Perché il melone può avere un sapore così amaro?

Possibili cause

Ci sono diverse possibili risposte alla domanda "perché il melone ha un sapore amaro?"

Quando si raccoglie un raccolto, bisogna prestare attenzione alla zona climatica in cui si trova. I frutti coltivati ​​nelle regioni settentrionali del Paese richiedono maggiori cure e attenzioni. Il freddo e l'eccessiva umidità possono causare il deterioramento del raccolto.

Un altro motivo è l'abbondanza di nitrati, utilizzati come fertilizzanti minerali. I nitrati sono spesso utilizzati nelle serre o nelle grandi aziende agricole.

Il nitrato è un composto chimico di potassio, calcio e ammonio. Questo composto viene utilizzato per promuovere la crescita, controllare i parassiti e prolungare la conservabilità dei prodotti ortofrutticoli. Sebbene piccole quantità di questa sostanza non danneggino il frutto o il suo sapore, un uso eccessivo può causare l'accumulo di nitrati in alcune parti della pianta, causando alterazioni nel frutto.

Grandi quantità di nitrati alterano la composizione cellulare e la struttura del DNA vegetale. Negli esseri umani, l'ingestione di grandi quantità di composti azotati può danneggiare l'apparato digerente. Ciò è particolarmente vero in estate, poiché le alte temperature e l'umidità convertono rapidamente i nitrati in pericolosi composti nitriti.

Un'altra causa di amaro è la fusariosi, una malattia del melone. Gli allevatori hanno ormai sviluppato un gran numero di varietà resistenti a questa malattia. Tuttavia, molte varietà rimangono vulnerabili a questo fungo.

Il Fusarium può entrare in una pianta in diversi modi. Innanzitutto, potresti aver acquistato semi già infetti. In secondo luogo, la pianta potrebbe essere infettata attraverso l'apparato radicale. In questo caso, noterai danni non solo al frutto, ma all'intera pianta. È anche possibile che il frutto stesso venga infettato attraverso danni esterni, come crepe, ammaccature o tagli.

I clienti spesso si lamentano del sapore amarognolo dei meloni acquistati lungo l'autostrada. Questo perché il frutto assorbe rapidamente metalli pesanti e vari composti chimici.

Inoltre, c'è una piccola probabilità che abbiate acquistato il melone basandovi sul suo aspetto originale e abbiate quindi scelto la varietà cinese, nota anche come cetriolo indiano. Per questa varietà, il sapore amarognolo del frutto maturo è naturale.

Quando acquistate un melone, ricordate che eventuali crepe, ammaccature, graffi o protuberanze sul frutto sono potenziali punti di ingresso per sostanze nocive e malattie. Inoltre, tenete presente che un melone sano ha un delizioso aroma di melone, che ne trasmette immediatamente il sapore.

Composizione chimica del melone

Come sappiamo, il melone è un alimento molto sano in termini di composizione chimica. Contiene nutrienti come vitamine A, C, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, beta-carotene, ferro e cobalto.

Tuttavia, tutti questi micronutrienti influenzano la dolcezza di un melone in modo diverso rispetto al suo contenuto di carboidrati. Il contenuto di zucchero nei meloni da dessert più deliziosi non dovrebbe mai essere inferiore al 13%. I meloni con un contenuto di zucchero inferiore sono raramente utilizzati come meloni da tavola.

Se un melone è amaro, l'analisi chimica solitamente evidenzia un ridotto contenuto di carboidrati nella polpa, motivo per cui il sapore diventa sgradevole.

Ricordate che la composizione chimica dei frutti è influenzata non solo dalla composizione naturale del terreno, ma anche dalla qualità e dalla quantità dei fertilizzanti. Inoltre, il contenuto di acqua e la produzione di proteine ​​nei frutti futuri possono essere influenzati dalla frequenza delle irrigazioni e dalle temperature a cui è stata coltivata la coltura.

Come ogni pianta, questa coltura è molto sensibile ai cambiamenti ambientali, quindi prestate attenzione alle condizioni in cui la coltivate.

Come prendersi cura di un melone in modo che non abbia un sapore amaro

Per evitare che i meloni diventino amari, è necessario seguire tutte le pratiche agricole appropriate per questa coltura. Evitare di coltivarli all'aperto in climi freddi. Inoltre, assicurarsi di annaffiare, coltivare e concimare bene.

Per un melone con radici del sud, le cose più importanti sono un terreno caldo e un clima caldo, oltre a molta luce solare.

Se sai che il tuo appezzamento di meloni è a rischio di malattie fungine o di altro tipo, pretratta il terreno con fertilizzante antiparassitario e attendi almeno due mesi prima di piantare. Evita di trattare eccessivamente le colture in crescita, soprattutto i frutti maturi, con pesticidi.

Prestare attenzione alla posizione del terreno in cui si costruisce la casa: non dovrebbe trovarsi vicino a grandi autostrade o a stabilimenti industriali.

Coltivare un melone gustoso e dolce non è difficile se si presta cura, attenzione e preoccupazione per il raccolto futuro.

Video: Come scegliere un melone sicuro

In questo video imparerai come scegliere frutta gustosa e sicura.