Quando raccogliere e come conservare i fagiolini

Caratteristiche di maturazione delle diverse varietà

A seconda della varietà specifica, il periodo di raccolta può variare leggermente. Ad esempio, alcune varietà di fagioli possono essere raccolte già all'inizio di agosto, mentre altre richiederanno tempi di attesa più lunghi.

Ad esempio, la varietà di fagiolini Liana matura entro 55-60 giorni dalla germinazione dei primi germogli. Tuttavia, la varietà Makaretti impiega un po' più di tempo a maturare, impiegando dai 60 ai 65 giorni per produrre un raccolto. Oppure, ad esempio, la varietà Zhuravushka, una varietà di fagioli multiuso, matura 48-50 giorni dopo la germinazione. La varietà Laura matura in 55-65 giorni.

Come possiamo vedere, i tempi di maturazione delle diverse varietà generalmente non variano molto. Più avanti nell'articolo, spiegheremo in dettaglio come capire se i fagioli sono maturi. Anche se non siete sicuri di quanto tempo ci vorrà per la maturazione della varietà scelta, potete sempre usare i segni caratteristici per determinare quando è il momento di raccogliere le vostre "piantagioni" di fagioli.

Quando e come raccogliere

Se non sei sicuro di quando raccogliere i fagiolini, osserva attentamente le piante: questi segni rivelatori ti indicheranno che è il momento di raccogliere. Innanzitutto, i baccelli dovrebbero essere piuttosto carnosi e dovresti riuscire a sentire chiaramente i fagioli al tatto. Se i fagioli sono leggermente teneri, significa che bisogna aspettare ancora un po': non bisogna raccogliere il raccolto prima del tempo.

Il secondo segno caratteristico è la colorazione giallastra dei baccelli stessi. Ci sono due opzioni. La prima, se si desidera raccogliere i fagioli per il consumo immediato o per l'inscatolamento, è consigliabile raccoglierli quando i baccelli iniziano a ingiallire. La seconda opzione è la conservazione dei fagioli. In questo caso, attendere che i baccelli siano completamente gialli e asciutti prima di conservarli.

Quindi, come si raccolgono correttamente questi fagioli? Di norma, si dovrebbero staccare i baccelli dall'intera pianta in una sola volta. Il momento ottimale per la raccolta è la mattina presto, quando la rugiada non si è ancora asciugata sulle foglie. Questo permette ai fagioli di assorbire l'umidità, dando origine a fagioli molto succosi. Per una raccolta corretta, procedere come segue: tenere delicatamente la pianta con una mano e staccare rapidamente il baccello con l'altra. È anche possibile tagliare i baccelli con delle forbici affilate.

Dopo aver raccolto i fagioli, stendeteli su un panno e lasciateli asciugare al sole per un po'. Una volta che il raccolto sarà completamente asciutto, dividetelo in due mucchi e mettete i fagioli di ogni mucchio in un contenitore separato. Un mucchio conterrà i baccelli completamente ingialliti e secchi, mentre l'altro conterrà quelli ancora leggermente verdi.

Di conseguenza, i fagioli secchi possono essere conservati in sicurezza in sacchetti di stoffa per preservare i fagiolini per l'inverno, ma i fagiolini possono essere consumati immediatamente: cuociono molto velocemente. I fagioli freschi vengono utilizzati per le conserve e alcuni possono essere conservati per il congelamento (congelare i fagioli freschi è piuttosto comune), quindi valutate in anticipo tutti i possibili usi per questi fagioli.

Il segreto del raccolto è decidere se si desidera utilizzare la maggior parte dei fagioli subito (inscatolandoli o congelandoli) o se sarà necessario conservarne di più e piantarli nel terreno in primavera. Pianificare il raccolto di conseguenza.

Puoi anche raccogliere i fagioli freschi man mano che maturano. Invece di raccogliere l'intera pianta in una volta sola, puoi raccogliere gradualmente i baccelli che stanno iniziando a maturare. Questo metodo stimolerà i fagioli rimanenti a maturare più velocemente e avrai più fagioli freschi a disposizione.

Regole di conservazione a lungo termine

Dopo aver raccolto e consumato (o inscatolato) i fagioli freschi, è importante prendere tutte le precauzioni per conservare quelli secchi per l'inverno. Per prima cosa, trebbiate accuratamente i fagioli raccolti e fateli asciugare per bene, stendendoli su tela o carta comune.

Assicuratevi inoltre di avere contenitori ermetici in cui conservare i fagioli. Se trascurate questa semplice regola, i vostri fagioli diventeranno presto un boccone prelibato per una varietà di parassiti. Se gli insetti hanno infestato i vostri contenitori ermetici (ad esempio, se sono entrati con i fagioli stessi), rimuoveteli, distribuiteli su una teglia e cuoceteli a vapore in forno preriscaldato (10 minuti sono sufficienti). Naturalmente, lo svantaggio di questa procedura è che non potrete piantare questi fagioli l'anno prossimo, ma vi libererete sicuramente dei parassiti.

Conservare i fagioli in casa non è difficile. Bisogna solo fare attenzione a non farli infestare. In genere, selezionando accuratamente i fagioli, il rischio di questo problema è ridotto al minimo e l'anno successivo si avranno semi eccellenti e di alta qualità, pronti per essere piantati nel terreno in primavera.

Video: "Raccolta manuale dei fagioli"

Questo video ti mostrerà come raccogliere correttamente i fagioli.