelio dura dai quattro ai sette anni.

Per scopi commerciali, i funghi vengono coltivati ​​su segatura. Per migliorarne la struttura e aumentarne il valore nutrizionale, vengono mescolati con trucioli di legno in un rapporto di 2:1 e aggiunti amido, farina d'avena o crusca. Questa miscela viene irrorata con acqua bollente, dopodiché viene aggiunto il micelio. I contenitori con il substrato vengono quindi riposti in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce, e dopo 2-3 mesi vengono portati alla luce, dove inizia la fruttificazione.

Stagione e caratteristiche della raccolta estiva dei funghi chiodini

La stagione estiva della raccolta dei funghi chiodini inizia a fine primavera e dura fino all'inizio di novembre. Nelle zone con clima mite e elevata umidità, la fruttificazione è possibile tutto l'anno. La maturazione dei funghi avviene a ondate. Compaiono in gran numero entro pochi giorni di pioggia, ma prosperano anche in condizioni umide e fresche. È meglio raccogliere i funghi chiodini al mattino presto. Tagliare i funghi con cura, appena sopra il terreno, facendo attenzione a non danneggiare il micelio.

I funghi chiodini estivi contengono molta umidità, quindi è meglio raccoglierli in cestini piuttosto che in sacchetti, altrimenti l'intero raccolto si trasformerà in un ammasso incrostato.

Elaborazione e preparazione primarie

Poiché il fungo è commestibile, può essere cucinato senza pre-bollitura. Se lo avete raccolto nel vostro orto, lavatelo semplicemente accuratamente. I funghi chiodini selvatici vanno sciacquati più volte sotto l'acqua corrente per rimuovere tutti i residui vegetali. Dopodiché, potete usare qualsiasi metodo di cottura: frittura, stufatura, marinatura o marinatura.

Il sapore dei funghi chiodini è esaltato al meglio se salati o marinati. Per farlo, vengono prima bolliti e poi preparati secondo la ricetta.

Il prodotto può essere congelato, cotto o crudo. Per l'essiccazione si utilizzano funghi chiodini secchi e non lavati. I funghi secchi possono essere utilizzati per preparare in casa una polvere di funghi per salse e zuppe.

I funghi chiodini estivi sono un prodotto sano ed economico che può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti e conserve. Il segreto è saperli distinguere dai loro pericolosi simili. Ma è possibile evitare questi errori coltivandoli nel proprio orto.